Saftiga lussekatter

Tradition att alltid ha nybakta lussekatter på advent så E och jag satte igång med storbak….men det där storbaket räckte inte långt så det blir väl till att göra fler för det finns inte en lussekatt kvar…

Till dom provade vi förstås årets Blossa glögg med smak av lavendel.

SAFTIGA LUSSEKATTER

  • 50 g jäst
  • 150 g milda culinesse
  • 2 påsar saffran (à 1/2 g)
  • 2 dl socker
  • 5 dl mjölk
  • 250 g kesella/kvarg (1 %)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • ev 1 1/2 dl russin
  • ca 16 dl vetemjöl 
  1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russin. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.
  4. Pensla med uppvispat ägg.
  5. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Vad är er hemlighet för att få saftiga lussebullar, min är kesella i degen och milda culinesse?

Kram Diana

Smöriga vaniljbullar

Här har det bakats världens godaste , smöriga vaniljbullar som gick åt i ett nafs…och självklart delar jag med mig av det smarriga receptet.

vaniljbullar

SMÖRIGA VANILJBULLAR

ingredienser;
5 dl standarmjölk
100 g smör
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
1-2 ägg till pensling
pärlsocker

fyllning;
300g rumsvarmt smör
1½ tsk vaniljsocker
1½ dl strösocker

1.Värm mjölken till 37°.Skär smöret i små tärningar och lägg i mjölken tills det har löst sig.Smula jästen i en rymlig bunke och tillsätt smörmjölken,salt,socker,kardemumma,ägget och det mesta av mjölet.
2.Arbeta degen tills den blir blank och smidig,för hand eller med maskin.Tillsätt lite mer av mjölet under processen.När degen släpper kanterna är den färdig.
3.Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter.Gör fyllningen under tiden.
4.Sätt ugnen på 250°.Knåda degen lite på bakbordet.Ta sedan en fjärdedel av degen åt gången och kavla ut den tunt.Bred ut fyllningen med en smörkniv över degen.
5.Rulla ihop degen till en rulle och skär den i ca 2½ centimeter stora bitar,lägg dem i bullformar.Låt jäsa på plåt under handduk i ca 30-40 minuter.
6.Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.Ställ i ugnen och grädda i 8-10 minuter.Låt bullarna kallna under en handduk.

Vad gillar ni helst att ha i bullarna?

Kram Diana

Snickers kladdkaka

Äldsta sonen fyllde ju år häromdagen och kladdkaka stod på önskelistan, denna gång snickers kladdkaka och den fick mer än väl godkännt…av såväl gäster som födelsedagsbarnet.

snickers kladdkaka

SNICKERS KLADDKAKA

Gör kladdkakan och låt svalna något. Koka kolasåsen och låt svalna lite den också. Häll över kolasåsen. Lägg över jordnötter och tryck till dom lite så dom fastnar i kolan. Smält mjölk chokladen och låt svalna något. Bred över. Ställ kakan i kylen/frysen  ett par timmar eller gärna över natten.

Kladdkaka:

3 ägg
4 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
6 msk kakao
2 1/4 dl mjöl
150 g smör

Sätt ugnen på 150 grader (ej varmluft). Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och ägg. Blanda i övriga ingredienser. Smöra och häll  ströbröd i en springform. Häll i smeten. Tilllaga längst ner i ugnen ca 30 minuter

Kolasås:

  • 1 dl grädde
  • 1 dl sirap
  • 1 dl socker

Koka upp allt i kastrull ca 18 min. Testa att häll lite av smeten i kallt vatten. Det skall precis gå att forma den, lösare än när man gör jul kola.

Topping:

  • 1.5 dl salta jordnötter
  • 100 g mjölkchoklad

Jag varnar er detta är en av de godaste bakverk jag har gjort någonsin…..

Kram Diana