Julmustkyckling

Bara två veckor kvar till julafton, längtar ska bli så himla mysigt.

Har börjat lite smått med julgodiset och julbaket och igår åt vi kyckling med smak av julmust.

Ett gott och enkelt recept med juliga smaker.

Julmustkyckling

600 g kycklingfile
Olja
0.5 msk vetemjöl
2 dl julmust
1 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk mald ingefära
2 tsk kinesisk soja

Skiva fileerna o bryn i lite olja (ska inte genomstekas), strö vetemjöl över kycklingen o rör runt lite. Tillsätt julmust, grädde, buljong, ingefära o soja. Koka under lock i ca 10 minuter. Servera m ris o en sallad.

Lussebullar

Tänk att snart är det första advent och äntligen får man plocka fram julpynt och börja med julbak och julgodis.

först ut är lussebullarna och det här är mitt favoritrecept på lussebullar:

GODASTE LUSSEBULLARNA

Bildresultat för lussebullar

 

50 g jäst
100 g smör (riktigt)
5 dl gammeldags mjölk
250 g kesella
1 1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2-3 msk stött kardemumma ( blir extra gott)
1/2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
russin
50 g smält varmt smör till special jäsning

Smula jästen i en degbunke. smält 100 g smör i en kastrull. häll i mjölken i kastrullen och värm till fingervarmt.Rör om tills jästen löser sigTillsätt kesella, saffran, salt,socker,kardemumman och det mesta av mjölet.arbeta tills degen släpper från skålens kanter.
Tillsätt ev. mera mjöl.Häll det varma smöret över degen precis innan du täcker över med en jäshanduk. Låt jäsa övertäckt i 40 min.
baka ut degen i den form du vill ha, pensla med uppvispat ägg. Grädda bullarna i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Hur gör ni era lussebullar, har ni några speciella tricks?

Kram Diana

Sthlm Food And Wine

Gillar man delikatesser, ostar och goda viner då får man inte missa Sthlm Food And Wine mässan i Älvsjö.

Hela 250 utställare på plats inom kategorin delikatesser, mat och dryck.

Jag var förstås på plats igår och tog med mig svärmor .

Vi gick loss på både god mat som fisktacos, underbara ostar, charkuterier och minsann Sveriges godaste chips.

Till det måste man ju ha något gott att dricka, vi provade goda rödviner, champagne, aperol spritz och fick förstås några favoriter.

Detta rödvin är riktigt gott – Apothic Inferno, för 149:- får du ett riktigt fylligt, smakrikt vin med inslag av smörkola, kaffe, kokos, choklad, kryddor och mörka bär från Kalifornien.

Denna lyxiga champagne fastnade vi också för och är beställningsvara.

Aperol Spritz är ett säkert kort men helst en varm sommardag, det var mycket godare med fylliga rödviner och starka ostar denna gråa november dag.

Rekommendera absolut ett besök på denna trevliga mässa med massa härlig mat och dryck inspiration, lägg därtill alla trevliga människor, det är trångt och det är varmt men väl värt det.

Man köper ett vinglas (du kan också ta med ett då sparar du 50:-) och därefter dryckeskuponger så kan man går runt och välja och vraka bland alla drycker, som en vinprovning som aldrig tar slut…med risk för att bli lite extra rund under fötterna, men då ligger som tur är pendeltåget ett stenkast därifrån.

Mässan har öppet även idag,kanske en trevlig upplevelse att ta med far på.

Kram Diana

Hur Lätt som Helst

Att laga vardagsmat ska vara enkelt och det har Jessica Frej tagit fasta på i sin senaste kokbok – Hur Lätt Som Helst och jag älskar den.

Enkla recept och tips som underlättar i vardagen , här hittar du recept som Pumpaplåt, Polenta med tryffel, Spännande köttfärslimpa a la tacostyle och mycket mer.

Jag gillar den och den åker fram hela tiden för att ge mig nya tips.

Här kommer ett recept från boken:

PUMPAPLÅT  MED CHORIZO

1 1/2 kg butternut pumpa (ca 2 st)

½ dl olivolja

1 ½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

4 vitlöksklyftor

400 g chorizo, färsk

200 g grönkål

1 pkt getost eller fetaost á 150 g

80 g rostade macadamianötter

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala pumpan.

Ta bort kärnhuset.

Dela pumpan i klyftor, samma storlek som du skulle gjort klyftpotatis.

Lägg pumpan på ett bakplåtspapper.

Häll på olja, salt och peppar och rör om.

Skiva chorizo och lägg på plåten ihop med vitlöksklyftorna.

Baka i ugnen i ca 20 min.

Riv grönkålen i mindre bitar och kasta stjälkarna.

Smörj in  grönkålen med 1–2 msk olivolja.

Lägg grönkålen på en egen plåt och stoppa in i ugnen i ytterligare 15 min.

Ta ut plåtarna.

Strö nötter, smulad getost och krispig grönkål över pumpan och servera.

Vad lagar ni för vardagsmat?

Kram Diana

Godast på Ostbrickan Bergsparmesan Från Zeta

Jag älskar lyxiga ostar och har några favoriter och nu har jag fått en ny favorit som passar perfekt till ett glas rödvin -nämligen Zetas nyhet – Zeta Parmigiano Reggiano Prodotto Di Magna.

En ljuvlig bergsparmesan som ger mersmak, kunde inte sluta äta av den.

Bergsparmean anses vara den finaste av alla parmesanostar och just denna kommer från de italienska bergstopparna i Parma och Reggio Emilia.

All mjölk för tillverkning av bergsparmesan kommer från kor som lever och betar högt upp i bergen där gräset är rikt på örter.

