Lakritsdagen Och Lakrits Fudge Brownies

Varje dag finns det något att fira och idag är det internationella lakritsdagen, undrar om det betyder att man får stoppa i sig lite extra lakrits då…? Det tror ivarje fall jag eller varför inte en Lakrits Fudge Brownie?

LAKRITS FUDGE BROWNIE

Brownie:

120 g smör

100 g mörk choklad (70 %)

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk kakao

1,5 msk lakritspulver eller mer om du älskar lakrits som jag gör

1 krm salt

Chokladfudge:

150 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

Vit choklad till topping

Brownie: Sätt ugnen på 180 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Chokladfudge: Hacka den mörka chokladen och häll ner i en bunke. Koka upp vispgrädden och häll sedan över denna över choklad. Låt stå en minut och rör sedan om till en slät chokladglasyr. Häll över denna på brownien när denna har svalnat, riv över lite vit choklad och låt stå kallt i kylen i en timme innan servering.

Servera med vispad grädde till.

Kram Diana

Lakrits Kladdkaka

Snart är det äntligen dags för Lakritsfestivalen, en dröm för någon som älskar att frossa i lakrits, faktiskt världens största lakrits fest.

14-15/4 fylls annexet i globen med lakrits, det har blivit en tradition att jag och killarna åker dit, så gissa om dom längtar…

Att baka med lakrits är något jag gillar och slänger gärna i lakritspulver lite här och där, lakritskladdkaka är en riktig favorit.

LAKRITSKLADDKAKA

Form cirka 22-24 cm
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt
lakritspulver efter smak

Servera gärna med hallongrädde: lättvispad grädde, lite vaniljsocker och lätt mosade färska hallon

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Strö i lakritspulver efter smak. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten i formen. Ställ in i ugnen i cirka 25-30 minuter . Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i  minst 4 timmar eller gärna över natten.

Servera med hallongrädde.

Påskdessert

Så himla härligt att det snart är påsk och lite ledighet, god mat, trevligt sällskap och som pricken över i fyller jag år.

Tänkte bjuda på påskbuffe och denna ljuvliga dessert som passar perfekt till påsk.

PÅSKDESSERT 

VIT CHOKLADMOUSSE MED LEMONCURD

4 pers

4 kinderägg

1/2 dl vispgrädde

50 g vit choklad
1/2 dl kesella, (10%)
1 msk lemoncurdGör så här:

 Smält den vita chokladen i vattenbad. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt, rör sedan ner grädden och kesella i den smälta chokladen. Rör så allt är blandat men inte mer än så, då blir den lätt för lös i konsistensen.  Fyll kinderäggen och ställ i kylen i minst 30 minuter. Ta fram 10 minuter innan servering och klicka lemoncurd på toppen.
Hur firar ni påsk?
Glad Påsk!
Kram Diana

Våffeldagen Godaste Våfflorna

Idag är det våffeldagen, så det får bi en härlig brunch med hemmagjorda våfflor , croissanter och massa annat gott.

Här kommer mitt favoritrecept på våfflor:

dag är det våffeldagen så här startar vi långfredagen med en riktig härlig frukost/brunch med våfflor förstås.

GODASTE VÅFFLORNA

75 gram smör

2 dl mjölk

2 dl mineralvatten hemligheten bakom den perfekta  krispiga våfflan

4 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker eller vaniljsocker

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och mineralvatten. Sedan är det bara att sätta igång och grädda våfflor.

TILLBEHÖR:

Vispad Kardemummagrädde:

2 dl creme fraiche

1/2 tsk stött kardemumma

1/2 dl florsocker

Rårörda jordgubbar:

jordgubbar ca 2 dl

1 dl florsocker

Blir det våfflor för er idag?

Kram Diana

Heta Räkor I Chili

Vilken härlig helg, massor av sol och ny energi och god mat förstås.

Vi lagade heta räkor i chili i lördags, så himla gott och här kommer förstås receptet.

HETA RÄKOR I CHILI

2 påsar räkor med skal
1 hel chili
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 bunt sockerärtor
1 röd paprika
2 msk soja
1 msk sweet chili
2 msk olivolja
Pinjenötter
Salt och peppar

Gör så här:

Skär vitlöken i små bitar och kärna ur chilin. Skär chilin i småbitar och fräs på hög värme med olja i en stekpanna. Strimla grönsakerna .Tillsätt salt och peppar efter tycke och smak.

