Mat och bak

Lakritskladdkaka

diana 483 Comments

Min assistent och jag har varit i farten i köket igen, var ju tvungna att prova lakritspulvret.

Vi gjorde en fantastiskt god kladdkaka…

LAKRITS KLADDKAKA

150 gram  smör
3 msk  lakritspulver
3 st  ägg
3 dl  strösocker
2 msk  sirap
2 dl  vetemjöl
6 msk  kakao
Dekoration
florsocker
1 ask  hallon

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.2. Vispa ihop ägg, socker, sirap, vetemjöl, kakao och lakritspulver.3. Blanda ner det smälta smöret.

4. Häll smeten i en smord pajform.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.

Ville ha mer lakritssmak så nästa gång slänger jag i lite mer lakritspulver.
Serverade med vispad grädde som jag hade smaksatt med vanilj och vitchoklad…
Och för er som inte visste det…man kan äta denna kladdkaka till frukost också!
Jag är tokkär i min fina form från Gerbera, den får mig att vilja baka varje dag…
Inte bra för figuren bara!
kram Diana

Linfröknäckebröd

diana 24 Comments

Det blev såklart lite bak i helgen men denna gång något nyttigt…som omväxling.

LINFRÖKNÄCKEBRÖD

5 dl vatten
1 dl linfrön
3/4 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
en näve valfria nötter eller mandlar
1 tsk anis
1 krm salt
Blötlägg linfrön i vattnet och låt stå i 90 minuter. Sätt ugnen på 80 grader. Häll av ev överflödigt vatten från linfröna, blanda sedan alla de andra ingredienserna och klicka ut på bakplåtspapper. Tryck till dem till tunna kakor i vakfri storlek (4 cm i diameter, ca 20 st). Låt torka i en timme i ugnen. Ta ut och lägg på galler och låt torka ytterligare tills linfröknäckebrödet är torrt .
Vilket är ert favoritbröd som ni bakar?
kram Diana

Fokus på god mat

diana Leave a Comment

På helgerna blir det mycket god mat och bak.

Jag gillar att pyssla i köket.

Varannan vecka har vi Linas Barnkasse och jag älskar det!

Behöver inte fundera på vad jag ska laga och får hela tiden nya tips och ideer.

Favoriten den här veckan var:

FLÄSKYTTERFILE med KRÄMIG OSTSÅS OCH PASTA

1, Koka 4 portioner pasta.

2, Strimla ca 600 g fläskytterfile.Stek strimlorna i smör i en stekpanna.Krydda med svartpeppar(jag använde svartpeppar med vitlök i blir mera smak).Pressa ner 2 vitlöksklyftor.

3, Rör ner 3 dl ostsås och låt allt bli varmt.Strö över flingsalt efter smak.

4, Sist av allt strö blad från 1/2 kruka oregano.

Den här rätten gillades mycket av alla.

Har ni provat någon matkasse?

kram Diana

 

Fredagsdessert

diana 161 Comments

Middagsgäster igår och jag gjorde en enkel och vårig dessert.

VANILJPANNACOTTA med RABARBERKOMPOTT

  • till pannacottan:
  • 4 dl vispgrädde
  • 1/2 vaniljstång
  • 1/2 dl socker
  • 2 blad gelatin
  • till rabarberkompotten:
  • 300 g rabarber
  • 1 msk vatten
  • 3/4 dl socker
  • 1/2 blad gelatin
  1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ge gräddblandningen ett uppkok och fiska upp vaniljstången (lägg den i en burk med socker så får du riktigtvaniljssocker till framtida kulinariska utflykter). Vispa ned gelatinet i den heta (men inte kokande!) grädden. Fördela blandningen i 4 små glas och ställ i kylen att stelna.
  2. Skala rabarbern om den är grov och skär den i centimetertjocka skivor. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp rabarbern tillsammans med socker och vatten och låt sjuda tills rabarbern mjuknat, 3-5 minuter beroende på hur kraftiga rabarberstjälkarna är.
  3. Rör ned det uppblötta gelatinbladet, låt svalna något och häll ett lager rabarberkompott över pannacottan. Låt stelna minst 4 timmar.

Idag ska jag till Sigtuna på en liten bloggträff, vilka jag ska träffa får ni se sedan…

Förresten den som har stulit våren, kan ni vara så vänliga och lämna tillbaks den?

Vi har fått hur mycket snö som helst!

Vad ska ni hitta på?

kram Diana

 

 

Att börja dagen på bästa sätt

diana 179 Comments

Sista dagen på långledigheten måste ju firas lite extra.

Så vi började dagen med frukost/brunch.

Fattiga riddare med kanel, jordgubbssmoothie, nybakade scones och en soyalatte.

Sämre kan man ju ha det….

Leilas scones

Ingredienser
7.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
2 dl mjölk 3%

 

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen, cirka 3 centimeter tjock på mjölat bakbord och skär dem i trekantiga bitar.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper,
8. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.
Vilken är er favorit på brunchen?
kram Diana

 

Påsksallad

diana 31 Comments

Det blir ju en hel del god mat när man är långledig.

Igår var svärföräldrarna här och åt.

Jag gjorde en påskbuffe med lite allt möjligt gott och mycket grönt på buffen, både sparris och en god påsksallad.

Jag gillar när det är mycket grönt på buffer.

