Mat och bak

Jag älskar att baka.

Drömmen skulle vara att ha ett eget litet Cafe med bara hembakat, blommiga små dukar från Green Gate och porslin från Ib Laursen, tänk vad mysigt det skulle vara.

Men än så länge får jag ha mitt Cafe hemma på altanen men det går bra det med, speciellt när man har världens sötaste medhjälpare…

I helgen bakades det Kolarutor, farligt goda!

Kolarutor

KOLARUTOR:

Detta behöver du till botten:

75 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Kolafyllningen:

50 gram smör
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde

Garnering:
200 gram Marabou mjölkchoklad eller annan choklad

Så här gör du: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, och blanda i de övriga ingredienser till kakans botten med det smälta smöret,  rör ihop till en deg.

2. Platta ut degen i en ungssäkerform. Jag använde en fyrkantig form från ikea som är 20×20 cm.
Men det går även bra i en rund form som är ca 20 cmØ
Grädda i mitten på ugnen i ca 10 minuter.

3. Smält smöret i en kastrull, och häll i grädde och sirap – låt sjuda upp och koka tills kolan blivit lagom seg, ca 15-20 min. Gör kulprovet om du är osäker.

4. Fyll sedan pajskalet med kolan, och medan det svalnar lite så smälter du chokladen till garneringen över  ett vattenbad.
Bred sedan ut den smälta mjölkchokladen över kakan.
När den svalnat kan du dela den i så stora bitar du vill ha.

kram Diana

Jag älskar söndagar, ingen stress utan man har all tid i världen på sig att äta en lång, god frukost.

Morgonpigg som jag är har jag bakat ett utav mina favoritbröd som är ett Gi-bröd och mycket enkelt att göra.

GI BRÖD

3 dl dinkel fullkornsmjöl

3dl rågmjöl

0,5 dl linfrön

0,5 solrosfrön

0,5 dl pumpafrön

2dl blandade nötter(mandel, cashew, paranötter, dalnötter)

4 tsk aprikoser, torkade i bitar

6 dl yoghurt naturell

1,5 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön. Dela alla nötter så de inte är fullt så stora.

2. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen. Grädda i nedre delenav ugnen i 40-45 min.

Klarblå himmel och sol idag med, får nog bli en dag i solstolen med tidningar, kaffe och en bra bok.

Vad ska ni hitta på?

kram Diana

Det bästa med våren är att sitta ute och äta lunch och låta solens

strålar värma ansiktet.

Det värsta är att man inte vill gå in igen..

Idag blev det nyttolunch:

Bakad potatis med keso och rostbiffröra

1 bak potatis

Blanda keso med rödlök, rostbiff, kapris salt och vitpeppar.

Servera med en god sallad till.

Har ni avnjutit första lunchen ute ännu?

kram Diana

Mamma ville inte ha något att äta igår, det enda jag lyckades fresta henne med var en piggelin och jordgubbar.

Men när hon tänkte efter så var hon minsann sugen på pizza och mina smörbullar.

Så nu har jag bakat och är redo att åka dit med dessa frestelser i bagaget.

Äter hon inte det då vet jag inte vad jag ska locka henne med.

Blåbärs och vaniljbullar

Till ca 30 bullar:
25 g jäst för söta degar
100 g smör
2,5 dl mjölk
1 st ägg
1 krm salt
1 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
7-8 dl vetemjöl

Vetedegen: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken, rör om och låt bli fingervarmt, 37 grader. Eftersom smöret är varmt när det har smält så blir det oftast den temperaturen direkt när du blandat ner mjölken. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig. Häll därefter över resten av degvätskan. Tillsätt ägg, salt, strösocker och kardemumma och rör om så att ägget fördelar sig. Tillsätt därefter mjölet, lite i taget. Använd gärna elvisp med degkrokar. Kör tills du arbetat in det mesta av mjölet och degen släpper bunkens kanter. Lägg en bakhandduk över bunken och låt jäsa ca 40 minuter.

Fyllningen: Blanda smör, mandelmassa, vaniljsocker och blåbärssylt i en liten bunke. När degen jäst färdigt tar du upp den på bakbordet och knådar den ordentligt och delar den i två delar. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 30×55 cm. Bred på fyllning. Rulla ihop degen på längden och skär i 2 cm breda skivor och lägg dessa i bullformar och ställ dem på plåtar. Strö över lite kokosflingor och pärlsocker efter tycke och smak. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 15 minuter. Grädda sedan bullarna mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-13 minuter. Låt svalna under bakhanddukar.

Hoppas ni får en fin 1:maj.

kram Diana

Trist väder idag så vi håller oss inomhus.

Vi har tänt en brasa och bakat.

Min ständige medhjälpare i köket har förstås vari med men denna gång ville han bara äta smeten och jag förstår honom…den är god!

CHOKLADFUDGEKAKA MED GULDNOUGAT

Fudge