Kräftor Och God Västerbottenpaj

Det bästa med augusti är att man får frossa loss på kräftor och det var precis vad vi gjorde igår, mums.

Och till det blev det en västerbottenpaj.

VÄSTERBOTTENPAJ

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125g smör
0,5 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl grädde
1 dl mjölk
300g riven västerbottenost
salt, peppar och paprikakrydda

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll vetemjölet och smöret  i en matbredare och rör ihop. Tillsätt vatten efterhand, om det behövs.
Om du inte har en matbredare går det bra att röra ihop degen för hand, men då är det lättare att använda rumsvarmt smör eller flytande margarin.
3. Tryck ut degen i en pajform,  Ställ i kylen i ca 30 minuter och sedan in i ugnen och förgrädda i 10 minuter. Degen ska bli lite gyllenbrun.

4. Sen är det dags att göra fyllningen. Vispa ägg, grädde och mjölk. Tillsätt sedan osten. Smaksätt med salt, peppar och paprikakrydda.
5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och låt gräddas i ugnen i ca 30 minuter. Pajen ska ha en fin färg och fyllningen ska ha stannat dvs vara fast när pajen är färdig.
6. Låt pajen stå till sig lite innan servering.

Vad äter ni helst till kräftorna?

Kram Diana

Midsommardessert

Snart midsommar så härligt, då blir det förstås god mat och dessert, gärna något med jordgubbar.

Här kommer en favorit hos oss.

NUTELLAMOUSSE MED JORDGUBBAR

4 portioner

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

1, Häll 1/2 dl av vispgrädden  i en bunke och klicka ner nutellan, rör om till en slät kräm.

2, Vispa resten av grädden hårt.Vänd ner grädden i nutella krämen så att det blir en mousse.

Ställ in i kylen och låt stelna ca 2 timmar.

Garnera/varva med jordgubbar.

Vad blir det för dessert hos er på midsommar?

Kram Diana

Rabarbermojito

Igår kom sommaren, hur härligt är inte det?

Uteserveringarna blommade upp, folk vaknade till liv och kläderna åkte av.

Och jag blev sugen på en sommardrink, en rabarbermojito i poolen fick det bli, inte alls dumt.

RABARBERMOJITO

1/2 lime

6 myntablad

sodavatten

is

6 cl rom

3 msk rabarbersirap

Garnering

myntablad och limeklyftor

Rabarbersirap

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl vatten

250 g rabarber

1. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Låt massan rinna av i en sil. Pressa med en sked så att all vätska rinner ut.

2. Häll saften i en kastrull och låt koka utan lock till sirapsliknande konsistens ca 5 min. Låt kallna.

3. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i klyftor. Blanda limeklyftor, rom, mynta och 2 msk rabarbersirap i ett glas.  Stöt med skaftet av en slev eller trämortel.

4. Fyll på med is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med ­limeklyftor och myntablad.

Färdig att avnjutas, jag varnar er den är farligt god….

Har ni nån favorit sommardrink?

Kram Diana

Godaste Kladdkakan

Snart helg och kanske lite tid över för bak?

Kladdkaka går alltid hem här hemma och detta är ett av mina favorit recept.

KLADDKAKA

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Koka den kondenserade mjölken.Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.
Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter,   Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.

Den söta formen hittar ni här

Kram Diana

Vegetarisk Bolognese Med Mifu

Vi äter alldeles för mycket kött hemma hos och det är svårt att hitta ersättningar till kött, men nu har jag testat Mifu som är ett stekbart mjölkprotein  helt fritt från laktos, soja, gluten och ägg! Små, goda, proteinrika och fettsnåla gryn som får fin stekyta och som inte smälter, kommer jag definitivt göra igen.

Gjorde en vegetarisk bolognese på Mifu som var så god.

Hemma hos oss älskar vi pasta bolognese och detta var ett riktigt bra alternativ.

Är ni nyfikna på receptet hittar ni det här

Har ni testat Mifu?

Kram Diana

Påskdessert

Skönt med påsk och lite långledigt, god mat trevligt sällskap och bara umgås.

Vi ska bara vara hemma och umgås med släkt och vänner, äta gott, kanske bio , läsa böcker och bara njuta.

Bildresultat för påskdessert

Här kommer en riktigt god påskdessert som vi ska ha ikväll:

VIT CHOKLADMOUSSE MED LEMONCURD

4 pers

1/2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1/2 dl kesella, (10%)
1 msk lemoncurd

Gör så här:

 Smält den vita chokladen i vattenbad. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt, rör sedan ner grädden och kesella i den smälta chokladen. Rör så allt är blandat men inte mer än så, då blir den lätt för lös i konsistensen.  Ställ i kylen i minst 30 minuter. Ta fram 10 minuter innan servering och klicka lemoncurd på toppen.Vill man göra desserten lite påskinspirerad fyller man kinderägg med chokladmoussen, det tänkte jag nog göra denna gång.
Glad Påsk!
Kram Diana

Världens Godaste Hemlagade Musli Med Kokosolja

Finns det något godare än hemlagad musli, färska bär och turkisk youghurt, bättre än godis!

