Snart är det dags att hoppa i eller snarare krångla sig i bikinin, jag menar Florida hägrar ju i april…och så har jag fått ett spännande modelluppdrag…
Så nu kör jag igång med 5:2 igen.
Här kommer en riktigt smaskig soppa som jag gärna äter 5:2 dagar och bara innehåller
ca 150 kcal när man tar ett ägg till.
SPENAT OCH BROCCOLISOPPA
8 portioner
2 gula lökar
1 vitlök solo
1 tsk olivolja
1 broccolihuvud
400 g fryst förvälld bladspenat
2 msk grönsaksfond
1 liter vatten
salt och svartpeppar
2 buljongtärningar
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja en kastrull någon minut. Skär broccolin i mindre bitar och tillsätt i kastrullen tillsammans med spenat, fond och vatten. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Och servera tillsammans med ett ägg.
Har ni nån favoritsoppa?
Kram Diana