Mat och bak

Att baka är avkoppling för mig, älskar doften av nybakat som sprider sig i huset och

påminner om barndomen, mamma hade alltid nybakat när man kom hem från skolan.

Igår bakade vi kolakakor med dajm, försvinnande goda.

KOLAKAKOR MED DAJM

Lite bak hann vi  med i helgen också.

En av mina assistenter var förstås med, han tom diskade..

HALLON OCH LAKRITSKLADDKAKA

Hallon och lakritskladdkaka
14 bitar
Ingredienser
3 ägg
175 gr strösocker (ca 2,1 dl)
200 gr frysta hallon
190 gr kick (10 st) fint hackad
150 gr smör
135 gr vetemjöl (ca 2,25 dl)
1 krm salt

1. Rör i hop ägg, socker, kick och hallon. Tillsätt det smälta smöret och rör ned vetemjöl och salt.
2. Häll upp smeten i en smord och bröad rund form (ca 22 cm) med löstagbar botten.
3. Grädda 16-18 minuter i 200 graders ugn, kontrollera med sticka kakan ska vara kladdig i mitten. Kyl ned och servera med vaniljglass.
Hallon och lakrits är alltid en god smakkombination och här i formen av kladdkaka är den på sin topp.

Tycker ni att formen är fin? Då har ni chansen att vinna 3 sådana från Ib Laursen under dagen.

Ha en härlig måndag!

kram Diana

Jobbar hemifrån idag och myser med tända ljus i regnet.

Har precis gjort en lätt men god lunch Bakas potatis med tonfiskröra, så gott.

Tonfiskröra

Det här behöver du :
3 kokta ägg (inte hårdkokta, utan lite mjuk/rinnig gula)
2 rödlök
1 burk creme fraiche
1 burk tonfisk i vatten
Citronpeppar

GÖR SÅHÄR :
Nagga potatisen med gaffel och baka den i ugnen på 200 grader ca 1-1½ timme beroende på storlek. Känn med en sticka så den är helt klar.  (man kan fuska med micron, då tar det ca 10 min)

Röran :
Koka äggen, gulan ska va lite mjuk, eller lös om man föredrar det. Då blir det desto godare! Låt dom kallna och finhacka under tiden rödlök riktigt smått. Rör ihop med creme fraiche. Skala och finhacka äggen och rör ner tillsammans med tonfisken. (Häll av vattnet innan) Smaka av med citronpeppar, snåla inte! Plasta och ställ i kylen sålänge. Håller sig 3 dagar i kylskåp.

Vilken är er favoritröra?

Ha en härlig fredag!

kram Diana

Dags att ta tillvara på äpplena ute i trädgården så en riktigt smaskig äppelpaj fick det bli.

GAMMALDAGS ÄPPELPAJ

4-5 äpplen
1 msk kanel
1/2 dl vit sirap
150 g smör
3 dl havregryn
3 dl mjöl
3 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Hos en av mina favoritbloggar Bambi hittade jag ett recept som jag bara tvungen att baka nämligen Kolabrownies så det roade vi oss med igår och att äta upp dom förstås.

Galet goda säger jag och jag var inte ensam om att tycka det om man säger så…

KOLABROWNIES

En regnig grå förkyld söndag som gjord för att baka nåt från Systrarna von Sydows bok som jag köpte på Marsstrand i somras.

Härliga Marsstrand.

Lilla O och jag bestämde oss för att göra Citrus Blondies.

CITRUSBLONDIE

INGREDIENSER:

200 g smör

200 g vit choklad

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ekologiska citroner

1 lime

Florsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Smörj och bröa en ugnsfast form. Smält smör, bryt chokladen i mindre bitar och blanda ner i smöret.

2. Vispa ägg och socker fluffigt.Vänd ner chokladsmöret i äggvispet. Finriv citron och lime. Blanda mjöl, bakpulver och citrus-zest och vänd ner i smeten, blanda väl.

3. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader. Ta ut, låt svalna och skär i önskad form. Sikta över florsocker.

Vad har ni roat er med idag?

kram Diana

På helgerna gillar jag att äta en lång frukost och lyxa till det lite extra.

Brukar baka det här snabba frukostbrödet som inte kräver så mycket ingredienser och som man oftast har hemma.

FRUKOSTBRÖD

8 dl mjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk honung
50 g margarin
50 g philadelphiaost
3 dl mjölk

ev vallmofrön till dekorering.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt margarin och philadelphiaost. Ha sedan i mjölk och honung. Arbetadegen smidig.
Dela i tio lika stora delar och rulla till bollar, lägg på en bakpappersklädd plåt. Strö ev lite valmofrön över. Grädda i 200 grader i ca 10-15 minuter.

Vill man ha ett lite grövre bröd går det bra att byta ut några dl vetemjöl mot graham.

Brukar ni lyxa lite extra på helgmornar?

kram Diana