Höstig Kycklinggryta

Efter att bara ha ätit soppor och flytande i flera dagar var det riktigt gott med mat, gjorde en höstig kycklinggryta med kantareller och syltlökar, mums.

KYCKLINGGRYTA MED KANTARELLER

280 g bacon, fint skuren
8-10 små syltlökar
300 kantareller
4-5 dl vatten
1 kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
svartpeppar
lite soya
2 msk maizena
3 msk vatten
ev salt

Kycklingfiléer 
2 msk olja
strimlade kycklingfileer
salt
svartpeppar
smör

vitlökssalt

Stek bacon i en stor stekpanna  tills den fått lite färg. Tillsätt lök och kantareller och stek hårt tills allt vatten (från kantarellerna) är borta och allt blir knaprigt.
Tillsätt vatten och buljong och låt koka ihop i ca 3 minuter. Tillsätt grädde, svartpeppar och soya. Låt sjuda på svag värme i ca 3 minuter. Blanda maizena och vatten i ett glas och häll lite i såsen tills såsen blir krämig.

 Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör och olja och krydda.

Lägg i dom i såsen och servera med ris eller potatis och en grönsallad.

Kram Diana

Godaste Bullarna

Imorgon är det kanelbullens dag så jag passade på att ladda upp frysen med nybakta bullar så att vi är redo…en och annan slank förstås ner…

Det här är mitt bästa recept på kanelbullar, det blev även Nutellabullar som är så gott.

NUTELLA BULLAR / KANELBULLAR

ca 30 bullar, 1h 20 min

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör, smält
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
ca 10-11 dl vetemjöl special

Fyllning
2-3 dl Nutella

ELLER:

100 g smör

1 dl strösocker eller florsocker

2 tsk kanel

Pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175-180 grader varmluft
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och temperera upp till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över, lös upp jästen.
3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och rör successivt i mjölet. Använd gärna degkrok och arbeta till en jämn smidig deg
5. Låt sedan degen jäsa med handduk över i ca 40 min.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den .
7. Bred på ett lager nutella över hela degen eller kanel/socker fyllningen.
8. Vik degen dubbel och skär långa smala remsor (ca 30 st)
9. Ta varje remsa, tvinna den lite och nysta upp den som ett garnnystan.
10. Lägg alla nystan i bullformar och låt jäsa ytterligare 20 min.
11. Pensla med ägg och toppa med pärlsocker, sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min tills bullarna är gyllene.

Vad gillar ni bäst för fyllning i bullarna?

Kram Diana

Höstens Nyheter Från Kronfågel

När Kronfågel bjuder in till sin årliga höstlunch då ser man till att vara hungrig för att få plats med alla godsaker som erbjuds.

Häromdagen var jag där och smakade på alla spännande nyheter, vad sägs om kycklingköttbullar  som produceras av Kronfågels svenska gårdskyckling och tillagas i Sverige. Kötthalten är 70% och du hittar dom  i affärens kyldisk .

Kronfågel har gjort en undersökning och kommit fram till att  var tredje måltid lagas  av en man men när det kommer till kycklingrätter är det än så länge mest kvinnor . Men det vill Kronfågel  ändra på och släpper nyheten KycklingSteak  som ska tilltala männen, men den tilltalade även mig, mums säger jag.

KycklingSteaken är stor, saftig, stektålig och  smakrik urbenad kycklingklubba. Den passar utmärkt att både steka och grilla, misstänker att männen kommer att älska att lägga den på grillen.

Höstens tredje nyhet är att Kronfågel lanserar fryst ekologisk Bosarpkyckling ,vi fick äta en Bosarpsfärsbiff som var gjord av Bosarp ekologisk kycklingfärs .

Vid spisen var som vanligt Magnus Albrektsson, skulle önska att han befann sig i mitt kök varje dag för han är magisk vid spisen.

