Mat och bak – Dianas Drömmar

Ica Grillrapport 2016

6 april, 2016diana 6 Comments

En solig dag i mars bjöd Ica in till Grilllunch på en bakgård på Östermalm.

Svalkande drycker snyggt upplagd i skottkärra och ett jazzband mötte oss på gården. Den här ekologiska, alkoholfria lagern var riktigt, riktigt god. Väldigt somrig.

Närodlat och ekologiskt är fortfarande något som efterfrågas.

En nyhet var de ekologiska hamburgarna men även ett gäng nya vegetariska alternativ. Och så en kombo, korvar med 50% grönsaker.

Årets grej sägs vara: – grillat rimmat kött!

Och jag håller med, vansinnigt gott!

Efterätten även den grillad är något jag ska testa att göra själv: grillad vattenmelon och grillad munk.

ICA_sommar_2016_01

Massa fint på inredningssidan, dessa kuddar är jag sugen på till altanen.

Jag blev så inspirerad så när jag kom hem fick grillen åka fram.

Har ni tagit fram grillen än och vad lägger ni helst på grillen?

Kram Diana

Godaste Chokladmuffinsen Och Sjukstugan Fortsätter

5 april, 2016diana 9 Comments

Har knappt kunnat sova för det känns som 2 stora pingisbollar täpper igen halsen, inte kul att ha halsfluss.

Till råga på allt vaknade jag upp med ögoninflammation också.

Jag gillar inte att bara ligga stilla så igår slängde jag ivarje fall ihop mumsiga chokladmuffins, mums.

CHOKLADMUFFINS

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 12 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Undrar vad jag ska baka idag?

Kram Diana

Våffla Och Rose På Wienercafeét

31 mars, 2016diana 8 Comments

Inte visste jag att våfflor och rose var en så perfekt smakkombo, men det är det fick jag erfara när jag hade en mysig födelsedagslunch på Wienercafeét.

Wienercaféet och Perfect Day Rosé slår ihop de båda vårtecknen rose och våfflor . Det är stjärnkonditorn Per Bäckström som tagit fram menyn.

Instagram media by dianasdrommar - #våfflor #franskavåfflor #birthday #födelsedag #lunch på #wienercafeet @wienercafeet_anno1904

Och jag lovar att det var lika gott som det ser ut.

Wienercafeét är väl värt ett besök , härlig miljö med inspiration hämtad från Paris och Wien och bakverk to die for.

När jag jobbade på biblioteksgatan för många år sen började jag alltid morgonen här, en perfekt start på dagen.

Kram Diana

Våffeldagen – Godaste Våfflorna

25 mars, 2016diana 6 Comments

Idag är det våffeldagen så här startar vi långfredagen med en riktig härlig frukost/brunch med våfflor förstås.

GODASTE VÅFFLORNA

75 gram smör

2 dl mjölk

2 dl mineralvatten hemligheten bakom den perfekta krispiga våfflan

4 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker eller vaniljsocker

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och mineralvatten. Sedan är det bara att sätta igång och grädda våfflor.

TILLBEHÖR:

Vispad Kardemummagrädde:

2 dl creme fraiche

1/2 tsk stött kardemumma

1/2 dl florsocker

Rårörda jordgubbar:

jordgubbar ca 2 dl

1 dl florsocker

Blir det våfflor för er idag?

Kram Diana

Årets Grilltrender Från Kronfågel

19 mars, 2016diana 9 Comments

Något jag verkligen älskar att lägga på grillen är kyckling så när Kronfågel bjöd in till Grillunch var jag på plats tillsammans med Lina.

Vrålhungriga och redo för att smaka Kronfågels nyheter.

Som starter fick vi :

Classic grillkorv i bröd med saltgurka, äpple och kumminröra. Korven är en av Kronfågels nyheter för i vår. Det är nyckelhålsmärkt grillkorv/kycklingkorv av svensk gårdskyckling med 72% kycklingkött. Korven kommer med tre olika kryddningar – Klassisk, Chorizo och Milda örter.

Älsk på den, kommer grillas flitigt hemma hos oss då kycklingkorv är en favorit hos oss.

Kronfågels alldeles egna kock Magnus Albrektsson var på plats och ljuvliga dofter spred sig över takåsarna.

Och som ni ser en alldeles perfekt dag för grillning.

