Lyxig Ischoklad

Julen närmar sig med stormsteg och dags att börja med julgodiset.

Ischokladen blev först ut och denna är riktigt god då jag blandar mörk och ljus choklad.

LYXIG ISCHOKLAD

100 g kokosfett

100 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

  1. Placera ut små folieformar på en bricka. Smält kokosfettet i vattenbad. Bryt chokladen i bitar och smält även den i koksfettblandningen. Rör försiktigt tills allt blandats.
  2. Häll upp i formar och ställ svalt för att stelna. Förvara svalt i burk med tätslutande lock.

Kram Diana

Saffrans Kladdkaka

Älskar den underbara tiden vi har framför oss, glögg, advent, bak och god mat.

På söndag är det första advent, då blir det adventsfika förstås och en saffrans kladdkaka står förstås på bordet.

 

SAFFRANSKLADDKAKA

100 g smör

1/2 g saffran

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker.

2 dl vetemjöl 

 Sätt ugnen på 175°C.Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.Till servering: Servera gärna med hallon eller rårörda lingon och vispad grädde.

Har ni nån favorit till adventsfikat?

Kram Diana

Godaste Lussebullarna

Äntligen kan man baka lussebullar, som jag har längtat….

Här kommer ett favoritrecept.

Bildresultat för lussebullar

GODASTE LUSSEBULLARNA

 

50 g jäst
100 g smör (riktigt)
5 dl gammeldags mjölk
250 g kesella
1 1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2-3 msk stött kardemumma ( blir extra gott)
1/2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
russin
50 g smält varmt smör till special jäsning

Smula jästen i en degbunke. smält 100 g smör i en kastrull. häll i mjölken i kastrullen och värm till fingervarmt.Rör om tills jästen löser sigTillsätt kesella, saffran, salt,socker,kardemumman och det mesta av mjölet.arbeta tills degen släpper från skålens kanter.
Tillsätt ev. mera mjöl.Häll det varma smöret över degen precis innan du täcker över med en jäshanduk. Låt jäsa övertäckt i 40 min.
baka ut degen i den form du vill ha, pensla med uppvispat ägg. Grädda bullarna i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Hur gör ni era lussebullar, har ni några speciella tricks?

Kram Diana

Julpyssel Med Lindt

Om 5 veckor är det julafton, hjälp vad hände liksom..jag hänger inte med, den här hösten har gått i en rasande fart.

Men häromdagen infann sig julstämningen då jag var på Chokladverkstad som Lindt Choklad anordnade.

Lindts egna chokladmästare Ernst var hit flugen  från Schweiz och visade oss hur man gör Lindt kulor och jag gjorde minsann egna också.

Dom slank förstås snabbt in i munnen…

Vi fick julpyssla och göra julklappar som Lindor Jars, Lindor Choko Kabobs och Lindor Snowman Pops. Att fylla en burk med Lindorkulor och binda ett vackert sidenband eller snören blir en perfekt gå-bort-present i jul ,om man nu inte vill ha den själv förstås…

Snowpops ska jag definitivt göra och ha på dessertbordet till jul såhär gör du dom:

1. Använd ett grillspett.
2. Trä på tre Lindorkulor i vit choklad på spettet.
3. Smält Lindor mjölkchoklad (mörk) och använd en sprits för att göra ögon, näsa och mun.
4. Knyt en halsduk på snögubben av ett fint band.

Supersöta eller hur och goda förstås.

Jag fick även en ide om en dessert jag ev ska ha på nyår innehållande Lindor kulor, ska testgöra den först så får ni recept sen.

Har ni nån Lindor favorit?

Min är mjölkchokladen och den med kokos, smälter i munnen.

Kram Diana

Chokladbollar

Jag älskar chokladbollar, kan vara bland det godaste som finns, när jag inte gör egna är Gateaus chokladbollar favoriten, helt perfekta.

