Mat och bak

När chokladbegäret sätter in då är det perfekt att baka Brownies med nötcreme och det gjorde äldsta sonen och jag i helgen.

En bakar och en äter smeten….

BROWNIES MED NÖTCREME

Smet 1

100 g smör

0,5 dl nötcreme

2 st ägg

2 dl strösocker

2 dl mjöl

0,5 dl kakao

Smet 2

100 gram philadelphiaost

2 st ägg

0,5 dl nötcreme

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ihop smöret med nötcreme, ägg och socker. Blanda mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Vänd ihop till en klumpfri och smidig smet.
2. Smörj en form, 22 cm, med smör, och bred ut smeten jämnt .
3. Andra lagret: Vispa eller rör ihop färskost, ägg och nötcreme och bred ut över första lagret.
4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 40-50 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den (känn med sticka). Låt svalna.

Jag varnar er, den är farligt god!

kram Diana

Har haft en liten sjukling här i veckan så då har vi förstås passat på att baka lite.

Vi bakade Skorpor med mjölkchoklad/vitchoklad , mums får se hur länge det finns några kvar i burken…

MJÖLKCHOKLAD/VITCHOKLAD SKORPOR

2 ägg

2 dl socker

80 g smör

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 liten mjölkchoklad Marabou och 1 liten vitchoklad

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret och mjölblandningen. Tryck till sist in chokladen i degen.  Baka ut degen till tre längder på en plåt. Platta till dem och pensla med vatten. Grädda tills skorporna blir gyllenbruna ca 12-15 min i 200 gr. Skär på snedden. Sätt ner ugnen till 75 gr och låt ugnsluckan stå lite öppen. Låt skorporna torka i ugnen tills de är hårda och frasiga. Tar ungefär 2 h.

Till Kantarellsoppan häromdagen gjorde jag ett snabbt bröd som är gott till soppa.

Snabba brödet

6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1,5 dl mjölk
100 g margarin

Blanda de torra ingredienserna och smula i margarinet.

Tillsätt äggen och mjölken.

Rör om allt till en deg.

Gör 6 runda bullar och sätt in ugnen ca 15 minuter.

När brödet är färdigt penslar jag med vatten och strör över lite havssalt.

Har ni något snabbt bröd ni brukar baka?

kram Diana

Gjorde kantarellsoppa i helgen med nybakat bröd till.

Perfekt en regnig höstdag.

KANTARELLSOPPA

4-6 port
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1 buljong tärning
400 g kantarellost (mjukost)
smörstekta kantareller
2 dl creme fraiche

Fräs de rivna morötterna i smör och strö över mjölet.

Späd med vatten och buljongtärning.Låt soppan puttra i 5 min.

Tillsätt mjukost, creme fraiche och sist kantareller.

Lite vitpeppar och salt efter tycke.

Strö gärna lite gräslök över.

Har ni nån favorit soppa på hösten?

kram Diana

Tillsätt mjukost

Helgmornar gillar jag att göra extra goda frukostar och överraska familjen med eftersom det är jag som är den morgonpigga…

Igår blev det Dinkelpannkakor, bacon och massa annat gott.

DINKELPANNKAKOR

2-3 port.
Ingredienser:

1½ dl vetemjöl
1½ dl fullkorns dinkel
1 tsk salt
2 ägg
3 dl mellan mjölk
2 msk rapsolja

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt olja och ägg vispa.
Vispa därefter ner mjölken.

Grädda tunna pannkakor i en stekpanna med smör eller lite olja i.
Tänk på att vispa mellan varje pannkaka, så att smeten är tillräckligt blandad.

Brukar ni lyxa lite extra på helgen?

kram Diana

På fredagarna blir det gärna tacos om killarna får välja och så blev det igår.

Godast på tacobuffen tycker jag är guacamole och nachos.

GUACAMOLE

2 st mogna avocado

1 dl creme fraiche

1 msk pressad citron

1 krm sambal oelek

1 krm vitlökspulver

lite salt

Mixa allt i en mixer

Vad tycker ni är godast på taco buffen?

kram Diana

Här bakas det för fullt, 11 åringarna har beställt kladdkaka .

Min kökshjälp och jag slängde ihop en polkagriskladdkaka och vi har redan tjuvsmakat den…

POLKAGRIS KLADDKAKA

100 g smör

100 g marabou polkagrismjölkchoklad
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl krossad polkagris

1 tsk vanillinsocker

Vispa ägg och socker  med en gaffel. Smält smöret, rör ut chokladen i det så att den smälter och blanda ner i äggblandningen. Rör ner vetemjölet och polkagriskrosset. Häll smeten i en smord rund form .. Baka i ungefär 15 minuter i 175 grader. Kakan ska vara kladdig.Låt svalna och servera med vispad grädde till.

Ni missar väl inte att ni kan vinna dom fina formarna från Ib Lauren här

kram Diana