En nyhet för våren är BBQ Peppar kycklinglårfilé och favoriter som BBQ Chili Minutfilé,BBQ Classic Minutfilé och BBQ Smoke Grillmix

kommer åter i sortimentet.

Massor av goda tillbehör och såser, bla en fantastisk ramslöksdressing.

Jag kommer att dela med mig av lite favoriter från kycklingbuffen framöver.

Instagram media by dianasdrommar - #lunch #kronfågel @kronfagel #kyckling #kycklingpågrillen #kycklingkorv

Vi fick också en helt underbar sommardessert: Vaniljkokt rabarber med jordgubbar, vit chokladcrème och saltkaramelliserade mandlar.

Idag skinersolen och jag tror minsann att det får bli grillpremiär här hemma.

Brukar ni grilla kyckling?

Kram Diana

Sweet Spots Of New York

17 mars, 2016diana 8 Comments

Älskar ni New York och desserter då får ni inte missa Roy Fares nya bok: Sweet Spots of New York.

Instagram media by dianasdrommar - Gillar du #dessert och #newyork missa då inte denna underbara #bok #bonnier #royfares #sweetspotsofnewyork #baka #bake

2010 blev Roy Årets konditor, den största tävlingen för professionella konditorer i Sverige. 2012 kom hans första kokbok- Sweet ut .

Roy har finkammat New York och tar bland annat med en till kända och okända konditorier där han bjuds på ett överflöd av cookies, pajer, glass, cheesecakes och sundaes och annat absolut livsnödvändigt, för desserter är en livsnödvändighet det är vi väl överens om?

Härliga bilder som får mig att vilja åka till New York igen och besöka alla dessa ställen och mumsa i mig bakverk, med tanke på hur mycket man går i New York måste ju det vara tillåtet…

Här kommer ett litet smakprov från boken:

STICKY BUNS

Kanelbullar i all ära … De här bullarna är så mycket godare, faktiskt bland de godaste jag har ätit!

DEG
200 g mjölk, 3 % (2 dl)
25 g jäst
420 g vetemjöl (7 dl)
3 g salt (½ tsk)
5 g malen kardemumma (1 tsk)
70 g strösocker (¾ dl)
100 g rumsvarmt smör

FYLLNING
120 g rumsvarmt smör
30 g strösocker (3 msk)
30 g farinsocker (2 ½ msk)
10 g malen kanel (3 tsk)

GLASYR
70 g farinsocker (1 dl)
60 g strösocker (¾ dl)
20 g mörk sirap (1 msk)
150 g rumsvarmt smör

DEG
Värm mjölken till fingervarmt. Smula ner jästen i skålen till en köksmaskin och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen med krok på låg hastighet i 5 minuter och därefter lite snabbare tills degen är glansig och elastisk. Lägg degen på ett mjölat bord, täck med bakhandduk och låt degen vila i 30 minuter.

FYLLNING
Blanda samman alla ingredienser till en slät massa.

GLASYR
Blanda samman alla ingredienser till en slät massa. Smöra kanterna på två cupcakeplåtar och spritsa ner glasyr jämnt i botten på varje form. Kavla på en mjölad bänk ut degen till en rektangel, cirka 70 × 23 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle.

Dela rullen i 20 lika stora bitar, lägg dem i formarna och tryck ner dem lite lätt. Låt jäsa i 1 ½–2 timmar under bakduk. Sätt under tiden på ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 9 minuter, eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Vänd ut bullarna på galler (vänd uppochner på plåtarna). Låt bullarna svalna lite och avnjut dem sedan ljumna.

Ni hittar boken bla här

Gillar ni amerikanska bakverk?

Kram Diana

–

Inez & Ernst

11 mars, 2016diana 6 Comments

På Sankt Jörgens huvudrestaurang Inez & Ernst serveras underbar och välsmakande mat lagad med mycket kärlek. från grunden. Menyn har rötterna i den svenska matlagningstraditionen och gamla tekniker kommer åter i bruk såsom rimma, salta, torka och pickla.Jag fick tex picklad saltgurka till brödet , mums. Om vädret tillåter finns det möjlighet att sitta i orangeriet eller på terrassen, det ser jag fram emot att göra nästa gång jag kommer dit, för tillbaka vill jag helst redan imorgon.

