Sommarens Godaste Drink

För ett tag sedan var jag på ett trevligt event som Rotari bjöd in till.

På en härlig liten innergård i city bjöds det på bellinis och tilltugg och mingel på gården.

Bellinis måste vara sommarens godaste drink, vi fick 2 olika som jag tänkte dela med mig av till er nämligen:

Rotari Rossini

5 cocktails

2 dl jordgubbspure

1 lime

1 matsked honung

10 blad citronmeliss

1 kryddmått svartpeppar

Rotari Rose

Pressa lime i jordgubbspuren och blanda med resterande ingredienser i en mixer.

Fördela på 5 champagneglas omkring 4 cl per glas.

Toppa med väl kyld Rotari Rose och njut.

Rotari Bellini

5 cocktails

2 dl persikopure

10 blad mynta

1/2 citron

Blanda persikopure med pressad citron.

Strimla myntan och rör ner i puren.

Sila och kyl ner.

Fördela på 5 champagneglas 4 cl per glas.

Toppa med Rotari Brut och njut.

Gillar ni Bellini?

Kram Diana

Lyxigaste Burgaren Middagstips

Med tre grabbar i familjen , ja 4 med mannen då kan man säga att hamburgare är ett populärt val till middag.

Jag gillar att göra hamburgarna lite extra lyxiga så när jag såg att Lindströms hade kommit ut med en ny lyxig burgare gjord på 100% entrecote var jag inte sen att prova, deras Angusburgare är en favorit sen tidigare men den här var snäppet bättre, så god och kommer att bli en favorit på grillen i sommar.

Köttet kommer från rasdjur på Irland som går fritt utomhus och betar färskt, näringsrikt gräs i stort sett hela året.

En Entrecôteburgare väger 150 gram och kommer utan kryddor, godast blir det med bara lite salt och peppar och sen tillaga på grillen.

Den har hemlagad känsla med ojämna kanter.

Lindströms är ett litet företag i Värmland som fokuserar på riktigt lyxig och god mat.

Lindströms Burgare på Entrecôte  finns att köpa i frysdisken hos Ica, Coop och Bergendals.

Förpackningarna innehåller två burgare à 150 gram styck med 100% kötthalt.

En förpackning kostar cirka 49,90 kronor.

Häromdagen gjorde vi dessa burgare med hemlagad dressing, ost, picklad rödlök, sallad och tomat/gurka så gott.

Hamburgerdressing med sting

1 dl majonäs

1 saltgurka

4 cocktailtomater

lite sambal oelek efter tycke och smak, var försiktig så du inte tar för mycket

Några droppar balsamvinäger

Skär saltgurka och tomater i små tärningar.

Blanda majonnäsen med sambal.

Rör försiktigt ner tomat och gurka, låt stå en stund så smakerna utvecklas.

Kram Diana

Godaste Julskinkan

Jag älskar julskinka, är nog favoriten på julbordet tillsammans med Janssons Frestelse.

Förra helgen testade vi en julkasse från Svenska Gårdar som Scan har tagit fram i samarbete med Fredrik Eriksson på Långbro Värdshus.

Och i den kassen fanns den godaste julskinka jag någonsin ätit, Griljerad Rapsjulskinka från Esplunda Gård, rekommenderas att ha på julbordet.

Just nu står skinkan i ugnen och årets första skinkmacka ska intas.

Idag blir det pyssel i köket hela dagen och sen väntar uppesittarkväll.

12dagars välbehövlig ledighet väntar som ska fyllas med familjemys, spelkvällar, hotellvistelse , långa promenader och god mat.

Hur ska ni tillbringa julen?

En riktigt God Jul önskar jag er <3.

Kram Diana

Godaste Lussebullarna

Tänk at snart är det redan jul, har galet mycket på jobbet så jag hinner knappt tänka så nu ska det bli skönt att bara få julpyssla hemma, baka, göra julgodis och handla lite julklappar.

Jaghar redan hunnit baka lussebullar en gång men dom är redan slut så idag får det bli påfyllning.

Förra helgen gjorde vi pepparkakshus, så mysigt och ungdomarna var med och vi drack årets glögg.

Här kommer mitt favoritrecept på lussebullar.

