Recept

Det börjar närma sig födelsedagskalas i huset, lilleman fyller snart år och då ska det förstås vara hembakat och den här kladdkakan är ett måste, farligt god….

KLADDKAKA MED CENTER

150 g smör

2 msk sirap

2,5 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

0,5 dl mjölk

1 nypa salt

.

Frys in center i minst 30 min. Smält smöret i en kastrull och tag av den ifrån plattan. Rör ner resten av ingredienserna. Smöra en form på 24 cm  och häll i nästan halva smeten och bred ut lätt så att den täcker hela formen.

.

200 g center

.

Tag ut center ur frysen och placera ut dem över botten. Fördela resten av smeten så att den täcker centern. Grädda i 175 gr i 17 minuter. Låt svalna och ställ i kyl någon timme innan servering.

MUMS!

Kram Diana

Snart är det dags att börja tänka på årets sista festmåltid, nyårsafton.

Jag har inte riktigt bestämt mig för vilken efterätt jag ska ha ännu , men denna ligger bra till.

CHOKLADFONDANT MED ANANASSALSA

Ingredienser

120 g mörk choklad, 70 %
120 g smör
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 nypa svarta kardemummakärnor, stötta
1 msk kakao
smör till formarna
TILL SERVERING
vaniljglass och hallon eller blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.

3. Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.

4. Stöt kardemumman i mortel.

5. Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.

6. Rör ner kakaon i äggsmeten.

7. Vänd chokladen.varsamt ihop med äggsmeten

8. Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

MOJITO ANANASSALSA

Ingredienser

1 st färsk ananas
1 kruka mynta
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk  ljus rom

1. Skala och tärna ananasen i ½ cm stora tärningar.

2. Hacka myntan och blanda med ananas, råsocker, mynta och rom i en skål.

Vad ska ni ha för dessert på nyår?

Kram Diana

Såhär dagarna före jul tillbringas dagarna i köket…och nätterna med att hålla koll på tonåringen som är ute och ränner ….Kan man spola fram tiden et par år?

Ischoklad är ju ett måste och här kommer en variant med smak av lakrits.

ISCHOKLAD MED SALTLAKRITS

200 gram Marabou saltlakrits

100 gram kokosfett

Smält choklad och kokosfett på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. Rör om till en jämn smet.

Fyll ischokladformarna med chokladsmeten. Låt stelna.

Vilket julgodis är ett måste hemma hos er?

Kram Diana

Jag har en favorit sill som jag alltid vill ha på julbordet– Wasabisill.

Gillar ni sill med lite sting i då ska  ni absolut testa denna .

WASABISILL

1 burk löksill (à ca 500 g)

3 msk grovhackad persilja

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk wasabi på tub

1 1/2 tsk färskpressad citronjuice

Häll av sillen i en sil.

Mixa persiljan med 1⁄2 dl av crème fraichen (för 6 portioner) med stavmixer.

Rör ihop detta med resterande crème fraiche, wasabi och citronjuice.

Blanda ner sillen med lök och kryddor.

Ställ i kylen fram till servering.

Vilken är er favorit sill?

Kram Diana

Äntligen igår infann sig julstämningen, när granen fick flytta in och spred grandoft i hela huset och minsann kom det inte lite snö också.

Påbörjade operation tillverka julgodis och började med en favorit:

 Vaniljkola Med Havsalt


Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

flingsalt

1 msk smör

Jag har börjat med julbaket lite smått…

Har redan hunnit med att baka lussebullar 2 gånger, det är ju strykande åtgång på dom här hemma…

Igår blev det saffransskorpor, älskar att doppa dom i kaffet.

SAFFRANSSKORPOR

100 g smör

1 g saffran

2 ekologiska ägg

1 1/2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

11/2 dl sötmandel eller vit choklad

Finns det något bättre än nybakat bröd på morgonen?

Kronjäst lanserar ny färdig surdeg som du köper färdig och snabbt kan baka ihop ett äkta surdegsbröd.   Tack vare en smart ventil på förpackningen är surdegen nu lika aktiv som den aktivaste surdeg du startar själv.

