Ugnsomelett Med Spenat Och Fetaost

1 klick smör

1/2 röd lök

400 g fryst spenat, tinad

8 ägg

2 dl mjölk

100 g fetaost

Salt, peppar

1 näve halverade körsbärstomater

1 dl Västerbotten ost riven

Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp smöret i en traktörpanna som tål ugnsvärme. Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Blanda ner spenaten. Vispa ihop ägg, mjölk, smulad fetaost och kryddor. Häll det i pannan och stek tills smeten sätter sig i kanterna.. Fördela då tomaterna, med snittytan uppåt, i pannan och strö över osten. Sätt pannan i ugnen och grädda ca 20 minuter tills smeten stannat helt. Låt sedan omeletten stå och sätta sig i 5-10 minuter så blir den lättare att skära upp.