PÅSKSALLAD

4 portioner

  • 3 msk olivolja
  • 1 dl oliver valfri sort
  • 1 msk pumpafrön
  • 1 msk solrosfrön
  • 70 g blandad sallad
  • 100 g delade körsbärstomater
  • 100 g rensad delad physalis
  • 0,5 strimlad rödlök
  • 1 msk balsamicocrème
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 75 g fetaost
  • 0,5 kruka basilika

Gör så här

Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek oliverna hastigt. Ta upp och låt svalna.

Stek fröna i samma panna och salta.

Lägg salladsbladen i en stor skål. Blanda körsbärstomater, physalis, rödlök, resterande olivolja samt balsamico. Salta och peppra.

Lägg upp salladen på ett stort fat och smula över fetaost. Toppa med oliver, frön och

basilikablad.

Godast på hela påskbuffen tyckte jag, vilken är er favorit på påskbordet?

kram Diana

 

Påskafton

diana Leave a Comment

Mysigt att vara långledig och umgås med sina nära och kära.

Idag åker mannen iväg på en liten skidweekend med mellansonen och svärmor medan resten av oss stannar hemma och myser vidare med god mat och smaskiga desserter.

Idag vankas det Kolapaj då svärfar med fru kommer hit och umgås.

KOLAPAJ

100 g smör
200 g vetemjöl (2,75 dl)
1 msk vatten

Nyp ihop smör och mjöl.
Tillsätt vatten och arbeta till en deg.
Tryck ut i en form med löstagbar botten (ca 24 cm).
Ställ i kylen i ca 30 minuter.
Nagga och förgrädda i 10 minuter i 200 grader.

1,5 dl farinsocker
1,5 dl grädde
1,5 dl sirap
50 g smör
1 tsk vaniljsocker

Koka farin, grädde och sirap i ca 30 minuter i en kastrull tills kolan är 118 grader och klarar kulprovet.
Tag kolan från värmen och tillsätt vaniljsocker och smör och blanda väl.
När pajskalet svalnat något, slå i kolan och låt svalna.
Om pajen förvaras i kylen, ta fram i god tid före servering, den ska inte vara kyld.

Servera med vispad grädde.

Jag varnar er den här är också gömma sig i garderoben/vill ha för sig själv god….

Vad ska ni hitta på idag?

kram Diana

 

 

Att skämma bort någon lite extra mycket

diana Leave a Comment

Mysigt att få skämma bort sin mamma lite extra mycket.

När jag var liten slog alltid en doft av nybakta bullar emot mig när jag kom hem från skolan

och nu är det pay-back-time…

Jag har bakat smörbullar till mamma så nu är det nybakta bullar som gäller.

 

SMÖRBULLAR

50 g jäst för söt deg

3 dl varm mjölk 37 c

100 g smält smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 krm salt

Fyllning:

150 g mjukt smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg och pärlsocker

Gör så här:Blanda mjölk och smält smör,värm till 37 c.Lös upp jästen i blandningen.Rör i ägg,socker och salt.

Blanda i mjöl.Spara lite till utbaket.Arbeta ihop en blank och smidig deg.Jäs under handduk i 30 min.Ta upp och arbeta ihop degen med så lite extra mjöl som möjligt.Kavla ut degen och bred på fyllningen.Rulla ihop degen och skär upp i 20-25 skivor.

Låt bullarna jäsa under handduk i 30 min.Pensla sedan med ägg och strä på pärlsocker.

Sen in i ugnen 225 c i ca 10 min.

Godaste är att baka med riktigt smör och gammaldags mjölk.

Ikväll kommer 2 av brorsorna och äter, mysigt att vara tillsammans.

Vad ska ni hitta på?

kram Diana

 

Barndomsminnen

diana Leave a Comment

Nu är jag hos mamma i Kristianstad, mysigt.

Hon har genomgått en stor operation så jag är här och pysslar om henne lite.

Alltid när vi ses äter vi raggmunkar, väcker ljuvliga barndomsminnen till liv….

Tror jag klämde i mig 10 stycken, kan liksom inte sluta…

Kommer väl att vara rund som en boll när jag åker härifrån!

Har ni någon barndomsrätt som ni brukar äta när ni kommer hem?

kram Diana

Chocolate chip fudge mud cake

diana Leave a Comment

Födelsedag, ja då måste man bjuda på hembakat såklart!

Och ikväll bjuds det på den här favoriten….

Chocolate chip fudge mud cake

Kladdkakan:
125 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
100 g hackad mörk choklad
En pressad apelsin

..

Cheescakeröra:
300 g philadelphiaost
1 ägg
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smör eller margarin till formen
Ströbröd

…

 

Värm ugnen till 200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt smöret. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Vänd i den hackade chokladen. Pressa i apelsin.
Smöra och bröa en form och häll i hälften av smeten.

Blanda ingredienserna till cheescakesmeten med en elvisp så att det blir fluffigt. Bred på 2/3 av röran i formen. Häll på resten av chokladsmeten och sist resten av cheescakeröran.
Grädda kakan i ca 20 minuter, låt den svalna lite och servera med vispad grädde.

..

Ta med er kakan och öm er i nån garderob nånstans…för den här kakan vill man ha för sig själv!

Nu ska jag fortsätta att njuta av min födelsedag!

kram Diana