Recept

Jag älskar chokladbollar och jag älskar nutella så kombon nutellabollar kan inte bli annat än alldeles underbar….

När chokladsuget sätter in då slänger man ihop dessa snabbt.

NUTELLABOLLAR

Kyckling är en riktig favorit här hemma och kan varieras i det oändliga.

Kronfågel har kommit ut med en nyhet som jag gillar –små och fina fileèr,

finputsade innerfileèr som är den finaste och möraste delen på kycklingen.

Perfekta när du har bråttom, färdiga att tillaga direkt.

KYCKLINGGRYTA MED PAPRIKA OCH CURRY

olja
1/2 finhackad lök
500 gram kycklingfile
1 1/2 – 2 msk rödcurry
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1/2 gul paprika
minimajs / bambuskott ( mängd efter smak och tycke)
1 burk kokosmjölk ( 400 ml)
2 st citrongräs

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken mjuk. Lägg ner kycklingen och rör om så att den får fin färg. Vänd ner rödcurryn och fräs runt. Vänd ner de strimlade grönsakerna & häll över kokosmjölken. Under tiden så kan du ta fram citrongräset. Ta bort det yttersta skalet av gräset, använd den nedersta delen av gräset, den tjocka. Krossa den lite lätt med knivskaftet och finhacka ner den och lägg ner i grytan.
låt sjuda upp i 5 minuter och servera sedan med ris.

Har ni nån favorit kyckling rätt?

Kram Diana

Helgfrukostar/brunch kan vara något av det godaste som finns förrutom hotellfrukost då.

Igår gjorde jag scramblen eggs, bacon och fattiga riddare med nutella, så gott.

FATTIGA RIDDARE MED NUTELLA

Ingredienser:

ill 4 fattiga riddare

• 4 bröd skivor, hos mig vitt surdegsbröd
• 4 msk nutella
• 1 ägg
• 3 msk mjölk
• en nypa salt
• smär att steka

Utförande:

• På två skivor bröd lägg 1 matsked nutella .Täck med andra skiva, pressa lite.
• Vispa ägg, salt och mjölk och doppa smörgåsar med båda sidor.
• Stek fattiga riddare långsamt på båda sidor.Vänta en minut och skär diagonalt till två smörgåsar. Servera fattiga riddare varma.

kram Diana

På fredagar vill man ju ha något extra gott, ofta blir det tacos eller hämtmat för oss.

Förra helgen gjorde jag tortillapizza med getost, salami och pinjenötter, så gott, kommer jag definitivt att göra igen.

Santa Maria har färdiga tortillabottnar och pizzasås sen är det bara att lägga på vad man gillar.

Barnen ville bara ha skinka och ost .

Chevrepizza

1. Värm ugnen till 250 C
2. Stryk på pizzasås eller tomatpure,krydda med italiensk salladskrydda
3. Skiva getosten i ca 5 mm tjocka skivor och fördela över tortillabröden och lägg på lite stark salami
4. Hetta upp en stekpanna och rosta pinjenötter  under omrörning tills de är gyllenbruna. Fördela pinjenötte över varje pizza och grädda i ugnen i ca 6-8 minuter. Pizzorna är klara när osten har fått färg.
5. Ta ut pizzorna och ringla över honung.

Vad har ni för fredagsfavorit?

kram Diana

Finns det något härligare än att vakna upp på lördagmorgonen och ha hela helgen framför sig.

Jag gillar att lyxa lite extra på helgen och idag var jag så sugen på scones.

Detta recept är mitt favoritrecept och är lite lyxigare än vanliga scones med grädde och smör, mums!

SCONES

8 st

4 dl vetemjöl

75 g smör rumstempererat

1,5 dl grädde

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och nyp ihop med smöret. Tillsätt grädden och knåda varsamt ihop till en deg. Platta ut till cirka 2 cm och stansa ut rundlar. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Serveras varma med smör , ost och valfri marmelad.

Ha en härlig lördag!

Kram Diana

Det var alldeles för länge sen jag bakade så igår slängde jag ihop världens godaste sockerkaka – Sandhamnskaka.

SANDHAMNSKAKA

300 g smör eller margarin
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g sötmandel

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en 2-liters kakform.