Bara några få ingredienser behövs och snabbt går det också.

KronJäst finns både  som råg- och fullkornsvetesurdeg –

Såhär gör du:

Ingredienser

• ¼ pkt (12,5g) KronJäst för matbröd
• 1 burk (150g) Kromjäst Surdeg valfri sort
• 6 dl (600g) Vatten
• 15 dl Vetemjöl special
• 2 msk Honung
• 1 msk (20g) Havssalt

Tillagning

1. Lös upp jästen i vattnet (ca 20°C), slå sedan över resterande ingredienser utom salt. Kör på låg växel i 10 minuter tillsätt saltet och kör ytterligare 4 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska vara mycket elastisk.
2. Låt degen vila i en låda eller lätt oljad skål i 90 minuter, stöt samman degen genom att vika in varje kant mot mitten som ett treslag på mjölat bakbord. Lägg skarven nedåt i lådan, låt vila ytterligare 90 minuter och upprepa stötningen.
3. Dela degen i 3 delar, (knåda degen lätt så att du får

   så att du får upp en spänning i degen och så att skarven/verket hamnar under brödet). Ställ bröden att jäsa på mjölad duk eller i en jäskorg i ca 60 minuter i rumstemperatur.

   4. Sätt ugnen på 250°C och sätt in en baksten eller plåt.
   5. Mjöla och snitta bröden om du vill, eller lägg verket uppåt i ca 5 minuter. Skjutsa in bröden på den varma bakplåten/ stenen. Spruta in lite vatten med hjälp av en blomspruta- sänk ugnen till 220°C. Lufta bröden någon gång under baktiden.
   6. Brödens innertemp när de är klara ska vara 98°C, ca 25- 30 minuter.
   7. Gillar ni surdegsbröd?

   Kram Diana
   

Lördag och lite mer tid för att laga mat, då tycker jag att ni ska göra denna goda kyckling med kantareller.

Visste ni att av all kyckling som föds upp i Sverige idag är bara 0.2 % uppfödda ekologiskt?  REKO  har kommit ut med en ekologisk och kravmärkt kyckling! Jag testat just en sån med ett recept signerat av kocken Paul Svensson. Mums säger jag –

Så gör du:

• 600 g kantareller
• 1 Reko ekologisk och KRAV-märkt kyckling, ca 1,9 kg
• 8 dl grädde
• 4 dl mjölk
• 2 schalottenlök, finhackad
• 6 msk olivolja
• 1-2 citroner
• matolja till stekning
• maizena för redning
• salt & svartpeppar

. Putsa kycklingen och bind upp låren, salta och peppra kycklingen runt om. Stek kycklingen hel i en stekpanna med lite matolja. Lägg i lergrytan. Putsa 200g kantareller och stek stek hastigt med lite finhackad lök. Fördela runt kycklingen. Slå grädden över kycklingen och baka i ugn på 185°C tills kycklingen är 70°C vid lårbenet eller ca 1 1/2 timme. Ta ut lergrytan och häll av kantarellsåsen i en kastrull. Späd med mjölk  och red med maizenan. Smaka av med citronjuice, salt och peppar (jag hade även i 2 msk soya). . Skär/klipp upp kycklingen i bitar och servera med kantarellsås och den potatis eller ris.

Brukar ni köpa eko kyckling?

Kram Diana

Häromdagen slog sötsuget till ordentligt och jag fick för mig att slänga ihop lite av vad jag tycker är gott, cookies, muffins och smulpaj är några av mina bakfavoriter så därför fick det bli Cookie Crumble Muffins och jag lovar något av det godaste jag har bakat…

COOKIE CRUMBLE MUFFINS

Cookiemuffins med crumble, 12 st:

Ingredienser:

100 g smält smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ca 2 dl hackad mjölkchoklad

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk  Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller muffinsformar. Placera lite choklad , grovt hackad  i varje form och fyll på med muffinssmet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter. Klart!

Kom ihåg att jag varnade er, dom är farligt goda….

Kram Diana