Till Kantarellsoppan häromdagen gjorde jag ett snabbt bröd som är gott till soppa.
Snabba brödet
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1,5 dl mjölk
100 g margarin
Blanda de torra ingredienserna och smula i margarinet.
Tillsätt äggen och mjölken.
Rör om allt till en deg.
Gör 6 runda bullar och sätt in ugnen ca 15 minuter.
När brödet är färdigt penslar jag med vatten och strör över lite havssalt.
Har ni något snabbt bröd ni brukar baka?
kram Diana
Gjorde kantarellsoppa i helgen med nybakat bröd till.
Perfekt en regnig höstdag.
KANTARELLSOPPA
4-6 port
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1 buljong tärning
400 g kantarellost (mjukost)
smörstekta kantareller
2 dl creme fraiche
Fräs de rivna morötterna i smör och strö över mjölet.
Späd med vatten och buljongtärning.Låt soppan puttra i 5 min.
Tillsätt mjukost, creme fraiche och sist kantareller.
Lite vitpeppar och salt efter tycke.
Strö gärna lite gräslök över.
Har ni nån favorit soppa på hösten?
kram Diana
Tillsätt mjukost
Helgmornar gillar jag att göra extra goda frukostar och överraska familjen med eftersom det är jag som är den morgonpigga…
Igår blev det Dinkelpannkakor, bacon och massa annat gott.
DINKELPANNKAKOR
2-3 port.
Ingredienser:
1½ dl vetemjöl
1½ dl fullkorns dinkel
1 tsk salt
2 ägg
3 dl mellan mjölk
2 msk rapsolja
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt olja och ägg vispa.
Vispa därefter ner mjölken.
Grädda tunna pannkakor i en stekpanna med smör eller lite olja i.
Tänk på att vispa mellan varje pannkaka, så att smeten är tillräckligt blandad.
Brukar ni lyxa lite extra på helgen?
kram Diana
På fredagarna blir det gärna tacos om killarna får välja och så blev det igår.
Godast på tacobuffen tycker jag är guacamole och nachos.
GUACAMOLE
2 st mogna avocado
1 dl creme fraiche
1 msk pressad citron
1 krm sambal oelek
1 krm vitlökspulver
lite salt
Mixa allt i en mixer
Vad tycker ni är godast på taco buffen?
kram Diana
Det där med vardagsmat som ska gå snabbt och ända vara gott det är inte lätt.
Varannan vecka har vi Linas Barnkasse vilket underlättar, rätter som aldrig tar mer än 30 minuter att laga, det är perfekt.
Sen så tycketär roligare att hjälpa till också.
L hjälpte glatt till att göra hemmagjorda hamburgare och egen dressing häromdagen.
Notera att solglasögon är ett måste om man ska riva lök…
Han var lite skeptisk till att göra egen dressing men konstaterade efter att ha provsmakat att den var godare än köpt…
Egen hamburgerdressing
1 gul lök fint riven
1 msk senap
1msk ketchup
1 krm salt och 1 krm svartpeppar
2 dl matlagningsyoghurt
Blanda ihop alla ingredienserna så är det klart
Vilken är er paradrätt på vardagar?
kram Diana
Här bakas det för fullt, 11 åringarna har beställt kladdkaka .
Min kökshjälp och jag slängde ihop en polkagriskladdkaka och vi har redan tjuvsmakat den…
POLKAGRIS KLADDKAKA
100 g smör
100 g marabou polkagrismjölkchoklad
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl krossad polkagris
1 tsk vanillinsocker
Vispa ägg och socker med en gaffel. Smält smöret, rör ut chokladen i det så att den smälter och blanda ner i äggblandningen. Rör ner vetemjölet och polkagriskrosset. Häll smeten i en smord rund form .. Baka i ungefär 15 minuter i 175 grader. Kakan ska vara kladdig.Låt svalna och servera med vispad grädde till.
Ni missar väl inte att ni kan vinna dom fina formarna från Ib Lauren här
kram Diana
Att baka är avkoppling för mig, älskar doften av nybakat som sprider sig i huset och
påminner om barndomen, mamma hade alltid nybakat när man kom hem från skolan.
Igår bakade vi kolakakor med dajm, försvinnande goda.
KOLAKAKOR MED DAJM
Lite bak hann vi med i helgen också.
En av mina assistenter var förstås med, han tom diskade..
HALLON OCH LAKRITSKLADDKAKA
Hallon och lakritskladdkaka
14 bitar
Ingredienser
3 ägg
175 gr strösocker (ca 2,1 dl)
200 gr frysta hallon
190 gr kick (10 st) fint hackad
150 gr smör
135 gr vetemjöl (ca 2,25 dl)
1 krm salt
1. Rör i hop ägg, socker, kick och hallon. Tillsätt det smälta smöret och rör ned vetemjöl och salt.
2. Häll upp smeten i en smord och bröad rund form (ca 22 cm) med löstagbar botten.
3. Grädda 16-18 minuter i 200 graders ugn, kontrollera med sticka kakan ska vara kladdig i mitten. Kyl ned och servera med vaniljglass.
Hallon och lakrits är alltid en god smakkombination och här i formen av kladdkaka är den på sin topp.
Tycker ni att formen är fin? Då har ni chansen att vinna 3 sådana från Ib Laursen under dagen.
Ha en härlig måndag!
kram Diana
Härligt med lördag.
En perfekt start på lördagmorgonen är en smoothie.
MANGOSMOOTHIE
Recept 1 portion
2 dl vaniljyoghurt
1/2 banan
1 dl mango
1/2 kardemumma
Mixa samman yoghurt,banan,mango och kardemumma till en jämn smoothie. Häll upp i glas och njut!
Idag har vi fullt med aktiviteter på agendan, fotbollsmatch, födelsedagskalas och lite annat.
Hur ser er lördag ut?
kram Diana
Jobbar hemifrån idag och myser med tända ljus i regnet.
Har precis gjort en lätt men god lunch Bakas potatis med tonfiskröra, så gott.
Tonfiskröra
Det här behöver du :
3 kokta ägg (inte hårdkokta, utan lite mjuk/rinnig gula)
2 rödlök
1 burk creme fraiche
1 burk tonfisk i vatten
Citronpeppar
GÖR SÅHÄR :
Nagga potatisen med gaffel och baka den i ugnen på 200 grader ca 1-1½ timme beroende på storlek. Känn med en sticka så den är helt klar. (man kan fuska med micron, då tar det ca 10 min)
Röran :
Koka äggen, gulan ska va lite mjuk, eller lös om man föredrar det. Då blir det desto godare! Låt dom kallna och finhacka under tiden rödlök riktigt smått. Rör ihop med creme fraiche. Skala och finhacka äggen och rör ner tillsammans med tonfisken. (Häll av vattnet innan) Smaka av med citronpeppar, snåla inte! Plasta och ställ i kylen sålänge. Håller sig 3 dagar i kylskåp.
Vilken är er favoritröra?
Ha en härlig fredag!
kram Diana