Vi har hela trädgården full med hallon som måste ta tillvaras på, godast förstås att äta som dom är men en Hallonkladdkaka med vit choklad är inte heller dumt.

HALLONKLADDKAKA MED VIT  CHOKLAD

Det här behöver du: 
200 gram smör
250 gram vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 dl hallon

När vi var på Mallorca var barnen sugna på kanelbullar så jag hade lovat att baka det när vi kom hem så sagt och gjort så fick det bli.

Här kommer mitt bästa recept på kanelbullar.

KANELBULLAR

Till ca 40 bullar

Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 l vetemjöl

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i bitar, ca 2 cm tjocka. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Ha en härlig fredag!

Kram Diana

Jag älskar allt som har choklad i sig, speciellt i bakverk, hallonbrownies är en favorit nu när det finns färska hallon.

Hallonbrownies

Ca 24 stycken

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
¾ dl kakao
1 nypa salt
½ tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl
2–3 dl hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt smöret och resten av ingredienserna (förutom hallonen) i äggblandningen och rör ihop allt till en slät smet.

2. Rör försiktigt ner hallonen i smeten.

3. Häll smeten i en form, ca 22 x 32 cm klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den kallna helt innan du skär den i rutor.Jag gillar att ha dom lite kladdiga så brukar ha dom ca 20 min

Semestern närma sig med stormsteg så här hemma jobbar jag på att kurera en rejäl bihålsinflammation och bli frisk till resan.

Kram Diana

Grillen går varm hemma hos oss denna årstid, så härligt att flytta ut köket.

Vi svenskar älskar att grilla och gör det både ofta och gärna – men hur grillar man egentligen både gott och rätt? Att grilla så hållbart som möjligt handlar inte bara om att välja ekologiska råvaror. Här kommer   några enkla tips för att grilla Reko .

Välj ekologisk kyckling framför rött kött på grillen , gärna en Reko grillning. Tack vare den höga kvaliteten på köttet är det flera stjärnkockar som har valt att servera Reko kyckling i sina restauranger. Men att grilla Reko handlar inte bara om att välja god och ekologisk mat.  Det handlar också om att välja rätt grill, vara noggrann med kolen och att tända grillen på rätt sätt.

Grillad Reko Kycklingklubba  i Chimichurri med Grillad  Syrlig Salladskål

4 personer

Du behöver:

8 Reko kycklingklubbor
olivolja
salt och peppar

Gör så här: Blanda kycklingklubborna med lite olivolja, salt och peppar. Grilla dem runt om och avsluta, de sista minuterna, med lite chimichurriglasering.

Chimichurri

2 röda chilifrukter
2 dl persilja, plockad bladpersilja
1 dl färsk koriander
1 tsk torkad oregano
1 msk honung
finrivet skal av 1 citron
finrivet skal av 1 lime
1 dl färskpressad citrusjuice (från lime & citron)
1,5 dl olivolja
salt och peppar

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.

Grillad salladskål

2 mindre salladskål
olivolja

Gör så här: Klyv kålen på hälften, pensla med lite olivolja och grilla dem ett par minuter på var sida tills det är krispiga. Servera dem ljumma.

Tillbehör

1 dl matlagningsyoghurt (10%)
4 msk rostade solros-, pumpa- och sesamfrön

Gör så här: Rör yoghurten krämig och dressa den över kålen. Servera de grillade kycklingklubborna tillsammans med kålen, avsluta med att ringla över chimichurri och de rostade fröna.

Kycklingklubborna blev otroligt möra och fina och tog slut i ett nafs.

Brukar ni köpa Reko när ni väljer vad ni ska lägga på grillen?

Kram Diana

Vi hade ett lugnt nationaldagsfirande med picknick hemma i gröngräset, bad i bubbelpoolen och fika i trädgården, mysigt.

Passade på att baka lite grann, det var alldeles för länge sen, blev en favorit som gick åt i ett nafs.

Mycket smör och många ägg är hemligheten till att den blir så saftig.

SANDHAMNSKAKA

300 g smör eller margarin
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g sötmandel

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en 2-liters kakform.

Vispa margarin, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Klicka ned smeten i formen. Skiva mandeln litet grovt och strö den över. Grädda ca 45 minuter, litet under mitten i ugnen. Pröva med sticka.

Bakar ni mer på sommaren?

Kram Diana

Finns det något godare än dessert, här kommer ett tips på en enkel och fräsch sommar dessert.

Såklart innehåller den jordgubbar för det vill man ju helst passa på att äta varje dag på sommaren.

JORDGUBBSDESSERT MED MASCARPONEGRÄDDE OCH DIGESTIVE

Det här behövs till ca 5 personer:
1 l jordgubbar
7 digestive-kex
rivet skal av 1  eco citron
125 g mascarpone
2 dl grädde
½ tsk socker

Gör så här:
Skölj och skär jordgubbarna i mindre bitar. Spara en jordgubbe at dekorera med.Krossa kexen.

Blanda mascarpone med grädde och rivet citronskal. Ta i lite socker. Vispa till en smidig konsistens.

Lägg upp i glas. Krossade kex i botten.Varva sedan jordgubbar, mascarpone och digestivesmulor. Toppa med en jordgubbe.

Kram Diana

Finns det något godare än nybakta scones ?

Här kommer en lite lyxigare variant på scones med grädde och smör, så goda.

SCONES

8 st

4 dl vetemjöl

75 g smör rumstempererat

1,5 dl grädde

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och nyp ihop med smöret. Tillsätt grädden och knåda varsamt ihop till en deg. Platta ut till cirka 2 cm och stansa ut rundlar. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Serveras varma med smör , ost och valfri marmelad.

Brukar ni baka scones?

Kram Diana

En perfekt valborgsmässoafton innehåller sol (yes detär sol idag), trevligt sällskap, god mat och en värmande brasa.

Detta år är det vi som står för den goda maten och en god dessert är ju ett måste.

(lånad bild från google)

I år blir det:(från kokboken Varje Dag Är En Fest)

VIT CHOKLADMOUSSE MED OREOSMUL OCH HALLONSÅS

Vit chokladmousse:

2 dl grädde

200 g vit choklad

Hallonsås:

1-2 dl turkisk youghurt

225 g frysta hallon

1-2 msk florsocker

1-2 dl turkisk youghurt

Till servering:

6-8 oreokakor

Mynta eller citronmeliss

Gör så här

Kickar igång måndagen med en nyttig c-vitamin smoothie.

Börjar känna mig lite bättre förrutom att jag har fått utslag över hela kroppen, röda hund är killarnas teori…

Nån barnsjukdom är det ivarje fall, detär jag helt säker på..det är väl så man håller sig ung kanske?

Halsen gör fortfarande ont så det är mest flytande som gäller.

Nu fick jag den där detoxen jag har tjatat om fast ofrivilligt…

NYTTIG HALLONSMOOTHIE

1 dl hallon

1 dl naturell youghurt

1 apelsin

is

1/2 dl vatten

Mixa allt till en jämn smoothie.

Vad äter ni helst på morgonen?

Kram Diana

Har knappt kunnat sova för det känns som 2 stora pingisbollar täpper igen halsen, inte kul att ha halsfluss.

Till råga på allt vaknade jag upp med ögoninflammation också.

Jag gillar inte att bara ligga stilla så igår slängde jag ivarje fall ihop mumsiga chokladmuffins, mums.

CHOKLADMUFFINS

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 12 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Undrar vad jag ska baka idag?

Kram Diana