Mat och bak

Hemma hos mig har vi en kille som är helt fantastisk på att laga mat, igår blev det en av hans paradrätter – Kycklingwok , mums fanns inte en gnutta kvar.

KYCKLINGWOK MED SESAMFRÖN OCH NUDLAR

Ingredienser:

3 morötter

1 purjolök

1 palsternacka

1 röd paprika

ca 600 gram strimlad kyckling

1 pkt nudlar valfria

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk riven färsk ingefära

4 msk soya

sweet chilisås efter smak

4 msk sesamfrön

Blanda soya, ingefära och pressad vitlök i en skål, lägg ner kycklingen i marinaden.

Skiva alla grönsaker fint.

Koka upp nudlarna.

Rosta sesamfröna och lägg dom åt sidan.

Woka kycklingen i ca 3-5 min tills den är genomstekt, lägg dom åt sidan.

Woka alla grönsaker i ca 5-7 min, lägg i kycklingen och nudlarna, blanda runt och häll på sweet chili efter egen smak, tänk på att den är ganska stark.

Strö över sesamfröna.

Jag älskar wok, gör ni?

Kram Diana

Jag vet inte hur jag någonsin ska komma i den där bikini formen…för jag älskar att baka .

Häromdagen bakade jag dessa goda muffins.

NUTELLA KLADDKAKEMUFFINS

100 g Smör
2 Ägg
1.5 dl Strösocker
2 dl Vetemjöl
4 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
1/2 tsk Bakpulver
+ Nutella

Gör så här:
Börja med att skeda ut 10 stora klickar Nutella på en bakpapperklädd bricka, ställ in i frysen i 30 min.
–
Sätt ungen på 200°C.
Vispa ihop ägg och strösocker.
Sikta ned de torra ingredienserna, tillsätt smöret och rör ihop en klumpfri smet.
Fördela smeten jämnt i 10 muffinsformar.
Tryck ner de frysta nutellabitarna i varje muffinsform.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.
Stickan ska vara kladdig.

Mums!

Kram Diana

Jag älskar alla varianter av kyckling så gissa om jag blev glad när jag upptäckte att Lithells har kommit ut med kycklingkorv.

Fick högsta betyg av såväl stora som små i familjen , god smak, kändes fräscha och innehåller 67% kycklingkött.

Här kommer ett riktigt gott recept om du vill lyxa till kycklingkorven lite:

• 8 kycklingkorvar

• 8 korvbröd

• 100 g pinjenötter rostade

Till  Currytoppingen:

• 100 g majonnäs

• ½ äpple, fintärnat

• ½ rödlök, finhackad

• 1 tsk currypulver

• 1 tsk flytande honung

• salt

Blanda samtliga ingredienser till currytopping och smaka av med salt. Koka korvarna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg korvarna i korvbröden och toppa med currytoppingen och pinjenötterna.

Kram Diana

Killarna  älskar att komma hem till doften av nybakat så när jag jobbar hemma brukar jag passa på att baka.

Häromdagen slängde jag ihop det bästa av två världar..choklad och lakrits.

CHOKLAD OCH LAKRITSMUFFINS
6 port

½ dl farin
0,75 dl råsocker
100 g smör
2 st ägg
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk lakritspulver

Gör så här
Vispa socker,ägg och smör pösigt och vitt. Blanda i resterande ingredienser och rör till trög konsistens. Skeda upp i stora muffinsformar. Grädda 8-10 minuter.

Ta ut och låt dem svalna lite.

Vilka är era favoritmuffins?

Kram Diana

Söndagen startas på bästa sätt, med hembakade frukostfrallor, mums.

FRUKOSTFRALLOR

12 st

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 ägg

5 dl vatten

Till pensling:

1 ägg

sesamfrön eller solrosfrön

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål, gör en grop i mitten och ha i ägget och cirka hälften av vattnet. Börja arbeta in mjölet, lite i taget. Tillsätt mer vatten efterhand tills du får en smidig deg.
2. Häll upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla till runda och jämna bollar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
3. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills bröden fått fin färg. Servera frallorna nybakade

Ha en härlig söndag!

Kram Diana

Härligt med fredag och årets första arbetsvecka avklarad, det ska väl firas förstås med att presentera en vinnare av tandblekningen och lite goda tapas ikväll.

Tonåringen ska ha fest/kompisar i källaren så lika bra att ladda upp med massa godsaker så man kan hålla sig vaken…

Vinnaren av tandblekning hos Total Hälsa är Annika

Maila mig dina uppgifter så vi kan boka in dig på en tandblekning.

Min absoluta favorit tapas är:

GAMBAS AL PIL PIL

5 msk olja

4 vitlöksklyftor hackade

1 tsk chiliflakes

1 tsk paprikapulver

1,5 msk citronsaft

1,5 msk sherry

2 msk persilja

Ha en härlig fredag!

Kram Diana

Det börjar närma sig födelsedagskalas i huset, lilleman fyller snart år och då ska det förstås vara hembakat och den här kladdkakan är ett måste, farligt god….

KLADDKAKA MED CENTER

150 g smör

2 msk sirap

2,5 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

0,5 dl mjölk

1 nypa salt

.

Frys in center i minst 30 min. Smält smöret i en kastrull och tag av den ifrån plattan. Rör ner resten av ingredienserna. Smöra en form på 24 cm  och häll i nästan halva smeten och bred ut lätt så att den täcker hela formen.

.

200 g center

.

Tag ut center ur frysen och placera ut dem över botten. Fördela resten av smeten så att den täcker centern. Grädda i 175 gr i 17 minuter. Låt svalna och ställ i kyl någon timme innan servering.

MUMS!

Kram Diana

Snart är det dags att börja tänka på årets sista festmåltid, nyårsafton.

Jag har inte riktigt bestämt mig för vilken efterätt jag ska ha ännu , men denna ligger bra till.

CHOKLADFONDANT MED ANANASSALSA

Ingredienser

120 g mörk choklad, 70 %
120 g smör
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 nypa svarta kardemummakärnor, stötta
1 msk kakao
smör till formarna
TILL SERVERING
vaniljglass och hallon eller blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.

3. Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.

4. Stöt kardemumman i mortel.

5. Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.

6. Rör ner kakaon i äggsmeten.

7. Vänd chokladen.varsamt ihop med äggsmeten

8. Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

MOJITO ANANASSALSA

Ingredienser

1 st färsk ananas
1 kruka mynta
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk  ljus rom

1. Skala och tärna ananasen i ½ cm stora tärningar.

2. Hacka myntan och blanda med ananas, råsocker, mynta och rom i en skål.

Vad ska ni ha för dessert på nyår?

Kram Diana

Såhär dagarna före jul tillbringas dagarna i köket…och nätterna med att hålla koll på tonåringen som är ute och ränner ….Kan man spola fram tiden et par år?

Ischoklad är ju ett måste och här kommer en variant med smak av lakrits.

ISCHOKLAD MED SALTLAKRITS

200 gram Marabou saltlakrits

100 gram kokosfett

Smält choklad och kokosfett på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. Rör om till en jämn smet.

Fyll ischokladformarna med chokladsmeten. Låt stelna.

Vilket julgodis är ett måste hemma hos er?

Kram Diana