Recept

Blåbärspaj/smulpaj med vit choklad

diana 8 Comments

Fars dag i söndags och det firades med en god middag och dessert förstås.

Vad sägs om blåbärspaj/smulpaj med vit choklad?

BLÅBÄRSPAJ / SMULPAJ MED VIT CHOKLAD

Smultäcket
3½ dl vetemjöl
125 g smör
1 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk ljus sirap
500 g blåbär eller valfria bär
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
50 g grovt riven vitchoklad
Lägg alla ingredienserna till smultäcket i en bunke och smula samman allt till en smulig massa.
Lägg bären i en ugnsfast form och blanda dem med socker och potatismjöl. Strö över chokladen och sedan smuldegen.
Ställ in formen i 200 grader varm ugn ca en halvtimme. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Har ni nån favoritpaj?

Kram Diana

Drostdy Hof och Fisk och Skaldjursoppa med saffran

diana 6 Comments

Lördag och en regnig sådan,så idag får det bli fokus på god mat och ett gott vin.

Drostdy Hof är ett perfekt chardonnay som passar till fisk eller fågel.

Vinet har en fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, vanilj och päron.

Detta vin dricker jag gärna till en Fisk och skaldjursoppa med saffran.

FISK OCH SKALDJURSSOPPA MED SAFFRAN

Det här behövs 4-5 port:
1 gul lök
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 morot
1 liter fiskbuljong vatten och tärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
1/2 kuvert saffran
1 burk hela tomater
400 g djupfrysta fisktärningar lax, sej och torsk
1 1/2 dl grädde
1/2-1 ask kräftstjärtar i lag
Aioli:
2 dl majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver

Fisk- och skaldjurssoppa

  1. Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär moroten i fina stavar.
  2. Fräs alla grönsakerna i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. Späd med buljong och tillsätt salt, timjan, saffran och tomater. Låt allt småputtra under lock ca 8–10 minuter.
  3. Tillsätt fisktärningar och grädde. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 minuter, tills fisken är genomkokt. Smaka av och rör ner kräftstjärtarna utan sin lag. Nu får inte soppan koka mera, den ska bara bli genomvarm.
  4. Rör samman alla ingredienserna till aiolin. Bjud den till soppan tillsammans med gott bröd.

Kram Diana

 

Chocolate chip kladdkaka

diana 14 Comments

Höstlov, då ingår förstås lite bak..

Killarna älskar kladdkaka och cookies, då fick jag iden att varför inte göra en kladdkaka med cookiesmet, OMG säger jag, måste vara den bästa av 2 världar…..

SONY DSC

 

 

CHOCOLATE CHIP KLADDKAKA

Cookiedeg:

70 g rumsvarmt smör

0,5 dl farinsocker

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2,75 dl vetemjöl

70 g hackad choklad

Kladdkaka:

100 g valfri choklad

60 g smör

1,75 dl strösocker

1 ägg

0,5 tsk salt

0,5 dl kakao

0,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Cookiedeg: Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en 20 x 20 cm stor bakform med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värme, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Fördela smeten jämt i formen. Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut dem på smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills ytan har lite färg. Låt svalna och skär sedan kakan i bitar.

Ha en härlig onsdag!

Kram Diana

Smöriga vaniljbullar

diana 12 Comments

Här har det bakats världens godaste , smöriga vaniljbullar som gick åt i ett nafs…och självklart delar jag med mig av det smarriga receptet.

vaniljbullar

SMÖRIGA VANILJBULLAR

ingredienser;
5 dl standarmjölk
100 g smör
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
1-2 ägg till pensling
pärlsocker

fyllning;
300g rumsvarmt smör
1½ tsk vaniljsocker
1½ dl strösocker

1.Värm mjölken till 37°.Skär smöret i små tärningar och lägg i mjölken tills det har löst sig.Smula jästen i en rymlig bunke och tillsätt smörmjölken,salt,socker,kardemumma,ägget och det mesta av mjölet.
2.Arbeta degen tills den blir blank och smidig,för hand eller med maskin.Tillsätt lite mer av mjölet under processen.När degen släpper kanterna är den färdig.
3.Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter.Gör fyllningen under tiden.
4.Sätt ugnen på 250°.Knåda degen lite på bakbordet.Ta sedan en fjärdedel av degen åt gången och kavla ut den tunt.Bred ut fyllningen med en smörkniv över degen.
5.Rulla ihop degen till en rulle och skär den i ca 2½ centimeter stora bitar,lägg dem i bullformar.Låt jäsa på plåt under handduk i ca 30-40 minuter.
6.Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.Ställ i ugnen och grädda i 8-10 minuter.Låt bullarna kallna under en handduk.

Vad gillar ni helst att ha i bullarna?

Kram Diana

Salted Caramel Brownies

diana 6 Comments

Det här måste vara dom godaste brownies jag har ätit….

Smaken av mjölkchoklad, kolasås och flingsalt, mums.

SALTED CARAMEL BROWNIES

200 g smör

200 g mjölkchoklad

1 krm vaniljsocker

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 burk dulche de leche

Flingsalt

Sätt ugnen på 200 c, smörj en form ca 20×30 cm.

Smält smöret i en kastrull, bryt ner chokladen  och tillsätt vaniljsocker.Rör tills chokladen har smält.

Vispa ägg och socker luftigt i en rymlig bunke.

Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det med smörblandningen i äggblandningen försiktigt.

Fördela smeten jämt i smeten och rör ner dulche de lechen.

Avsluta med att strö över lite flingsalt.

Grädda kakan i mitten av ugnen 17-20 min i 200C.

Den ska vara lite kladdig.

Har ni nån favorit brownie?

