Knäckig Rabarberpaj

Idag är det valborg, dags att fira in våren och vad kan väl vara vårigare än rabarberpaj?

Så till dessert ikväll blir det Knäckig Rabarberpaj.

KNÄCKIG RABARBERPAJ

Ingredienser
rabarber och jordgubbar men går bra med valfria bär
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över rabarber och jordgubbar
6. Grädda hallonpajen i ugnen i ca 25 minuter.

Färdig att musa i sig med massor av vaniljsås, helst hemmagjord.

Ha en härlig valborg.

Kram Diana

Påsksallad

Sista dagen före lite långledigt, ska bli skönt att njuta av solen, god mat och långpromenader.

Lite påskmat blir det förstås och grillen åker nog fram i det fina vädret.

Här får ni recept på en god sallad som är god både till grillat och till påskmaten.

PÅSKSALLAD

 

  • 3 msk olivolja
  • 1 dl oliver valfri sort
  • 1 msk pumpafrön
  • 1 msk solrosfrön
  • 70 g blandad sallad
  • 100 g delade körsbärstomater
  • 100 g rensad delad physalis
  • 0,5 strimlad rödlök
  • 1 msk balsamicocrème
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 75 g fetaost
  • 0,5 kruka basilika

Gör så här

Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek oliverna hastigt. Ta upp och låt svalna.

Stek fröna i samma panna och salta.

Lägg salladsbladen i en stor skål. Blanda körsbärstomater, physalis, rödlök, resterande olivolja samt balsamico. Salta och peppra.

Lägg upp salladen på ett stort fat och smula över fetaost. Toppa med oliver, frön och

basilikablad.

Vad har ni för planer i påsk?

Kram Diana

Vit Chokladkräm Med Mascarpone Hjortron Och Kaksmulor

I helgen hade vi italiensk afton och jag stod för desserten.

Valet föll på denna galet goda dessert:

Vit Chokladkräm Med Mascarpone Hjortron Och Kaksmulor

4-6 portioner
Tid: 30 minuter + kyltid

Ingredienser
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
0,5 st vaniljstång, urskrapad
250 g mascarpone
100 g kaksmulor
1,5 dl hjortronsylt

Gör så här
 Finhacka chokladen och lägg i en bunke.

Hetta upp hälften av grädden tillsammans med vaniljstång och frön i en kastrull.

Fiska upp vaniljstången och häll grädden över chokladen. Rör blandningen slät och låt svalna något.
Vispa mascarpone och resterande grädde tills det tjocknar.

Rör ner i chokladblandningen, lite i taget, till en fluffig kräm.

Låt chokladkrämen stelna i kylskåp ,

varva sedan kaksmulor, hjortronsylt och den vita chokladkrämen i glas.

Färdig att avnjuta.

Kram Diana

NUTELLAKLADDKAKA

Kalasandet igår gick bra, dock var mamman lite trött i skallen när dagen började lida mot sitt slut…

Att ha ett gäng 12 åringar på kalas tar på krafterna, men som jag brukar säga till min man..man ska vara glad att dom har kul och har många kompisar, ju fler desto bättre.

Underlättade kalaset med hämtpizza och avslutade med princesstårta och nutella kladdkaka.

Nutella kladdkaka är nog bland det godaste som finns, den hade strykande åtgång och inte en smula fanns kvar..

NUTELLAKLADDKAKA

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
1 dl nutella
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

 Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna något, rör ner nutella däri . Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret & nutellan.

Bred sedan ut det i en rund form ( smord och bröad ) och ställ in i ugnen i cirka 15-18 minuter , passa den noga för det är lätt att den blir för hård.

Den ska fortfarande vara lite lös i mitten .

Ställ sedan in i den  kylskåpet  tills den svalnat.

Är du en riktig nutella lover så toppar du den även med nutella.

Servera med lättvispad grädde och hallon ovanpå.

Kram Diana

Julfrukost Julsmoothie

Skönt med lördag och lite ledighet och bara massa mys att se fram emot.

