Heta Räkor I Chili

Vilken härlig helg, massor av sol och ny energi och god mat förstås.

Vi lagade heta räkor i chili i lördags, så himla gott och här kommer förstås receptet.

HETA RÄKOR I CHILI

2 påsar räkor med skal
1 hel chili
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 bunt sockerärtor
1 röd paprika
2 msk soja
1 msk sweet chili
2 msk olivolja
Pinjenötter
Salt och peppar

Gör så här:

Skär vitlöken i små bitar och kärna ur chilin. Skär chilin i småbitar och fräs på hög värme med olja i en stekpanna. Strimla grönsakerna .Tillsätt salt och peppar efter tycke och smak.

Fräs grönsakerna med lite olivolja i en stekpanna snabbt. Ha plattan på ganska hög värme. Häll i soja, sweet chili, salt och peppar och pinjenötter.

Ta upp allt ur pannan.

Fräs vitlöken och chilin i 1 msk olivolja. Lägg i räkorna.  Rör runt så allt blandas .

Lägg i grönsakerna och rör runt  .Sen är det klart att avnjutas, både nyttigt och galet gott.

Kram Diana

Att Lyxa Lite

När man är sjuk ska man ju lyxa lite extra , eller hur?

Igår varvade jag powernaps med serier,  tidningar, godis och hemmagjord varm choklad med vispgrädde.

Och minsann blev jag inte genast liiiite bättre ivarje fall.

LYXIG VARM CHOKLAD

1 dl vispgrädde

60 g choklad valfri efter smak och tycke

5 dl mjölk

malen kardemumma

Vispa grädden. Hacka chokladen och fördela den i två koppar. Koka upp mjölken och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Klicka över grädden och toppa med lite kardemumma eller muskot.

Ha en härlig onsdag!

Kram Diana

Kärleksmums Med Nutella

Det bakas alldeles för lite här hemma nuförtiden…men dessa hann jag slänga ihop häromdagen, kärleksmums med nutella , mums säger jag.

KÄRLEKSMUMS MED NUTELLA

150 g smör eller margarin

2 dl mjölk

6 ägg

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk bakpulver

nutella

kokos till garnering

.

Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i äggblandningen tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en väl smord långpanna, ca 30 x 40 cm (för 30 rutor). Klicka ner nutella lite överallt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakan kallna.

Glasyr 

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.  Blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Bildresultat för dianasdrömmar kärleksmums

Ha en härlig fredag.

kram Diana

Chokladbollstårta med Nutellafyllning

Chokladbollar är nog vår familjs stora last, om jag inte gör egna så är Gateau´s chokladbollar favoriten.

Om man är riktigt sugen kan man ju byta ut middagen mot den här….

CHOKLADBOLLSTÅRTA med NUTELLAFYLLNING

 

Ingredienser

1 msk vaniljsocker
400 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 dl Nutella
1 dl kakao
13 dl havregryn
0,5 dl starkt kaffe

Dekoration
Pärlsocker eller cocos Jordgubbar eller andra bär och mini chokladbollar

Gör så här:
1. Klä en springform på 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Rör ihop det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker
3. Tillsätt nutella och kakao och rör tills det är blandat. Tillsätt sedan havregrynen och kaffet.
4. Tryck ut degen i formen. Ställ i kylen 3-4 timmar så att den är riktigt kall om du inte kan vänta så länge funkar det med frysen i ca 30 min….det gjorde jag.Rulla även chokladbollar till att garnera med
5. Ta ut kakan ur formen och dekorera med pärlsocker runtom.Dekorera med chokladbollarna och jordgubbar eller andra bär.

Vilket är ert favorit fika?

Kram Diana

Nutella Brownie

Jag älskar Nutella, tycker att man kan ha Nutella till nästan allt.

Nutella brownies är en favorit och det tänkte jag att vi skulle ha till lördagsfikat idag.

NUTELLA BROWNIE

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
c:a ½ burk nutella
Bildresultat för nutella brownies
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vispa mellan varje. Vänd sist ner mjölet i smeten. Smörj en form på c:a 20×30 cm eller täck med bakplåtspapper, och fyll formen med smet. Klicka i nutellan och rör runt den med en kniv så det blir någorlunda jämnt över hela. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, och skär sedan upp i rutor. Servera gärna  med vispad grädde eller vaniljglass.
Kram Diana

Brösarps Äggakaka

Brösarps Gästgiveri har blivit

Utnämnda till Årets Skånska Destination 2017 av Skånska Gastronomipriset och är berömda för sin galet goda äggakaka och det märktes i restaurangen som var nästintill fullsatt när vi var där, på varenda bord stod det en äggakaka och ljuvliga dofter spred sig i restaurangen.
Jag har förstås snokat reda på receptet.
Äggakaka 4 personer
10 ägg, 5 dl vetemjöl, 1 l mjölk, 1 dl socker och 1 tsk salt.
Vispa ägg, mjöl, salt och socker till en jämn smet. Tillsätt mjölken. Stek i smör. Putta med en stekspade från kant till mitt tills äggakakan har stannat och fått färg. Vänd den sedan och stek den gyllenbrun på andra sidan.
Servera med rårörda lingon (färska lingon som blandas med socker) och knaperstekt fläsk.
 Har ni testat äggakaka?
kram Diana

Redo För Schlager

Äntligen dags för schlagerfestivalen, nu blir varje lördag en musikfest.

