Sweet Spots Of New York

Älskar ni New York och desserter då får ni inte missa Roy Fares nya bok: Sweet Spots of New York.

2010 blev   Roy Årets konditor, den största tävlingen för professionella konditorer i Sverige. 2012 kom hans första kokbok- Sweet ut .

Roy har finkammat New York och tar bland annat med en till kända och okända konditorier där han bjuds på ett överflöd av cookies, pajer, glass, cheesecakes och sundaes och annat absolut livsnödvändigt, för desserter är en livsnödvändighet det är vi väl överens om?

Härliga bilder som får mig att vilja åka till New York igen och besöka alla dessa ställen och mumsa i mig bakverk, med tanke på hur mycket man går i New York måste ju det vara tillåtet…

Här kommer ett litet smakprov från boken:

STICKY BUNS

Kanelbullar i all ära … De här bullarna är så mycket godare, faktiskt bland de godaste jag har ätit!

DEG
200 g mjölk, 3 % (2 dl)
25 g jäst
420 g vetemjöl (7 dl)
3 g salt (½ tsk)
5 g malen kardemumma (1 tsk)
70 g strösocker (¾ dl)
100 g rumsvarmt smör

FYLLNING
120 g rumsvarmt smör
30 g strösocker (3 msk)
30 g farinsocker (2 ½ msk)
10 g malen kanel (3 tsk)

GLASYR
70 g farinsocker (1 dl)
60 g strösocker (¾ dl)
20 g mörk sirap (1 msk)
150 g rumsvarmt smör

DEG
Värm mjölken till fingervarmt. Smula ner jästen i skålen till en köksmaskin och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen med krok på låg hastighet i 5 minuter och därefter lite snabbare tills degen är glansig och elastisk. Lägg degen på ett mjölat bord, täck med bakhandduk och låt degen vila i 30 minuter.

FYLLNING
Blanda samman alla ingredienser till en slät massa.

GLASYR
Blanda samman alla ingredienser till en slät massa. Smöra kanterna på två cupcakeplåtar och spritsa ner glasyr jämnt i botten på varje form. Kavla på en mjölad bänk ut degen till en rektangel, cirka 70 × 23 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle.

Dela rullen i 20 lika stora bitar, lägg dem i formarna och tryck ner dem lite lätt. Låt jäsa i 1 ½–2 timmar under bakduk. Sätt under tiden på ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 9 minuter, eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Vänd ut bullarna på galler (vänd uppochner på plåtarna). Låt bullarna svalna lite och avnjut dem sedan ljumna.

Ni hittar boken bla här

Gillar ni amerikanska bakverk?

Kram Diana

–