Vispa margarin, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Klicka ned smeten i formen. Skiva mandeln litet grovt och strö den över. Grädda ca 45 minuter, litet under mitten i ugnen. Pröva med sticka.

Den söta hjärtformen hittar du här

Ha en härlig måndag!

Kram Diana

En favorit här hemma är skaldjurspasta om killarna får välja, påminner oss om ljuvliga dagar i Italien.

Här kommer mitt favoritrecept på skaldjurspasta.

250 gram skaldjursmix

handskalade räkor så många du vill

musslor om du gillar det

spagetti

1 st gul lök

1-2 vitlök

1/2 röd chili

400 g körsbärstomater i burk

0,5 dl vitt vin

0,5 dl vatten

2 msk hummerfond

1/2 kruka basilika

salt och svart peppar

parmesan

Gör så här:

Fräs vitlök, chili och lök i lte olivolja.Tillsätt tomater , vin och hummerfond och låt puttra i ca 15 minuter.

Koka pastan.Grovhacka basilikan och häll ner den i skaldjurssåsen tillsammans med skaldjuren..Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med riven parmesan.

Kram Diana

Så var årets sista dag här och dags att vända blad, ett nytt spännande år väntar, men först ska årets sista dag firas.

Här blir det middag för 13 personer och temat är förstås glitter och glamour.

På menyn står charkuterier, toast skagen, oxfile och chokladfondant.

CHOKLADFONDANT 

Antal portioner: 4

Ingredienser

120 g mörk choklad, 70 %
120 g smör
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 nypa svarta kardemummakärnor, stötta
1 msk kakao
smör till formarna
TILL SERVERING
vaniljglass och hallon eller blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.

3. Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.

4. Stöt kardemumman i mortel.

5. Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.

6. Rör ner kakaon i äggsmeten.

7. Vänd varsamt ihop äggsmeten med chokladen.

8. Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

MOJITO ANANASSALSA

Ingredienser

1 st färsk ananas
1 kruka mynta
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk  ljus rom

1. Skala och tärna ananasen i ½ cm stora tärningar.

2. Hacka myntan och blanda med ananas, råsocker, mynta och rom i en skål.

Vad ska ni ha för dessert på nyår?

Gott Nytt År så ses vi 2017.

Kram Diana

Nu är det dags att öppna karamellverkstaden i köket och påbörja operation julgodis.

Lilla O är hemma och är sjuk men såpass frisk att nu tycker han att det är dags att göra massa julgodis.

Vi började med:

VANILJKOLA MED HAVSSALT


Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

flingsalt

1 msk smör

Finns det något tråkigare än den där vardagsmaten, som ska gå snabbt och lätt men ändå vara gott….

Ända sen jag var liten har jag älskat korv i alla dess former och som tur är gör resten av familjen det också.

Ni vet det där med barn och grönsaker brukar jag funka sådär men nu har Lithells kommit ut med en grillkorv med morot så den testade vi och gjorde korvcrepes, supergott!

Lithells korvar är min favorit, hög kötthalt och svenskt kött, med en touch av morot som gav korven ännu bättre smak.

KORVCREPES MED GRILLAD KORV OCH MAJSCREME

8 st barnens grillkorv från Lithells eller Lithells vanliga korvar

8 st salladsblad

Bovetepannkakor:

2 ägg

1,25 dl bovetemjöl

3dl mjölk

Majscreme:

200 g majs

2dl creme fraiche

Lättvispa äggen med 1 dl mjölk. Vispa ner mjölet till en jämn smet och vispa därefter ner resterande mjölk. Smaka av med salt. Låt gärna bovetesmeten stå och svälla ca 30 minuter.

Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Smöra den lite lätt och häll ner ett tunt lager bovetesmet. Stek i ett par minuter på varje sida till fin färg.Lägg ner creme fraichen i en kastrull och koka upp. Häll ner majsen och låt den sedan koka ca 5 minuter. Smaka av med salt.Grilla korvarna på medelhög temperatur till fin färg.5.Lägg ut bovetepannkakorna och lägg på sallad, korv och majscreme. Rulla ihop och servera

Här hittar ni massa härliga recept och nu inspiration: Lithells

Hur äter ni helst en korv, som den är eller låter ni fantasin flöda?

Kram Diana