Lilla O och jag startade dagen med en julig smoothie och julkalendern på tv och massa tända ljus, så mysigt.

JULSMOOTHIE

1 dl lättyoughurt

1 dl mellanmjölk

1,5 dl frysta hallon

1msk strösocker

2krm ingefära

1krm kanel

1krm kardemumma

Gör så här:
  • 1. Mixa yoghurt, mellanmjölk och hallon i en mixer .
  • Häll i socker och kryddor och mixa igen. Häll upp i ett glas och njut.
  • Ha en härlig lördag .
  • Kram Diana

Godaste Ischokladen

Måste vara små råttor i vårt skafferi för julgodiset är slut, så igår gjorde jag lite till.

ISCHOKLAD MED SMAK AV SCHWEIZERNÖT

200 gram Marabou schweizernöt

100 gram kokosfett

Smält choklad och kokosfett på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. Rör om till en jämn smet.

Fyll ischokladformarna med chokladsmeten. Låt stelna.

Vilket är ert favorit julgodis?

Kram Diana

Julgodis – Knäckig Dajm

Härligt med helg och den ska ägnas åt julförberedelser som att göra julgodis och denna är en riktig favorit.

KNÄCKIG DAJM

2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde

200 g 35% choklad

Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt koka tills kolan mörknar och klarar kulprovet. Fyll ett lågt glas med iskallt vatten, droppa i lite het kolasmet. Kan du forma kolan till hårda bollar är kolan klar, annars får den koka en stund till.

Klä en liten form, cirka 20×15 cm med bakplåtspapper och bred ut den heta kolasmeten. Låt svalna. Smält chokladen och bred den över den stelnade kolasmeten.
När chokladen stelnat helt skär du godiset i lagom stora rutor.

Imorgon ska vi ta in och klä granen, så himla mysigt.

Kram Diana

Saffrans Kladdkaka

Bäst av allt på julbordet är väl ändå dessertbordet.

Det ska förstås vara fullt av godsaker att välja på, en favorit är denna galet goda Saffrans Kladdkaka.

SAFFRANS KLADDKAKA

100 g smör

1/2 g saffran

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker.

2 dl vetemjöl 

 Sätt ugnen på 175°C.Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.Till servering: Servera gärna med hallon eller rårörda lingon och vispad grädde.

Har ni nån favorit på dessertbordet?

Kram Diana

Saffransskorpor

Julbaket har börjat, lussebullarna är klara och nu även saffransskorporna.

Jag älskar saffransskorpor att doppa i kaffet, mums.

SAFFRANSSKORPOR med VITCHOKLAD

Ingredienser:

100 g smör
1 g saffran
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
2,5 dl socker
100 g vit choklad

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret tillsammans med saffran och häll sedan över i en bunke.

Blanda i sockret och sedan äggen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och häll sedan ner i saffransblandningen. Hacka den vita chokladen och blanda in i smeten.

Forma till tre lika stora längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Ta ut plåten och sänk ugnens temperatur till 80 grader. Medan längderna är varma skär en centimeter breda skorpor. Vänd på skorporna så att snittytan kommer uppåt.

Torka skorporna i ugnen tills de känns klara, ca 60-80 min.

Vad brukar ni baka till jul?

Kram Diana

Julmustkyckling

Bara två veckor kvar till julafton, längtar ska bli så himla mysigt.

Har börjat lite smått med julgodiset och julbaket och igår åt vi kyckling med smak av julmust.

Ett gott och enkelt recept med juliga smaker.

Julmustkyckling

600 g kycklingfile
Olja
0.5 msk vetemjöl
2 dl julmust
1 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk mald ingefära
2 tsk kinesisk soja

Skiva fileerna o bryn i lite olja (ska inte genomstekas), strö vetemjöl över kycklingen o rör runt lite. Tillsätt julmust, grädde, buljong, ingefära o soja. Koka under lock i ca 10 minuter. Servera m ris o en sallad.