Fräs grönsakerna med lite olivolja i en stekpanna snabbt. Ha plattan på ganska hög värme. Häll i soja, sweet chili, salt och peppar och pinjenötter.

Ta upp allt ur pannan.

Fräs vitlöken och chilin i 1 msk olivolja. Lägg i räkorna.  Rör runt så allt blandas .

Lägg i grönsakerna och rör runt  .Sen är det klart att avnjutas, både nyttigt och galet gott.

Kram Diana

Att Lyxa Lite

När man är sjuk ska man ju lyxa lite extra , eller hur?

Igår varvade jag powernaps med serier,  tidningar, godis och hemmagjord varm choklad med vispgrädde.

Och minsann blev jag inte genast liiiite bättre ivarje fall.

LYXIG VARM CHOKLAD

1 dl vispgrädde

60 g choklad valfri efter smak och tycke

5 dl mjölk

malen kardemumma

Vispa grädden. Hacka chokladen och fördela den i två koppar. Koka upp mjölken och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Klicka över grädden och toppa med lite kardemumma eller muskot.

Ha en härlig onsdag!

Kram Diana

Kärleksmums Med Nutella

Det bakas alldeles för lite här hemma nuförtiden…men dessa hann jag slänga ihop häromdagen, kärleksmums med nutella , mums säger jag.

KÄRLEKSMUMS MED NUTELLA

150 g smör eller margarin

2 dl mjölk

6 ägg

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk bakpulver

nutella

kokos till garnering

.

Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i äggblandningen tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 30 x 40 cm (för 30 rutor). Klicka ner nutella lite överallt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakan kallna.

Glasyr 

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.  Blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Bildresultat för dianasdrömmar kärleksmums

Ha en härlig fredag.

kram Diana

Chokladbollstårta med Nutellafyllning

Chokladbollar är nog vår familjs stora last, om jag inte gör egna så är Gateau´s chokladbollar favoriten.

Om man är riktigt sugen kan man ju byta ut middagen mot den här….

CHOKLADBOLLSTÅRTA med NUTELLAFYLLNING

 

Ingredienser

1 msk vaniljsocker
400 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 dl Nutella
1 dl kakao
13 dl havregryn
0,5 dl starkt kaffe

Dekoration
Pärlsocker eller cocos Jordgubbar eller andra bär och mini chokladbollar

Gör så här:
1. Klä en springform på 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker
3. Tillsätt nutella och kakao och rör tills det är blandat. Tillsätt sedan havregrynen och kaffet.
4. Tryck ut degen i formen. Ställ i kylen 3-4 timmar så att den är riktigt kall om du inte kan vänta så länge funkar det med frysen i ca 30 min….det gjorde jag.Rulla även chokladbollar till att garnera med
5. Ta ut kakan ur formen och dekorera med pärlsocker runtom.Dekorera med chokladbollarna och jordgubbar eller andra bär.

Vilket är ert favorit fika?

Kram Diana

Nutella Brownie

Jag älskar Nutella, tycker att man kan ha Nutella till nästan allt.

Nutella brownies är en favorit och det tänkte jag att vi skulle ha till lördagsfikat idag.

NUTELLA BROWNIE

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
c:a ½ burk nutella
Bildresultat för nutella brownies
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vispa mellan varje. Vänd sist ner mjölet i smeten. Smörj en form på c:a 20×30 cm eller täck med bakplåtspapper, och fyll formen med smet. Klicka i nutellan och rör runt den med en kniv så det blir någorlunda jämnt över hela. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, och skär sedan upp i rutor. Servera gärna  med vispad grädde eller vaniljglass.
Kram Diana

Brösarps Äggakaka

Brösarps Gästgiveri har blivit

Utnämnda till Årets Skånska Destination 2017 av Skånska Gastronomipriset och är berömda för sin galet goda äggakaka och det märktes i restaurangen som var nästintill fullsatt när vi var där, på varenda bord stod det en äggakaka och ljuvliga dofter spred sig i restaurangen.
Jag har förstås snokat reda på receptet.
Äggakaka 4 personer
10 ägg, 5 dl vetemjöl, 1 l mjölk, 1 dl socker och 1 tsk salt.
Vispa ägg, mjöl, salt och socker till en jämn smet. Tillsätt mjölken. Stek i smör. Putta med en stekspade från kant till mitt tills äggakakan har stannat och fått färg. Vänd den sedan och stek den gyllenbrun på andra sidan.
Servera med rårörda lingon (färska lingon som blandas med socker) och knaperstekt fläsk.
 Har ni testat äggakaka?
kram Diana