Mammor och Matlagning

Min mamma är en fena på att laga mat och på söndag är det mors dag och då tycker jag att mammorna ska skämmas bort lite extra med en god middag.

Min absoluta favoriträtt som jag alltid vill att mamma ska laga är raggmunkar med fläsk, finns inget godare.

Gärna med rårörda lingon till.

RAGGMUNKAR MED FLÄSK

800 gram grovt riven potatis (potatis av fast sort)
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 helt ägg
4 dl mjölk
600-800 gram skivat fläsk
Smör till stekning

Rårörda lingon

5 dl frysta lingon
2 dl strösocker

Gör såhär;

Börja med lingonen. Ta fram dem och låt de tina något. Tillsätt sockret och rör tills bären blivit mosiga och sockret lösts upp. Det kan ta ett par timmar.

Stek fläsket knaprigt. Spara fettet och håll fläsket varmt.

Blanda mjöl och salt i en bunke och tillsätt ca 1 dl mjölk. Vispa ihop till en slät smet. Tillsätt därefter resten av mjölken och vispa det hela klumpfritt. Vispa till sist ner ägget.

Lägg den skalade och grovt rivna potatisen i smeten (krama gärna ur den så att du får bort onödig vätska). Rör om ordentligt.

Stek raggmunken i smör och fläskfett. Det blir lagom med drygt 1/2 dl smet/raggmunk. Stek dem på medelvärme några minuter på varje sida tills du fått önskad färg. Upprepa tills du stekt alla, håll de färdiga varma under tiden. (exempelvis i ugn eller under folie)

Servera med rårörda lingon och fläsket.

Har ni nån favoriträtt som ni gärna vill ha när ni kommer hem till mamma?

Kram Diana