I Dubrovnik hittar du exklusiva restauranger med internationella menyer men du får absolut inte missa Kroatiens egna specialiteter, med influenser hämtade både från Italien och övriga Balkan.
Här hittar du rätter som risotto med bläckfisk, örtkryddade korvar, black macaroni, lufttorkad skinka (som heter pršut) som blev min favorit har aldrig smakat en godare parmaskinka och då ska tilläggas att jag har varit i Italien många gånger….närodlade grönsaker och ostar på mjölk från både kor, får och getter blev också en favorit, snacka om smakrika ostar, dom bara smälte i munnen och till det dricker man förstås ett lokalt vin.
Det mesta som landar på din tallrik är lokala råvaror och oftast ekologiskt vilket jag gillar.
För att få uppleva maten från Dubrovnik fullt ut hade vi bokat in oss på en Gastro Tour – Dubrovnik On A Plate där vi besökte 4 olika restauranger:
Marco Polo– där vi fick prova local oyster (European flat oyster -Ostrea edulis), salted anchovies matured in barrels, fresh anchovies with vinegar, young cow cheese, smoked tuna + local white wine Rukatac/red wine Plavac Mali (Matuško family) from the peninsula of Pelješac.
Kopun restaurant– där vi fick prova kopun (rooster) in a sauce with Dubrovnik’s bitter orange and honey with barley, ”Šporki makaruli” – Dirty macaroni, ”Crni rižot”-
black cuttlefish risotto/+ red wine Merlot ”Negromant”/ white wine Malvasija Dubrovačka ”Tezoro” (Crvik family) from Konavle region.
Tavulin restaurant– där vi fick prova octopus salad with black olives, capers and arugula, Dalmatian prosciutto, 3 types of cheeses- mixed cow & sheep cheese aged in ash, cow cheese and goat cheese from the island of Pag + white wine Maraština/red wine Plavac Mali (Miljas family) from the Konavle region.
Min favorit av restaurangerna – italienskt fast på kroatiskt vis.
Lucin kantun-traditional dessert där vi fick prova ”Dubrovačka rozata” (crème caramel), apple strudel, cheesecake, chocolate souffle + fig liqueur, honey liqueur, orange liqueur, cherry liqueur, chamomile tea, coffee.
Jag valde förstås chokladdesserten som var bland dom godaste chokladfondanten jag har ätit, dit måste jag igen!
Denna Gastro Tour kan man boka hos
Dubrovnik Food Story som ägs av 2 systrar Marija och Ana som anordnar denna smakfulla upplevelse för 2-12 personer och kostar ca 80 E väl investerade pengar om man vill få riktigt bra restaurangtips och samtidigt uppleva den lokala maten.
Och jag kan lova att du blir mätt du behöver ingen mer mat den dagen…
Hit vill jag igen och kommer då definitivt boka en Gastro Tour.
För en food lover är Dubrovnik ett perfekt resmål.
Kram Diana