LUSSEBULLAR

200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt  jäst
2 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37 grader.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
  4. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
  6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra. Dela sedan varje fjärdedel i antingen sex eller åtta bitar.
  7. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  8. Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
  9. Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
  10. Garnera med russin och grädda lussekatterna cirka 10 minuter.

Är ni fas med julstöket och julklappar?

Gillar du att baka då har jag ett riktigt fint julklappstips till dig, kika in hos min vän Fridas nya företag: Exclusive Selection

där du hittar massa fina upplevelsepresenter, finns väl inget bättre att få, här hittar du bland annat baka polkagrisar i gamla stan att ge bort och köper du ett sånt kan du vinna ett likadant till dig själv.

Kram Diana

Ny Matkasse Från Marley Spoon

När barnen var mindre hade vi alltid färdiga matkassar för att underlätta vår vardag, på senare tid har vi inte haft det men jag har varit sugen på att ha det igen för att få lite ny inspiration framför allt.

En nyhet på matkassefronten som har tagit fasta på det är tyska Marley Spoon.

Konceptet bygger på : att vara den enda matkassen som erbjuder 20 nya recept varje vecka.

Du väljer recept inom kategorier som passar din smak .

 Varje Marley Spoon matkasse innehåller exakt den mängd, av noga utvalda ingredienser, som behövs för varje recept.

Jag valde 2 rätter för 2 personer och valet föll på Nötstek med rostad lök, krämig blomkål och spenat och rätt nummer två Nötköttsburgare med asiatisk touch med koriandermayo och rödkålssallad.

Fräscha råvaror, spännande rätter med annorlunda touch som föll oss i smaken, dock lite snålt tilltaget med mat ivarje fall om man har hungriga grabbar i huset.

Måltiderna börjar från 51,00 kr per portion. För närvarande tillgängligt för leverans i Stockholm, Göteborg och Malmö .

4 måltider för 4 personer kostar 899:- per vecka och då väljer du dina rätter själv bland 20 olika recept vilket jag gillar, då riskerar man inte att få rätter som ingen gillar.

Skulle absolut kunna tänka mig att ha denna matkasse som ett komplement 3 dagar i veckan för att få ny inspiration i köket.

Har ni testat nån matkasse?

Kram Diana

Tiramisu Med Björnbär Och Lakrits

En riktigt god dessert är väl det bästa avslutet på en perfekt middag så nu ska ni få receptet på en galet god dessert.

Receptet innehåller Oat for whipping från Aito, jag älskar alla Aitos produkter som innehåller havre som ger både en godare smak och för att det är näringsrikt.

Lägg därtill att  produktionen av växtbaserade livsmedel förbrukar mindre vatten och energi.

TIRAMISU MED BJÖRNBÄR OCH LAKRITS

DU BEHÖVER :

(till 6-8 personer):
Whipping cream:
– 2 st äggulor
– 0,5 dl strösocker
– En halv citron, både skalet och saften
– 250 ml Aito oat for whipping

Rårörda björnbär: 
– 250 g björnbär
– 0,5 dl strösocker
– 0,5 tsk lakritsgranulat
– En halv citron, både saften och skalet

– 6 skorpor/kex (gärna savoirdikex)
– 1 citron, både skalet och saften
– 2 tsk strösocker
– 0,5 tsk lakritsgranulat gillar du lakrits som jag gör så kan du gärna ta lite mer

SÅHÄR GÖR DU:

1. Vispa äggulor och socker krämigt och poröst. Tillsätt citronsaft och citronskal, vispa i ytterligare 3 minuter.

2. Vispa upp Aito oat for whipping i en separat bunke. Blanda ner grädden i den uppvispade äggblandningen.

3. Blanda björnbär, socker, lakritsgranulat, citronsaft och citronskal.

4. Blanda citronsaft, rivet citronskal, lakritsgranulat och socker i en liten skål.

5. Lägg rårörda björnbär i botten av de burkar/glas du ska använda till servering. Fyll på med whipping cream. Doppa kexen i citron- och lakritsblandningen och tryck ner i krämen.

6. Fyll på med mer björnbär och avsluta med whipping cream. Toppa med ett björnbär och mynta och ställ in din färdiga tiramisu i kylen.