Dagens Meny:

Meny: Friterade citron- och vitlöksmarinerade Bosarps vingar med rökt paprikadipp

 Anchochilidoftande KycklingSteak med sockerärtscoleslaw, och tomatsalsa

Köttbullar med asiatisk sobanudelsallad, shirachamajjo, broccoli och shiitakesvamp

Smörrebröd med Bosarpsfärsbiff med gräddkokta kantarelller och picklad rödlök

 Mörk chokladcréme med salt karamellglass och karamelliserade nötter.

Alla recept hittar ni här.

Vi äter kyckling minst 2ggr i veckan, hur ofta äter ni kyckling?

Kram Diana

Som Ett Brev På Posten

Som ett brev på posten kom den smygande, den där dunderförkylningen ni vet som golvar en.

Inte konstigt då alla har varit sjuka utom jag (förrutom mannen då som aldrig blir sjuk).

Idag blir det soffläge under täcket, en bra bok, näsdukar och mängder med te och kanske en och annan tupplur då natten inte var till belåtenhet.

Får nog bli nån av mina dunderkurer idag och se om förkylningen släpper..

Färskriven Ingefära, honung och hett vatten.Pressa i citron och lägg gärna i några citronskivor, ju mer effekt du vill ha desto mer ingefära,  Du ska dricka upp den rivna ingefära och inte låta den ligga kvar på botten av koppen!

Kur 2

Rekommenderas när du ska gå och lägga dig….för jag brukar somna direkt och förhoppningsvis vakna frisk dagen därpå!

1/3 del pressad citron
1/3  delrom
1/3 hett vatten
1 stor klick honung

Rör om och drick.

Har ni klarat er från höstförkylningen som verkar cirkulera runt nu?

kram Diana

Höstig Gryta Med Fläskfile Och Kantareller

Hur skönt är det inte med helg, puh vilken vecka!

Ser fram emot en lugn mysig helg med familjen , en bra bok och gott att äta.

Är sugen på något höstigt som denna favorit gryta.

FLÄSKFILEGRYTA MED KANTARELLER

Ingredienser:

600 gram fläskfile

70 g bacon

500 g kantareller

2 små gula lökar efter smak

2 msk Milda

4 dl creme fraiche

2-3 morötter i tunna skivor

soya

salt och peppar efter smak

2-3 vitlöksklyftor pressade

persilja att strö över

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i bitar och svampen och baconet i mindre bitar.
2. Börja att steka svampen i Milda flytande. Stek därefter baconet knaprigt och lägg åt sidan. Stek sist köttet.
3. Dela lökarna och fräs den i pannan tillsammans med köttet och morötterna.

4. Tillsätt svamp, vitlök och creme fraiche. Blanda och låt puttra ett par minuter.
5. Smaka av med salt , svartpeppar och soya.
6. Strö över det knapriga baconet och servera med ris eller potatis.

Vad har ni för helgplaner?

Kram Diana

Knäckig Äppelpaj

Jag älskar pajer av alla de slag och det här är en av mina absoluta favoritpaj, knäckig äppelpaj, jag varnar er man kan inte sluta äta….

KNÄCKIG ÄPPELPAJ

Ingredienser

3 st äpplen
1,5 msk kanel
1,5 msk strösocker
100 g Arla svenskt smör (rumstempererat)
2 dl havregryn
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1,5 msk mörk sirap

Vaniljkräm

2 dl Arla köket smetana
1,5 msk strösocker
1/2 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem med kanel och socker. Rör ihop smör, havregryn, mjöl, socker och bakpulver till en smidig smet. Bred ut hälften av smeten i en ugnssäker form. Lägg på äppelklyftorna och bred ut resten av smeten. Ringla över sirapen.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Vispa ihop smetana, socker och vaniljpulver. Forma ev ägg av krämen och servera.

Vaniljpulver går att byta ut mot ½ urskrapad vaniljstång för 4 port.

Vilket är ert favorit recept på äppelpaj?

kram och härlig söndag/Diana

Nutellakladdkaka

När det ska firas här hemma då blir det ofta nån variant av kladdkaka och igår blev det en Nutella kladdkaka.

