Kantarellsoppa

När hösten smyger sig på blir jag mer sugen på lite höstiga rätter som denna galet goda kantarellsoppa med sting i.

KANTARELLSOPPA MED STING

  • 1 liter färska kantareller
  • 2 schalottenlökar
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl  syrad grädde
  • några droppar olivolja med peperoncino
  • salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök fint. Fräs lök och kantareller tills vätskan gått ut ordentligt.

Lägg i buljongtärningen och häll på vitt vin. Tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar.

Grovhacka kantarellerna och ha i soppan.

Tillsätt några droppar olivolja med peperoncino, den är stark så ta bara lite.

Garnera med bladpersilja samt toppa med hela smörstekta kantareller strax före servering.

Har ni nån favoriträtt på hösten?

Kram Diana

Kyckling I Jul

Det efterfrågas fler och fler nyttigare och hälsosammare alternativ på julbordet och det har Kronfågel tagit fasta på inför julen 2018.

Vad sägs om Kycklingjulskinka, kycklingköttbullar och kyckling prinskorv.

Jag var på en trevlig jullunch hos Kronfågel häromdagen och fick smaka på ett julbord med massa goda kycklingrätter.

Kocken Magnus Albrektsson var på plats och levererade den ena goda kycklingrätten efter den andra.

Kyckling är både bra för hälsan och mer miljövänligt än kött. Den har låg fetthalt och högvärdigt protein.

En stor favorit hos de flesta på julbordet är  väl julskinkan men nu får den traditionella julskinkan en ny utmanare – Kronfågel lanserar lagom till jul en färdigkokt kyld Kycklingjulskinka gjord av svensk kycklingfilé. Kycklingjulskinkan är tillagad på klassiskt vis. Rimmad och färdigkokt med traditionell julskinkelake och färdig att äta. Bara att griljera sen är den klar att avnjutas.

Och jag tyckte att den kändes fräsch, nåt nytt och riktigt god så den har jag gärna på mitt julbord tillsammans med den vanliga julskinkan.

Dagens meny var:

 Kycklingjulskinka med senap på knäckebröd

Buffén bestod av :

Kycklingballotine med färska örter, svampcrème och friterad grönkål,

Kycklingvingar med honungsglasering och sallad på kryddbakad blomkål,

Kycklingköttbullar

, Kycklingprinskorv med kycklingbaconstekt brysselkål,

Kryddstekta minutbitar med potatis- och picklad gulbetssallad

Hel ugnsstekt gårdskyckling med apelsinglaze och ljummen sallad på rostad rotselleri med valnötter.

Till dessert Apelsinsallad med kanelskum, karamelliserad mandel och apelsinsorbet.

Jag lovar förstås att dela med mig av recepten när vi kommer närmre jul.

Mina favoriter var kycklingjulskinkan och kycklingprinskorvarna som hade en god lite rökig smak.

En kyckligare jul helt enkelt.

kram Diana

Pulled Beans Från Hälsans Kök

Förra veckan var jag på en trevlig presslunch och lanseringen av en ny spännande rätt från Hälsans Kök – Pulled Beans.

Visste ni att köttindustrin släpper ut enorma mängder koldioxid, men sånt man inte tänker på är  även mängderna vatten som går åt för att producera kött till exempel.

Hälsans Kök vill att det ska vara både lätt och gott att hitta vegetariska alternativ för att spara på miljön så därför lanserar dom nu ytterligare ett gott alternativ till kött.

 Vi fick smaka på tre olika rätter där man bytt ut kött mot Pulled Beans..

Första rätten var pitabröd fyllt med pulled beans och lite annat gott, andra rätten vi fick smaka på var en asiatisk rätt med  glasnudlar, pulled beans, bönor, grönkål och nötter, riktigt god och min favorit av rätterna och rätt nummer tre var ett

tunnbrödstaco som man vek ihop, med pulled beans, kantareller, champinjoner och lingon.

Den här rätten hade tydligen årets kock blivit serverad och trott att det var kött. Han kände alltså ingen skillnad alls i varken smak eller konsistens och det gjorde faktiskt inte jag heller.

Så är man en riktig köttälskare men vill vara snäll mot miljön och byta ut till ett vegetariskt alternativ då är pulled beans ett riktigt bra alternativ.

Jag testade Pulled Beans på barnen för att se om dom märkte någon skillnad..2 av 3 märkte ingen skillnad och tyckte att det var jättegott.

Jag gjorde det enkelt för mig och stekte pulled beans , hällde på faijitas krydda och la i ett tortillabröd tillsammans med riven ost, guacemole, tomater, gurka och sallad, blev galet gott och kommer definitivt äta igen.

Brukar ni äta vegetariskt?

kram Diana

Sirapslimpa

Älskar lördagar och att sitta länge och äta en god frukost, gärna med något extra gott som vi inte äter till vardags som denna goda sirapslimpa som du snabbt slänger ihop.

1 limpa ,går bra att dubbla receptet..rekommenderas då den går åt i ett nafs….

SIRAPSLIMPA

385 g Rågsikt

1 msk malda Brödkryddor

½ msk Salt

2 tsk Bikarbonat

4 dl Fil

½ dl Brödsirap eller mörk sirap

Gör så här

Rör ihop de torra ingredienserna

Tillsätt sirap och fil

Rör till en jämn smet

Häll i en bakplåtsklädd (eller smord) limpform som rymmer 1½ l

Ställ in i nedre delen i en kall ugn

Starta ugnen på 175°

Låt stå 1 timme från att du startar ugnen

Tag ut ur ugnen och tag brödet ur formen

Låt svalna på galler

IMG_7298

Ha en härlig lördag!

