Mat och bak

Jag älskar Nutella, tycker att man kan ha Nutella till nästan allt.

Nutella brownies är en favorit och det tänkte jag att vi skulle ha till lördagsfikat idag.

NUTELLA BROWNIE

Brösarps Gästgiveri har blivit

Kladdkaka hör födelsedagar till här hemma då det är killarnas favorit.

Igår firades födelsedagen med en snickers kladdkaka, omg så god den är.

Har ni inte testat måste ni göra det.

SNICKERS KLADDKAKA

Gör kladdkakan och låt svalna något. Koka kolasåsen och låt svalna lite den också. Häll över kolasåsen. Lägg över jordnötter och tryck till dom lite så dom fastnar i kolan. Smält mjölk chokladen och låt svalna något. Bred över. Ställ kakan i kylen/frysen  ett par timmar eller gärna över natten.

Kladdkaka:

3 ägg
4 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
6 msk kakao
2 1/4 dl mjöl
150 g smör

Sätt ugnen på 150 grader (ej varmluft). Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och ägg. Blanda i övriga ingredienser. Smöra och häll  ströbröd i en springform. Häll i smeten. Tilllaga längst ner i ugnen ca 30 minuter

Kolasås:

• 1 dl grädde
• 1 dl sirap
• 1 dl socker

Koka upp allt i kastrull ca 18 min. Testa att häll lite av smeten i kallt vatten. Det skall precis gå att forma den, lösare än när man gör jul kola.

Topping:

• 1.5 dl salta jordnötter
• 100 g mjölkchoklad

Kram Diana

Sista dagen på året firas förstås med en riktigt god middag, här blir det 3 rättersmiddag och 25 personer hemma hos oss så dagen kommer att tillbringas i köket….

Toastskagen, Oxfile och potatisbakelser och sist men inte minst chokladfondant med saltkolasås, godaste desserten om du frågar mig.

CHOKLADFONDANT MED SALTKOLASÅS

Ingredienser till 4 personer

2 hela ägg
2 äggulor
3 msk strösocker
100 gram smör
100 gram mörkchoklad 70% kakao, jag blandar mjölkchoklad med mörk choklad
3 msk vetemjöl
4 msk med Karamelliserad mjölk

4 nypor flingsalt

Ugn 225 c

Gör såhär:

Vispa ägg, äggulor & strösocker vitt och poröst. Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan, bryt ner chokladen  i smöret och låt smälta under omkörning. Blanda ihop smörblandningen och  äggröran och pudra sist i vetemjölet och rör om  tills allt har blandats. Smöra de ugnssäkra formarna väl, så att de lossnar sen. Fyll upp halva formarna innan du klickar ner den karamelliserade mjölken, strö över en nypa flingsalt på varje. Täck med resten av chokladsmeten och grädda i mitten på ugnen ca 7-8 minuter  .

 En chokladfondant ska ha en fast krispig yta med vara rinnande inuti.

Ett tips är att förbereda allt och förvara formarna med smeten i frysen, ta fram 10 min innan dom ska in i ugnen, då brukar jag lyckas bäst med min chokladfondant.

Hoppas ni får en riktigt härlig nyårsafton.

Gott Nytt År!

Kram Diana

Julafton imorgon så himla mysigt och nu väntar 16 dagars ledighet, så välbehövligt.

Är ganska bra i fas så idag ska jag inta soffläge , tända en brasa, läsa en bra bok,charkuterier, ett glas bubbel och uppesittarkväll.

Sen väntar massa roligheter….julafton, överaskningsresa med svärfar och hans fru, nyårsafton med stort firande hemma hos oss och sen Dubai med mellansonen.

Kylskåpet är proppfullt med godsaker och världens mumsigaste Jansson står bara och väntar.

Ingredienser:

• ca 1 kg ca 10 st medelstora potatis av fast sort
• 2 st gula lökar
• 200 g ansjovisfilé 2 burkar
• 3 dl vispgrädde
• 3 msk ströbröd
• 2-4 msk smör

Så gör du:

1. Skala potatis och skär i tunna strimlor.
2. Skala löken och skär i tunna strimlor.
3. Smörj en ugnsform.
4. Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Avsluta med potatis överst.
5. Häll ansjovisspad i grädden och häll över potatis och ansjovis
6. Strö över lite ströbröd.
7. Skär tunna skivor av smöret med en osthyvel och lägg ovanpå.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 1 timme.
9. När potatisen är mjuk är din Janssons Frestelse klar.

Jansson är en av mina favoriter på julbordet, vilken är din favorit?

Kram Diana

Älskar långa ,lyxiga helgfrukostar, helst vill jag då ha scrambled egg och bacon, smoothie och amerikanska pannkakor.

Testade att göra amerikanska pannkakor med en lite julig touch och slängde i lite pepparkakskryddor i smeten , mums vad gott det var.

AMERIKANSKA PANNKAKOR MED PEPPARKAKSSMAK

Du behöver till ca 10-12 pannkakor :

1 ägg
2 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker

1 tsk pepparkakskrydda
3 msk smält smör

Smör till gräddning

Gör så här:

Vispa samman ägg och mjölk.
Smält smöret och rör ner i bunken.
Blanda alla torra ingredienser innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. Vispa tills du har en klumpåfri smet.
Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme.

Kram Diana

Julen närmar sig med stormsteg och dags att börja med julgodiset.

Ischokladen blev först ut och denna är riktigt god då jag blandar mörk och ljus choklad.

LYXIG ISCHOKLAD

100 g kokosfett

100 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

1. Placera ut små folieformar på en bricka. Smält kokosfettet i vattenbad. Bryt chokladen i bitar och smält även den i koksfettblandningen. Rör försiktigt tills allt blandats.
2. Häll upp i formar och ställ svalt för att stelna. Förvara svalt i burk med tätslutande lock.

Kram Diana

Älskar den underbara tiden vi har framför oss, glögg, advent, bak och god mat.

På söndag är det första advent, då blir det adventsfika förstås och en saffrans kladdkaka står förstås på bordet.

SAFFRANSKLADDKAKA

100 g smör

1/2 g saffran

100 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker.

2 dl vetemjöl 

 Sätt ugnen på 175°C.Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.Till servering: Servera gärna med hallon eller rårörda lingon och vispad grädde.

Har ni nån favorit till adventsfikat?

Kram Diana