Och den blev precis sådär kladdig och god som den ska vara med en touch av nutella, mums säger jag och jag kan lova att det inte finns en smula kvar…

NUTELLA KLADDKAKA

Ca 12 bitar

175 g smör, smält
3 dl strösocker
½ dl kakao
1 krm salt
2 dl Nutella
1 ¾ dl vetemjöl
3 ägg

Garnering
½–1 dl Nutella om du vill

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.  Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt strösocker, kakao och salt. Blanda ordentligt. Rör ner Nutella, vetemjöl och ägg. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form (bröa gärna med kokos), 23–24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i  ugnen i  i 26–28 min. Låt den svalna i formen. Låt den gärna stå i kylen ett par timmar innan den serveras, då blir den härligt kladdig i konsistensen. Ringla eller spritsa Nutella på toppen den kallnat. Servera gärna med en klick vispgrädde eller vaniljglass.

Har ni nån kladdkaksfavorit?

Kram Diana

Chiasmoothie Med Jordgubbar

Frukost är bland det bästa jag vet, förrutom fikabröd då och helst av allt äter jag smoothie till frukost med chiafrön i .

Chia betyder styrka och ett mer passande namn för finns inte. Chiafrön är rika på Omega 3, fiber, protein, kalcium och andra viktiga vitaminer.

Jag älskarchiafrön och slänger i det lite här och var, det bästa av allt är att chiafrön är sprängfyllda med nyttigheter tex fem gånger mer kalcium än mjölk, och åtta gånger mer Omega 3 än lax.

Chia stärker hud, hår och naglar.

CHIASMOOTHIE MED JORDGUBBAR

1 dl frysta jordgubbar

2 dl turkisk youghurt

1,5 dl  mandelmjölk

2-3 msk chiafrön från urtekram

1/2 banan

  1. Mixa jordgubbar, banan, turkisk yoghurt och mandelmjölk till en jämn mässa.
  2. Blanda i chiafrön.
  3. Går utmärkt att låta vila i kylskåpet över natten för att njuta av morgonen därpå.

Gillar ni chiafrön?

Kram Diana

Kräftor Och God Västerbottenpaj

Det bästa med augusti är att man får frossa loss på kräftor och det var precis vad vi gjorde igår, mums.

Och till det blev det en västerbottenpaj.

VÄSTERBOTTENPAJ

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125g smör
0,5 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl grädde
1 dl mjölk
300g riven västerbottenost
salt, peppar och paprikakrydda

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll vetemjölet och smöret  i en matbredare och rör ihop. Tillsätt vatten efterhand, om det behövs.
Om du inte har en matbredare går det bra att röra ihop degen för hand, men då är det lättare att använda rumsvarmt smör eller flytande margarin.
3. Tryck ut degen i en pajform,  Ställ i kylen i ca 30 minuter och sedan in i ugnen och förgrädda i 10 minuter. Degen ska bli lite gyllenbrun.

4. Sen är det dags att göra fyllningen. Vispa ägg, grädde och mjölk. Tillsätt sedan osten. Smaksätt med salt, peppar och paprikakrydda.
5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och låt gräddas i ugnen i ca 30 minuter. Pajen ska ha en fin färg och fyllningen ska ha stannat dvs vara fast när pajen är färdig.
6. Låt pajen stå till sig lite innan servering.

Vad äter ni helst till kräftorna?

Kram Diana

Midsommardessert

Snart midsommar så härligt, då blir det förstås god mat och dessert, gärna något med jordgubbar.

Här kommer en favorit hos oss.

NUTELLAMOUSSE MED JORDGUBBAR

4 portioner

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

1, Häll 1/2 dl av vispgrädden  i en bunke och klicka ner nutellan, rör om till en slät kräm.

2, Vispa resten av grädden hårt.Vänd ner grädden i nutella krämen så att det blir en mousse.

Ställ in i kylen och låt stelna ca 2 timmar.

Garnera/varva med jordgubbar.

Vad blir det för dessert hos er på midsommar?

Kram Diana