Färdig att avnjutas, kan lova att vi slickade skålarna.

Kram Diana

Bananpannkakor Med Bär

Jag har verkligen fått mig en tankeställare på vad jag stoppar i mig sen jag kopplade upp mig mot

Viktväktarappen och fyller i vad jag äter varje dag…

Jag älskar att lyxa till det med amerikanska pannkakor på helgen men dom är numera utbytta mot bananpannkakor med bär, riktigt gott och så mycket nyttigare , endast 2 SP (här har jag lagt på lite vaniljkesella då blir det lite mer)

BANANPANNKAKOR MED BÄR

4 portioner

3 ägg

2 bananer

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

1 krm kanel

1 krm muskot

2 tsk olivolja

2 tsk florsocker

valfria bär

Mosa 1 1/2 banan i en skål (resten sparas till servering/garnera med).

Vispa ägg,vaniljpulver,bakpulver, kanel och muskot tillsammans med bananen.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek små plättar tills de är gyllenbruna.

Servera plättarna med bär, skivad banan och florsocker.

Lovar att det är godare än den bästa dessert.

Kram Diana

Blåbärspaj Med Dulche De Leche

Är det något jag älskar så är det pajer av alla de slag och den här blåbärspajen är galet god.

BLÅBÄRSPAJ MED DULCHE DE LECHE

Pajbotten:

25 g kallt smör,

180 g vetemjöl,

2 msk socker,

2 msk kallt vatten,

1 ägg till pensling

Smuldegen:

125 g rumstempererat smör,

120 g vetemjöl,

30 g havregryn

, 130 g socker,

2 tsk mald kardemumma,

1/2 tsk salt

BlåbärsFyllning:

blåbär ett fryst paket,

50 g smör,

3 msk lönnsirap,

80 g dulce de leche

Först gör pajskalet: Tillsätt alla ingredienser förutom ägget i en skål och nyp ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform så att den täcker kanterna. Ställ kallt i 10 minuter.

Förgrädda pajskalet i ca 10 min på 225 c tills det får lite färg

Pensla skalet med ett uppvispat ägg

Gör smuldegen och därefter blåbärsfyllningen.

Fördela blåbärsfyllningen i pajskalet och häll över dulche de leche, strö därefter smuldegen över pajen.

Grädda i ugnen 225 c ca 20-25 minuter.

Låter kanske lite krångligt men det är väl värt det, bland de godaste pajer jag har ätit.

Kram Diana

Knäckig Rabarberpaj

Idag är det valborg, dags att fira in våren och vad kan väl vara vårigare än rabarberpaj?

Så till dessert ikväll blir det Knäckig Rabarberpaj.

KNÄCKIG RABARBERPAJ

Ingredienser
rabarber och jordgubbar men går bra med valfria bär
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över rabarber och jordgubbar
6. Grädda hallonpajen i ugnen i ca 25 minuter.

Färdig att musa i sig med massor av vaniljsås, helst hemmagjord.

Ha en härlig valborg.

Kram Diana

Påsksallad

Sista dagen före lite långledigt, ska bli skönt att njuta av solen, god mat och långpromenader.

Lite påskmat blir det förstås och grillen åker nog fram i det fina vädret.

Här får ni recept på en god sallad som är god både till grillat och till påskmaten.

PÅSKSALLAD

 

  • 3 msk olivolja
  • 1 dl oliver valfri sort
  • 1 msk pumpafrön
  • 1 msk solrosfrön
  • 70 g blandad sallad
  • 100 g delade körsbärstomater
  • 100 g rensad delad physalis
  • 0,5 strimlad rödlök
  • 1 msk balsamicocrème
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 75 g fetaost
  • 0,5 kruka basilika

Gör så här

Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek oliverna hastigt. Ta upp och låt svalna.

Stek fröna i samma panna och salta.

Lägg salladsbladen i en stor skål. Blanda körsbärstomater, physalis, rödlök, resterande olivolja samt balsamico. Salta och peppra.

Lägg upp salladen på ett stort fat och smula över fetaost. Toppa med oliver, frön och

basilikablad.

Vad har ni för planer i påsk?

Kram Diana