Kram Diana

Ugnsbakad pasta med vegetarisk färs pumpa och chevre

diana 6 Comments

Visste ni att det var Vegetariska Världsdagen igår?

Vi passade förstås på att laga vegetarisk färs, pumpa och chevre.

Älskar kombon chevre/pumpa.

UGNSBAKAD PASTA MED VEGETARISK FÄRS , PUMPA OCH CHEVRE

Ingredienser:
750 g pumpa, i tärningar
olivolja
salt, peppar
300 g rigatoni eller penne
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2-3 tsk färsk timjan
175 g Hälsans Kök färs
3 msk tomatpuré
200 g chèvre (mjuk getost)

Gör så här:
Förvärm ugnen på 200°C.

Lägg pumpatärningarna på ett ugnsfast fat. Droppa över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Blanda om och baka i ugn i 30 minuter eller tills pumpabitarna är lagom mjuka.

Koka pastan al dente i en rymlig panna med saltat kokande vatten.

Värm lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3-4 minuter. Tillsätt 1 msk timjan och vegetarisk färs och stek i 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 1 minut. Häll i 1,5 dl vatten så att färsblandningen förblir lös och mustig. Salta och peppra efter smak.
Blanda den färdiga pastan och färsen. Överför pastablandningen till en smord ugnsfast form.
Lägg pumpabitar och toppa med ost. Strö resten av timjan och droppa på lite olivolja.
Grädda 5-10 minuter i ugnen eller tills det är helt genomvarmt.

Brukar ni äta vegetariskt?

Kram Diana

Chokladmuffins med vit och mörk choklad

diana 6 Comments

Att baka är avkoppling för mig, men igår var jag hemma tidigt och slängde ihop mina favorit muffins.

Chokladmuffins med vit- och mörk choklad

CHOKLADMUFFINS MED VIT OCH MÖRK CHOKLAD

  • 150g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 1 dl mellanmjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 5 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 50g vit choklad
  • 50g mörk choklad

Instruktioner

  1. Smält smöret i en kastrull på låg värme.
  2. Vispa ägg och strösocker vit och pösigt.
  3. Blanda i smöret och mjölken och rör om.
  4. Blanda vaniljsocker, vetemjöl, kakao och bakpulver i en annan skål.
  5. Grovhacka den vita och mörka chokladen och vänd ner i mjölblandningen.
  6. Vänd sedan ner mjölblandningen i äggsmeten.
  7. Fyll upp 12st muffinsformar till 2/3 med smeten.
  8. Grädda i mitten av ugnen i 12-15min på 200 °C

Färdigt på: 15 minuter

Har ni några favorit muffins?

Kram Diana

 

Höstgryta med fläskfile och kantareller

diana 11 Comments

Även fast det fortfarande känns som sommar på dagarna börjar det bli allt mörkare och kyligare på kvällarna och då finns det väl inget som smakar bättre än en höstig gryta med kantareller?

Denna gryta är en favorit hemma hos oss.

FLÄSKFILEGRYTA MED KANTARELLER

Ingredienser:

600 gram fläskfile

70 g bacon

500 g kantareller

2 små gula lökar efter smak

2 msk Milda

4 dl creme fraiche

2-3 morötter i tunna skivor

soya

salt och peppar efter smak

2-3 vitlöksklyftor pressade

persilja att strö över

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i bitar och svampen och baconet i mindre bitar.
2. Börja att steka svampen i Milda flytande. Stek därefter baconet knaprigt och lägg åt sidan. Stek sist köttet.
3. Dela lökarna och fräs den i pannan tillsammans med köttet och morötterna.

4. Tillsätt svamp, vitlök och creme fraiche. Blanda och låt puttra ett par minuter.
5. Smaka av med salt , svartpeppar och soya.
6. Strö över det knapriga baconet och servera med ris eller potatis.

Har ni nån favorit höstgryta?

Kram Diana

Nyhet Valio Laktosfri Cream Cheese och Cheesecakekladdkaka

diana 8 Comments

Äntligen laktosfri cream cheese, Valio fortsätter att satsa på sitt laktosfria matlagningssortiment och lanserar 4 nya färskostar, mums säger jag.

Smakerna är vitlök, naturell, pepparrot och paprika/chili.

Finns att köpa på Ica, Coop, Willys och Hemköp from v 37 och kostar ca 22:–

Här kommer ett av mina favorit recept att baka med cream cheese:

CHEESECAKE KLADDKAKA

 
Kladdkaka
150 g smör
150 g mörk choklad
3 dl råsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Cheesecake-fyllning
200 gr cream cheese
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg
Till formen
kokos
Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. 
Rör ner i äggsmeten.
Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
Smörj och bröa formen med kokos.
Vispa ihop alla ingredienser till cheesecake-fyllningen.
Häll ett lager chokladsmet i formen.
Häll på all cheesecake-fyllning.
Häll på resten av chokladsmeten.
Grädda i 200 grader i ca 30 min. Håll koll, så den är kladdig i mitten.
Efter någon timme i kylskåp är den perfekt för då har det kladdigaste stelnat något.
Det bästa av 2 världar, galet god jag varnar er….
Hur använder ni cream cheese?
Kram Diana

Västerbottensnurror

diana 8 Comments

Brukar oftast göra västerbottenpaj till kräftor men denna gång gjorde jag Västerbottensnurror istället, så goda så jag har fått gömma dom då killarna redan har norpat 4 stycken!

Västerbottensnurror

100 g Västerbottensost riven

1 kyld smördegsplatta 225 g

100 g rökt skinka

Flingsalt

Strö Västerbottensost och skinka över smördegen. Rulla ihop och skär skivor av rullen. Lägg ut rundlarna på en bakpappersklädd plåt, strö över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 200 grader.

Vad brukar ni ha till era kräftor?

Kram Diana