Mia Öhrn har släppt sin nya bok Chokladbollar med fantastiska recept på chokladbollar och den har förstås flyttat in hos mig.

I boken har chokladbollarna smaksatts med  jordnötssmör, dulce de leche, mosade bär, likör, citrusfrukter och olika typer av choklad eller varför inte fylla dom med plopp eller nutella, mums.

Några exempel ur boken: chokladkaramellbollar med havssalt, mjölkchokladbollar med Baileys, jordgubbschokladbollar, semmelbollar och kladdkakebollar eller varför inte en chokladbollstårta?

Boken är ett måste för chokladbollsälskaren, pepparkaksbollar ska jag göra till dessertbordet på julafton.

Älskar du chokladbollar?

Kram Diana

Brownies Med Jordnötter Och Mjölkchoklad

Alldeles för länge sen jag bakade men häromdagen slog sötsuget till och en längtan efter brownies.

Bildresultat för brownies med jordnötter

BROWNIES MED JORDNÖTTER OCH MJÖLKCHOKLAD

ca 24 st
250 g mörk choklad
225 g smör, mjukt
3 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1–2 dl salta jordnötter
Fyllning
50 g smör, mjukt
1 dl rörsocker
1½ dl jordnötssmör
Mjölkchokladtryffel
1½ dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
200 g salta jordnötter
Ugn 175

Gör så här

1. Hacka och smält chokladen i en skål över vattenbad. Ta skålen från värmen.

2. Vispa eller rör smör och socker pösigt. Ta i ett ägg åt gången under fortsatt vispning. Tillsätt den smälta chokladen.

3. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta det och vänd ner i smeten tillsammans med jordnötterna. Bred ut smeten i en form, ca 25×30 cm, klädd med bakpapper.

4. Fyllning: Rör ihop fyllningen och klicka ut den ovanpå smeten. Marmorera genom att dra runt lite med en bordskniv.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt svalna.

6. Mjölkchokladtryffel: Låt grädden koka upp. Hacka chokladen. Ta grädden från värmen och tag i chokladen. Rör samman till en slät blandning. Vänd i jordnötterna och bred tryffeln på kakan. Låt stelna. Skär i rutor.

Kram Diana

Höstig Kycklinggryta

Efter att bara ha ätit soppor och flytande i flera dagar var det riktigt gott med mat, gjorde en höstig kycklinggryta med kantareller och syltlökar, mums.

KYCKLINGGRYTA MED KANTARELLER

280 g bacon, fint skuren
8-10 små syltlökar
300 kantareller
4-5 dl vatten
1 kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
svartpeppar
lite soya
2 msk maizena
3 msk vatten
ev salt

Kycklingfiléer 
2 msk olja
strimlade kycklingfileer
salt
svartpeppar
smör

vitlökssalt

Stek bacon i en stor stekpanna  tills den fått lite färg. Tillsätt lök och kantareller och stek hårt tills allt vatten (från kantarellerna) är borta och allt blir knaprigt.
Tillsätt vatten och buljong och låt koka ihop i ca 3 minuter. Tillsätt grädde, svartpeppar och soya. Låt sjuda på svag värme i ca 3 minuter. Blanda maizena och vatten i ett glas och häll lite i såsen tills såsen blir krämig.

 Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör och olja och krydda.

Lägg i dom i såsen och servera med ris eller potatis och en grönsallad.

Kram Diana

Godaste Bullarna

Imorgon är det kanelbullens dag så jag passade på att ladda upp frysen med nybakta bullar så att vi är redo…en och annan slank förstås ner…

Det här är mitt bästa recept på kanelbullar, det blev även Nutellabullar som är så gott.