Osten är lagrad i 24 månader som ger en krämigt god hårdost med lång eftersmak, hela familjen älskar den och den kommer finnas med på vår ostbricka hädanefter, den är beroendeframkallande.

Ett glas  Ebbio passar perfekt till.

Kan tänka mig att en carbonara med denna ost smakar ljuvligt så det får det bli till middag ikväll då det finns en liten bit kvar.

Kram Diana

Mingel Magnifique A La Picard

Förra veckan bjöd Picard in till en lyxigt mingel på Franska Residenset.

Picard är Frankrikes största kedja inom fryst premiummat och har hela 11 butiker i Stockholm, Uppsala och Göteborg. Men du kan även hitta delar av sortimentet i frysdisken hos Ica.

Picards rätter har frysts direkt efter tillagning och är helt fria från konserveringsmedel, det är det som gör att den fina smaken behålls och känslan av hemlagat.

I Picards sortiment finns ca 700 varor att välja mellan och som enkelt kan tas fram ur frysen vid behov, perfekt när man har bråttom eller får oväntat besök.

När vi kom dit fick vi ett glas champagne Deutz i handen och delikatesser från Picard.

Trevligt sällskap hade jag förstås av Lina och Linda.

Picard hade tagit hjälp av kocken PiLe som hade dukat upp en plockvänlig mingelbuffé från Picard . och satt en liten extra touch på den.

Det bjöds på:

  • Tonfisk Nicoise
  • Ankleverterrin med brioche och glaserade fikon
  • Kronärtskockor kokta i äppel-beurre monté med bakad spetskål och broccolikräm
  • Anka L´orange med stuvade murklor
  • Bakad torsk med beurre blanc, fransk kaviar

Säger bara OMG så gott.

Vi fick smaka på julens nyheter som  är en härlig blandning av franska aptitretare, julgodis och efterrätter. Jag föll för  minirullarna med tryffel som definitivt kommer vara plock till champagnen på nyår och den söta jultomtens släde som var gjord av glass.

Och när man tror att det inte kan bli bättre än såhär…ja då bjöds man in till det bästa dessertbord jag har sett…och smakat.

Nyheterna som det bjöds på var bla: halvmånesnittar med anklever, minirullar med tryffel och comte (min favorit), jultomtens släde med glass och små söta tomterockar som slank snabbt in i munnen.

Vi fick också tips från proffsminglaren Henrik Fexeus  som vet hur man uppför sig på en fest.

Har ni testat Picard´s goda sortiment?

Kram Diana

Kanelbullens Dag

Idag är det kanelbullens dag, finns det något godare än en varm kanelbulle?

Förra året såldes 7 miljoner kanelbullar och 55% av svenskarna åt en kanelbulle eller fler.

Jag ska definitivt ha minst en kanelbulle idag, gärna två..ska ni.

Här är mitt bästa recept på kanelbullar.

KANELBULLAR

Till ca 40 bullar

Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 l vetemjöl

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i bitar, ca 2 cm tjocka. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Kram Diana

Nutella Brownie

Det var alldeles för länge sen jag bakade, men i helgen slängde jag ihop dessa favoriter som gillas av hela familjen:

NUTELLA BROWNIE

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
c:a ½ burk nutella
Bildresultat för nutella brownies
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vispa mellan varje. Vänd sist ner mjölet i smeten. Smörj en form på c:a 20×30 cm eller täck med bakplåtspapper, och fyll formen med smet. Klicka i nutellan och rör runt den med en kniv så det blir någorlunda jämnt över hela. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, och skär sedan upp i rutor. Servera gärna  med vispad grädde eller vaniljglass.
Kram Diana

 

Edward Bloms Lättvinsglögg

Denna veckan har det verkligen blivit kallare så igår tände vi en brasa och smuttade på Edward Bloms lättvinsglögg som är en nyhet för i år(tidigt jag vet ..men jag kunde inte hålla mig).

Edward Blom har tillsammans med Saturnus tagit fram en ny lättvinsglögg,  mycket av allt och inget modernt trams var det dom ville få fram.Ett gott fylligt avalkoholiserat rödvin i botten, mörkt farinsocker, torkade frukter som russin och fikon, generöst smaksatt med de klassiska glöggkryddorna kanel, kardemumma, nejlika, ingefära och pomerans. Slutligen spetsat med en skvätt konjak och den är riktigt god,smakar precis som en glögg ska smaka.

Finns i butik from slutet på oktober.

Visste ni att varje år dricker svenskarna 5 miljoner liter glögg, men så är det ju också galet gott.

kram Diana

This Cup Counts

Den bästa tiden på dagen är på morgonen, tända ljus och en kopp rykande hett kaffe.

Och om kaffet kan göra något bra för någon annan ja då är det förstås ännu bättre.

Jag var på en trevlig pressfrukost på Bröd och Salt där Paulig bjöd på extra gott kaffe och frukost.

Ett kaffe som gör skillnad, inte nog med att det smakar fantastiskt, Paulig lanserar kaffemärket- This Cup Counts  där 20 kronor för varje sålt kilo kaffe går oavkortat till ideela organisationer, just nu går pengarna till bla Tjejzonen som motverkar psykisk ohälsa hos unga tjejer.

Trevligt sällskap av fina Marlene.

Paulig är ett finskt familjeföretag som har producerat kaffe sedan 1876,  deras kaffe är kvalitetscertificerat genom UTZ och Fair Trade, dom förbättrar också levnadsförhållandena för sina kaffeodlare och har hittills hjälpt ca 80 000 kaffebönder.

Genom långsam rostning tillåts smakerna att utvecklas ordentligt och jag kan inte annat än hålla med, testade kaffet i bryggaren nu på morgonen och det smakar fantastiskt.

Du hittar kaffet här .

Har ni provat Paulig´s kaffe?

kram Diana