Här kommer ett recept på min favorit musli.

Diana Flobeckers foto.

Jag använder gärna Urtekram´s ekologiska produkter och kokosolja

Diana Flobeckers foto.

FAVORITMUSLI MED SMAK AV KOKOS

2 dl kokosflingor/kokosflakes från Urtekram
2 dl havregryn
2 dl sesamfrön
2 dl valfria kärnor solros gillar jag
2-4 dl valfria hackade nötter 
ev. torkad valfri frukt  jag fördrar gojibär och granatäpplekärnor från Urtekram

1 dl kokosolja från Urtekram

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop ca 1 dl kokosolja, kanel & honung efter smak och 1-2 dl vatten i en skål och häll ner i grynen. Det ska vara lite blött så tillsätt ev mer vatten/olja. Tryck ihop så det blir smuligt och ha ordentligt med kanel för smakens skull.

Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen på ca 170-200 grader tills det är torrt. Öppna och rör runt ett par gånger under tiden. Efter ca 30 min är muslin klar.

Hållbarhet i en burk med lock i ca 14 dagar

Bildresultat för granola kokoschips

Brukar ni göra egen musli?

Kram Diana

Nutella Cheesecake

Min födelsedagstårta närmar sig med stormsteg så i helgen testade jag att baka något av det godaste jag har bakat…Nutella Cheesecake, OMG.

Tänk dig krämig Nutellai kombination med  frasig digestivebottnen .

NUTELLA CHEESECAKE

Garnering: Rostade nötter
100g hasselnötter

Botten
400 g digestivekex

150 g smör, rumsvarmt 

Nutellafyllning
300 g färskost, t ex Philadelphia

2 msk florsocker
400 g Nutella, rumsvarm  

GÖR SÅ HÄR

1. Rostade nötter: Sätt ugnen på 180 grader. Hacka nötterna och lägg dem på en ugnsplåt. Rosta dem mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem kallna på plåten.

2. Krossa digestivekexen och tillsätt smöret i bitar. Smula ihop allt ordentligt med händerna.

3. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar kant, 22–23 cm. Ställ den i kylen en stund.

4. Nutellafyllning: Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet och bred ut den på bottnen.

5. Strö nötterna över Nutellafyllningen. Låt kakan stå i kylen i 1–2 timmar före servering. Servera gärna kakan med vispad grädde.

Ha en härlig måndag!

Kram Diana

Scrambled Eggs Med Keso Och Kycklingbacon

Jag älskar helger och långa frukostar, en ny favorit är scrambled eggs med keso, galet gott, har ni testat det?

SCRAMBLED EGGS MED KESO

2 portioner

3 ägg

1 tsk smör

1 dl keso

2 krm salt

1 krm peppar

1 msk hackad gräslök

Gör så här:

Vispa upp äggen lätt. Smält smöret i en liten stekpanna. Häll äggen i pannan och rör om så att äggen blir till en röra. Tillsätt keso  och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar och toppa med gräslök.

Servera gärna med kycklingbacon och grillade tomater.

Har ni nån favorit helg frukost?

Kram Diana

Brownie Med Saltkola

Det där med att åka på wellnessresa till Gran Canaria var alldeles underbart, men resulterade i en dunderförkylning som vägrar ge med sig….så helgen ska ägnas åt fix och trix hemma, läsa böcker och baka.

Idag får det nog bli dessa favoriter, tänk er en blandning mellan sött, salt, choklad och kola, mums, lägg därtill en värmande brasa , en bra bok och en kopp te.

Favoriten just nu är chai teét från Or tea som är en nyhet i min webshop:PinkBoulevard, just nu får du 35% rabatt på allt i hela webshoppen gäller tom söndag med koden:LÖN35 missa inte det.

Bildresultat för ortea te chaiBildresultat för ortea te chai

BROWNIE MED SALTKOLA

175 g smör, rumsvarmt
3,5 dl strösocker
1 dl kakao
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
Salt kola
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt
 
Gör så här
Vispa ihop smör, socker, kakao, sirap och vaniljsocker med elvisp
Tillsätt äggen och vänd ner mjölet
Häll upp smeten i bakpappersklädd ugnsform, ca 24 x 24 cm
Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter
Låt kakan kallna helt
Smält smöret till kolan i en kastrull
Blanda i grädde, socker och sirap
Koka upp och sjud till 122 grader
Rör omdå och då så inte kolan bränner fast i botten
Testa genom att göra kulprov, häll en klick smet i kallt vatten,
när du rullar smeten ska det bli en fast kula
Doppa botten på kastrullen hastigt i kallt vatten,
så att kokningsprocessen avstannar
Häll kolan över kakan och strö över flingsalt
Låt kolan stelna i rumstemperatur, det tar några timmar
Skär upp kakan i bitar
Bildresultat för chokladbrownie
Vad ska ni göra idag?
Kram Diana