NUTELLA BULLAR / KANELBULLAR

ca 30 bullar, 1h 20 min

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör, smält
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
ca 10-11 dl vetemjöl special

Fyllning
2-3 dl Nutella

ELLER:

100 g smör

1 dl strösocker eller florsocker

2 tsk kanel

Pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175-180 grader varmluft
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och temperera upp till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över, lös upp jästen.
3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och rör successivt i mjölet. Använd gärna degkrok och arbeta till en jämn smidig deg
5. Låt sedan degen jäsa med handduk över i ca 40 min.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den .
7. Bred på ett lager nutella över hela degen eller kanel/socker fyllningen.
8. Vik degen dubbel och skär långa smala remsor (ca 30 st)
9. Ta varje remsa, tvinna den lite och nysta upp den som ett garnnystan.
10. Lägg alla nystan i bullformar och låt jäsa ytterligare 20 min.
11. Pensla med ägg och toppa med pärlsocker, sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min tills bullarna är gyllene.

Vad gillar ni bäst för fyllning i bullarna?

Kram Diana

Höstens Nyheter Från Kronfågel

När Kronfågel bjuder in till sin årliga höstlunch då ser man till att vara hungrig för att få plats med alla godsaker som erbjuds.

Häromdagen var jag där och smakade på alla spännande nyheter, vad sägs om kycklingköttbullar  som produceras av Kronfågels svenska gårdskyckling och tillagas i Sverige. Kötthalten är 70% och du hittar dom  i affärens kyldisk .

Kronfågel har gjort en undersökning och kommit fram till att  var tredje måltid lagas  av en man men när det kommer till kycklingrätter är det än så länge mest kvinnor . Men det vill Kronfågel  ändra på och släpper nyheten KycklingSteak  som ska tilltala männen, men den tilltalade även mig, mums säger jag.

KycklingSteaken är stor, saftig, stektålig och  smakrik urbenad kycklingklubba. Den passar utmärkt att både steka och grilla, misstänker att männen kommer att älska att lägga den på grillen.

Höstens tredje nyhet är att Kronfågel lanserar fryst ekologisk Bosarpkyckling ,vi fick äta en Bosarpsfärsbiff som var gjord av Bosarp ekologisk kycklingfärs .

Vid spisen var som vanligt Magnus Albrektsson, skulle önska att han befann sig i mitt kök varje dag för han är magisk vid spisen.

Dagens Meny:

Meny: Friterade citron- och vitlöksmarinerade Bosarps vingar med rökt paprikadipp

 Anchochilidoftande KycklingSteak med sockerärtscoleslaw, och tomatsalsa

Köttbullar med asiatisk sobanudelsallad, shirachamajjo, broccoli och shiitakesvamp

Smörrebröd med Bosarpsfärsbiff med gräddkokta kantarelller och picklad rödlök

 Mörk chokladcréme med salt karamellglass och karamelliserade nötter.

Alla recept hittar ni här.

Vi äter kyckling minst 2ggr i veckan, hur ofta äter ni kyckling?

Kram Diana

Som Ett Brev På Posten

Som ett brev på posten kom den smygande, den där dunderförkylningen ni vet som golvar en.

Inte konstigt då alla har varit sjuka utom jag (förrutom mannen då som aldrig blir sjuk).

Idag blir det soffläge under täcket, en bra bok, näsdukar och mängder med te och kanske en och annan tupplur då natten inte var till belåtenhet.

Får nog bli nån av mina dunderkurer idag och se om förkylningen släpper..

Färskriven Ingefära, honung och hett vatten.Pressa i citron och lägg gärna i några citronskivor, ju mer effekt du vill ha desto mer ingefära,  Du ska dricka upp den rivna ingefära och inte låta den ligga kvar på botten av koppen!

Kur 2

Rekommenderas när du ska gå och lägga dig….för jag brukar somna direkt och förhoppningsvis vakna frisk dagen därpå!

1/3 del pressad citron
1/3  delrom
1/3 hett vatten
1 stor klick honung

Rör om och drick.

Har ni klarat er från höstförkylningen som verkar cirkulera runt nu?

kram Diana