Jag åt en alldeles underbar 3 rätters meny

Instagram media by dianasdrommar - Är i matkoma omg galet gott ? #inezoernst #food #dinner #stjörgenparkresort @sanktjorgen #hotell #litelyxigarevardag #vardagslyx #relax #spa #blogger #dianasdrömmar.se

Till förrätt: Lax, ägg, grönkål och soya

Till varmrätt:Underbaraste Hjortfile som smälte i munnen, svart vinbär, rosenkål och vitbönpure

Till dessert: Vit choklad, citrus och blodapelsin en perfekt smakkombo

Instagram media by dianasdrommar - Skulle lätt kunna vänja mig vid det här... #breakfast #frukost på @sanktjorgen #sanktjörgenparkresort #litelyxigarevardag #hotell #hotellfrukost #spa #relax #inezoernst

Frukosten intogs på samma ställe och där fanns allt och lite till.

Instagram media by dianasdrommar - Skulle lätt kunna vänja mig vid detta #frukost #breakfast @sanktjorgen #sanktjörgenparkresort #litelyxigarevardag #hotell #spa #relax #visitgöteborg #göteborg

Restaurangen är väl värd ett besök även om man inte bor här.

Bra service, trevlig personal, man behöver inte vänta länge på maten.

Kram Diana

Frukostfrallor

5 mars, 2016diana 7 Comments

Lördagen startar vi med nybakade frallor , jag och äldsta sonen, resten av familjen är och åker skidor så vi passar på att lyxa lite extra här hemma.

Älskar långa helgfrukostar.

SNABBA FRUKOSTFRALLOR

12 st

1 msk bakpulver
1 tsk salt
7 dl vetemjöl eller grahamsmjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smör och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg.

2. Dela degen i ca 12 bitar.

3. Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Strö över lite vetemjöl.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 11–13 min. Låt dem svalna på plåten.

Ha en härlig lördag!

Kram Diana

Croque Veggie Med Fazer Rotfrukt Lantbröd

29 februari, 2016diana 9 Comments

Fazer lanserar ett nytt Rotfruktsbröd, gott att rosta med en skiva ost på eller varför inte göra en croque Veggie?

Det nya skivade och osötade Rotfrukt Lantbröd är ett bröd bakat med mindre mjöl och en tredjedel grönt – morot, bönor och palsternacka. Saftigt, nyttigt och supergott.

Instagram media by dianasdrommar - Överraskar maken med #breakfast #frukost på sängen med #fazerrotfruktsbröd #fazer #33procentutmaningen #bröd #bread crouque veggie mums

CROQUE VEGGIE A LA ROTFRUKT LANTBRÖD

Börja med att göra en 1-2-3-lag.dvs en del ättika, två delar socker och tre delar vatten.Lägg i senapsfröna och låt stå minst ett dygn, gärna längre.

Ta en skiva rotfruktsbröd, lägg på rå grönkål och cheddarost.

Grilla smörgåsen i ugnen på 275 c i ca 5-7 min.

Toppa med picklade senapsfrön.

(Jag var så hungrig så jag gjorde en dubblmacka och gjorde den i smörgåsgrillen)

Har ni testat Fazer´s rotfruktsbröd?

Instagram media by dianasdrommar - Godmorgon härliga måndag #monday #breakfast #frukost #fazerbröd #fazerrotfruktsbröd #33procentutmaningen #fazer

Kram Diana

Årets Festivalmeny På Lakritsfestivalen

27 februari, 2016diana 9 Comments

Årets festivalmeny på Lakritsfestivalen innehåller riktigt spännande smaker.

Vad sägs om lakrits, vit choklad och silverlök..

Instagram media by dianasdrommar - Är ni nyfikna på #lakritsfestivalen festivalmeny? Kika då in på #blogg idag #dianasdrömmar.se #food #lakrits @lakritsfestivalen @rentachef_com @douglas_spiik

Lax till förrätt, varmrätt av oxkind och efterrätt, fantastiskt spännande med lakrits, vit choklad och silverlök.

Till detta kommer det även finnas ett vinpaket skapat av Tony Blomgren från Spring Wine & Spirits.

Vi fick också smaka denna underbara skapelse av Liv Sandberg

fika500

Vi fick också testa nyheter från Haupt, passar perfekt till fikastunden.

Min favorit var faktiskt förrätten.

Brukar ni smaksätta mat och bakverk med lakrits?

Kram Diana