Jag älskar schlagerfestivalen och i år är det riktigt många bra artister.

I kvällens startfält tror jag på Benjamin Ingrosso och hoppas på Sigrid.

Vi laddar upp med en schlagerdrink och chips  och sen är vi redo.

SCHLAGERDRINK

Ingredienser:

4 cl Xanté
9 cl Fanta Apelsin
6 cl Tranbärsjuice
Lime

Gör så här:

1. Fyll ett glas fullt med is.
2. Häll i 4 cl Xanté, lite tranbärsjuice och pressa i minst två limeklyftor.
3. Toppa med Fanta Apelsin och dekorera med en limeskiva.

Kram Diana

Snickers Kladdkaka

Kladdkaka hör födelsedagar till här hemma då det är killarnas favorit.

Igår firades födelsedagen med en snickers kladdkaka, omg så god den är.

Har ni inte testat måste ni göra det.

SNICKERS KLADDKAKA

Gör kladdkakan och låt svalna något. Koka kolasåsen och låt svalna lite den också. Häll över kolasåsen. Lägg över jordnötter och tryck till dom lite så dom fastnar i kolan. Smält mjölk chokladen och låt svalna något. Bred över. Ställ kakan i kylen/frysen  ett par timmar eller gärna över natten.

Kladdkaka:

3 ägg
4 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
6 msk kakao
2 1/4 dl mjöl
150 g smör

Sätt ugnen på 150 grader (ej varmluft). Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och ägg. Blanda i övriga ingredienser. Smöra och häll  ströbröd i en springform. Häll i smeten. Tilllaga längst ner i ugnen ca 30 minuter

Kolasås:

  • 1 dl grädde
  • 1 dl sirap
  • 1 dl socker

Koka upp allt i kastrull ca 18 min. Testa att häll lite av smeten i kallt vatten. Det skall precis gå att forma den, lösare än när man gör jul kola.

Topping:

  • 1.5 dl salta jordnötter
  • 100 g mjölkchoklad

Kram Diana

Nyårsdessert Chokladfondant Med Saltkolasås

Sista dagen på året firas förstås med en riktigt god middag, här blir det 3 rättersmiddag och 25 personer hemma hos oss så dagen kommer att tillbringas i köket….

Toastskagen, Oxfile och potatisbakelser och sist men inte minst chokladfondant med saltkolasås, godaste desserten om du frågar mig.

CHOKLADFONDANT MED SALTKOLASÅS

Ingredienser till 4 personer

2 hela ägg
2 äggulor
3 msk strösocker
100 gram smör
100 gram mörkchoklad 70% kakao, jag blandar mjölkchoklad med mörk choklad
3 msk vetemjöl
4 msk med Karamelliserad mjölk

4 nypor flingsalt

Ugn 225 c

Gör såhär:

Vispa ägg, äggulor & strösocker vitt och poröst. Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan, bryt ner chokladen  i smöret och låt smälta under omkörning. Blanda ihop smörblandningen och  äggröran och pudra sist i vetemjölet och rör om  tills allt har blandats. Smöra de ugnssäkra formarna väl, så att de lossnar sen. Fyll upp halva formarna innan du klickar ner den karamelliserade mjölken, strö över en nypa flingsalt på varje. Täck med resten av chokladsmeten och grädda i mitten på ugnen ca 7-8 minuter  .

 En chokladfondant ska ha en fast krispig yta med vara rinnande inuti.

Ett tips är att förbereda allt och förvara formarna med smeten i frysen, ta fram 10 min innan dom ska in i ugnen, då brukar jag lyckas bäst med min chokladfondant.

Hoppas ni får en riktigt härlig nyårsafton.

Gott Nytt År!

Kram Diana

Lyxig Janssons Frestelse

Julafton imorgon så himla mysigt och nu väntar 16 dagars ledighet, så välbehövligt.

Är ganska bra i fas så idag ska jag inta soffläge , tända en brasa, läsa en bra bok,charkuterier, ett glas bubbel och uppesittarkväll.

Sen väntar massa roligheter….julafton, överaskningsresa med svärfar och hans fru, nyårsafton med stort firande hemma hos oss och sen Dubai med mellansonen.

Kylskåpet är proppfullt med godsaker och världens mumsigaste Jansson står bara och väntar.

Ingredienser:

  • ca 1 kg ca 10 st medelstora potatis av fast sort
  • 2 st gula lökar
  • 200 g ansjovisfilé 2 burkar
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk ströbröd
  • 2-4 msk smör

Så gör du:

  1. Skala potatis och skär i tunna strimlor.
  2. Skala löken och skär i tunna strimlor.
  3. Smörj en ugnsform.
  4. Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Avsluta med potatis överst.
  5. Häll ansjovisspad i grädden och häll över potatis och ansjovis
  6. Strö över lite ströbröd.
  7. Skär tunna skivor av smöret med en osthyvel och lägg ovanpå.
  8. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 1 timme.
  9. När potatisen är mjuk är din Janssons Frestelse klar.

Jansson är en av mina favoriter på julbordet, vilken är din favorit?

Kram Diana