Kram Diana

Godaste Kladdkakan

När det ska firas här hemma då blir det ofta nån variant av kladdkaka då alla älskar det och igår blev det en riktig favorit- Nutella kladdkaka.

Och den blev precis sådär kladdig och god som den ska varaoch nutellan gör att den blir extra god,den gick åt i ett nafs och det fanns inte en smula kvar…

NUTELLA KLADDKAKA

Ca 12 bitar

175 g smör, smält
3 dl strösocker
½ dl kakao
1 krm salt
2 dl Nutella
1 ¾ dl vetemjöl
3 ägg

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.  Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt strösocker, kakao och salt. Blanda ordentligt. Rör ner Nutella, vetemjöl och ägg. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form (bröa gärna med kokos), 23–24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i  ugnen i  i 26–28 min. Låt den svalna i formen. Låt den gärna stå i kylen ett par timmar innan den serveras, då blir den härligt kladdig i konsistensen. Ringla eller spritsa Nutella på toppen den kallnat. Servera gärna med en klick vispgrädde eller vaniljglass.

Har ni nån kladdkaksfavorit?

Kram Diana

Kärleksmums Med Nutella

På sommaren då älskar jag att baka, finns det något mysigare än att sitta ute i trädgården med en kopp kaffe och nybakat.

Dessa kärleksmums är en riktig favorit:

KÄRLEKSMUMS MED NUTELLA

150 g smör eller margarin

2 dl mjölk

6 ägg

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk bakpulver

nutella

kokos till garnering

.

Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i äggblandningen tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 30 x 40 cm (för 30 rutor). Klicka ner nutella lite överallt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakan kallna.

Glasyr 

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.  Blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Bildresultat för dianasdrömmar kärleksmums

Bakar ni mer på sommaren?

Kram Diana

 

Sommarens Godaste Drink

Godaste sommardrinken är definitivt rabarbermojito, frisk och fräsch med somrig smak av rabarber.

RABARBERMOJITO

1/2 lime

6 myntablad

sodavatten

is

6 cl rom

3 msk rabarbersirap

Garnering

myntablad och limeklyftor

Rabarbersirap

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl vatten

250 g rabarber

1. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Låt massan rinna av i en sil. Pressa med en sked så att all vätska rinner ut.

2. Häll saften i en kastrull och låt koka utan lock till sirapsliknande konsistens ca 5 min. Låt kallna.

3. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i klyftor. Blanda limeklyftor, rom, mynta och 2 msk rabarbersirap i ett glas.  Stöt med skaftet av en slev eller trämortel.

4. Fyll på med is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med ­limeklyftor och myntablad.

Färdig att avnjutas, jag varnar er den är farligt god….

Har ni nån favorit sommardrink?

Kram Diana

Sommarens Godaste Glassar

Glassväder varje dag, hur härligt är inte det?

Det har kommit en hel del nyheter på glassfronten och jag har fått en favorit från Triumf,

Farbror Arnes Gräddkola, tänk dig den bästa av världar….vaniljgräddglass med kolasås, dubbeldoppad  i mjölkchoklad och gräddkola, som en hel måltid.

Varför inte ersätta middagen med denna godbit, det var vad jag gjorde igår.

Två andra nyheter är Jippo Knäck och Mango Passion.

Killarnas favoriter är Salmiakki, Tutti Frutti och Smarties.

Har ni någon glassfavorit?

Kram Diana

 

Godmorgon Smoothie Av Anja Forsnor

Hemma hos oss äter vi alltid smoothie till frukost på vardagar, det går snabbt, är mättande, gott och nyttigt.

Det blir oftast samma sak varje dag så därför blev jag så glad när jag såg Anja Forsnor bok: En God morgon, med massa nya ideer.

Arla har lagom till sommaren släppt nya smaker på sina ekologiska God Morgon juicer: Eko Citrus, Eko Mandarin & Morot, Eko äpple och Fläder och Eko Apelsin som är galet goda att ha i smoothien, ni måste bara testa denna:

SOMMARSMOOTHIE MED KOKOS; BANAN OCH CITRON

2 dl god morgon eko citrus juice

2 dl kokosmjölk

2 dl mango i bitar

1 banan

2 tsk riven kokos

4 isbitar

Mixa alla ingredienserna i en mixer och sen är den färdig att avnjuta.

Kan lova att den är beroendeframkallande.

Ha en härlig lördag i solen.

Kram Diana

Sommarpaj Med Rabarber Och Jordgubbar

Finns det något godare än en paj med rabarber och jordgubbar, en smak av sommar helt enkelt…här kommer min favorit.

 

Smulpaj med vit choklad

400 gram rabarber
300 gram jordgubbar
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl

100 gram smält, avsvalnat smör
100 gram vit choklad
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker

Gör såhär;

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i mindre bitar, blanda dem med strösocker, vaniljsocker och potatismjöl. Fördela i smord pajform.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, havregryn och hackad choklad (ej för finhackad) i en bunke. Tillsätt smöret och rör tills du får en smulig deg. Fördela den över frukten och grädda i ca 15-20 minuter, tills degen fått fin färg.

Servera med glass eller vaniljsås.

Kram Diana