Fira en grönare jul med Hälsans Kök

På vårt julbord brukar det finnas flera gröna alternativ och är man vegetarian som min bror är, har Hälsans Kök massa gott att välja på.

Här kan du hitta alla vegetariska julrecept

A la bacon och vegofärsen är 2 favoriter från Hälsans Kök.

Igår gjorde jag en Filodegspaj med grönkål, cheddarost, sojafärs och a la bacon.

Otroligt god tyckte både jag och maken och denna kan lätt ersätta Jansson, pajen gifter sig bra med all julmat och har en given plats på julbordet.

Filodegspaj med grönkål, cheddarost, sojafärs och a la bacon.

PAJSKAL: 250 gram filodeg ca 70 gram smält smör
FYLLNING: 200 gram grönkål 4 schalottenlökar 3 vitlöksklyftor 1 pkt Färs från Hälsans Kök 1 pkt Tärningar á la Bacon från Hälsans Kök smör och rapsolja till stekning 200 gram cheddarost

ÄGGSTANNING: 3 st stora ägg 4 dl mellangrädde 1 tsk flingsalt 1 krm grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka vitlök och lök och stek dem mjuka och glansiga i smör. Häll ner sojafärsen i löken och stek tills färsen är tinad och mjuk, tillsätt lite mer smör/rapsolja om det blir för torrt i stekpannan. Riv eller skär grönkålen i mindre bitar och lägg ner i stekpannan, vänd runt tills grönkålen blir mörkare och mjuknar. Stek a la bacon i rapsolja tills att de har en fin krispig yta, vänd ner i sojafärsblandningen.
Smält smöret till pajskalet, täck botten på en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper, smörj sedan formens insida

med smör. Lägg filodegsark omlott i springformen, pensla med smör mellan varje lager. Varva riven ost med färsblandningen i pajskalet, vispa ihop  ingredienserna till äggstanningen och häll ner i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna innan servering.

8  PORTIONER UGN 200

Har ni nåt vegetariskt på julbordet?

Kram Diana

Drostdy Hof och Fisk och Skaldjursoppa med saffran

Lördag och en regnig sådan,så idag får det bli fokus på god mat och ett gott vin.

Drostdy Hof är ett perfekt chardonnay som passar till fisk eller fågel.

Vinet har en fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, vanilj och päron.

Detta vin dricker jag gärna till en Fisk och skaldjursoppa med saffran.

FISK OCH SKALDJURSSOPPA MED SAFFRAN

Det här behövs 4-5 port:
1 gul lök
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 morot
1 liter fiskbuljong vatten och tärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
1/2 kuvert saffran
1 burk hela tomater
400 g djupfrysta fisktärningar lax, sej och torsk
1 1/2 dl grädde
1/2-1 ask kräftstjärtar i lag
Aioli:
2 dl majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver

Fisk- och skaldjurssoppa

  1. Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär moroten i fina stavar.
  2. Fräs alla grönsakerna i lite matfett tills löken är mjuk och glansig. Späd med buljong och tillsätt salt, timjan, saffran och tomater. Låt allt småputtra under lock ca 8–10 minuter.
  3. Tillsätt fisktärningar och grädde. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 minuter, tills fisken är genomkokt. Smaka av och rör ner kräftstjärtarna utan sin lag. Nu får inte soppan koka mera, den ska bara bli genomvarm.
  4. Rör samman alla ingredienserna till aiolin. Bjud den till soppan tillsammans med gott bröd.

Kram Diana

 

Fräsch färskpotatissallad

I Systrarna von Sydows nya bok hittade jag ett perfekt sommarrecept på en fräsch färsk potatissallad, perfekt tillbehör till sommarens alla grillkvällar.

005

FRÄSCH FÄRSKPOTATISSALLAD

6-8 portioner

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärter

1/2 gurka

1/2 knippe rädisor

3 sticklökar

Vinägrett

6 msk olja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk fransk senap

salt och peppar

Koka sparris och sockerärter hastigt i saltat vatten.Några minuter räcker.

Skiva potatisen ca 1 cm tjockt.Dela sparris, skiva gurka, rädisor och lök tunnt.

Blanda alltihop och häll över vinägretten.

Har ni nåt favorit tillbehör till grillat?

Kram Diana