Mat och bak

På fredagar vill man ju ha något extra gott, ofta blir det tacos eller hämtmat för oss.

Förra helgen gjorde jag tortillapizza med getost, salami och pinjenötter, så gott, kommer jag definitivt att göra igen.

Santa Maria har färdiga tortillabottnar och pizzasås sen är det bara att lägga på vad man gillar.

Barnen ville bara ha skinka och ost .

Chevrepizza

1. Värm ugnen till 250 C
2. Stryk på pizzasås eller tomatpure,krydda med italiensk salladskrydda
3. Skiva getosten i ca 5 mm tjocka skivor och fördela över tortillabröden och lägg på lite stark salami
4. Hetta upp en stekpanna och rosta pinjenötter  under omrörning tills de är gyllenbruna. Fördela pinjenötte över varje pizza och grädda i ugnen i ca 6-8 minuter. Pizzorna är klara när osten har fått färg.
5. Ta ut pizzorna och ringla över honung.

Vad har ni för fredagsfavorit?

kram Diana

Finns det något härligare än att vakna upp på lördagmorgonen och ha hela helgen framför sig.

Jag gillar att lyxa lite extra på helgen och idag var jag så sugen på scones.

Detta recept är mitt favoritrecept och är lite lyxigare än vanliga scones med grädde och smör, mums!

SCONES

8 st

4 dl vetemjöl

75 g smör rumstempererat

1,5 dl grädde

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och nyp ihop med smöret. Tillsätt grädden och knåda varsamt ihop till en deg. Platta ut till cirka 2 cm och stansa ut rundlar. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Serveras varma med smör , ost och valfri marmelad.

Ha en härlig lördag!

Kram Diana

Det var alldeles för länge sen jag bakade så igår slängde jag ihop världens godaste sockerkaka – Sandhamnskaka.

SANDHAMNSKAKA

300 g smör eller margarin
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g sötmandel

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en 2-liters kakform.

Vispa margarin, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Klicka ned smeten i formen. Skiva mandeln litet grovt och strö den över. Grädda ca 45 minuter, litet under mitten i ugnen. Pröva med sticka.

Den söta hjärtformen hittar du här

Ha en härlig måndag!

Kram Diana

En favorit här hemma är skaldjurspasta om killarna får välja, påminner oss om ljuvliga dagar i Italien.

Här kommer mitt favoritrecept på skaldjurspasta.

250 gram skaldjursmix

handskalade räkor så många du vill

musslor om du gillar det

spagetti

1 st gul lök

1-2 vitlök

1/2 röd chili

400 g körsbärstomater i burk

0,5 dl vitt vin

0,5 dl vatten

2 msk hummerfond

1/2 kruka basilika

salt och svart peppar

parmesan

Gör så här:

Fräs vitlök, chili och lök i lte olivolja.Tillsätt tomater , vin och hummerfond och låt puttra i ca 15 minuter.

Koka pastan.Grovhacka basilikan och häll ner den i skaldjurssåsen tillsammans med skaldjuren..Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med riven parmesan.

Kram Diana

Så var årets sista dag här och dags att vända blad, ett nytt spännande år väntar, men först ska årets sista dag firas.

Här blir det middag för 13 personer och temat är förstås glitter och glamour.

På menyn står charkuterier, toast skagen, oxfile och chokladfondant.

CHOKLADFONDANT 

Antal portioner: 4

Ingredienser

120 g mörk choklad, 70 %
120 g smör
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 nypa svarta kardemummakärnor, stötta
1 msk kakao
smör till formarna
TILL SERVERING
vaniljglass och hallon eller blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.

3. Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.

4. Stöt kardemumman i mortel.

5. Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.

6. Rör ner kakaon i äggsmeten.

7. Vänd varsamt ihop äggsmeten med chokladen.

8. Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

MOJITO ANANASSALSA

Ingredienser

1 st färsk ananas
1 kruka mynta
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk  ljus rom

1. Skala och tärna ananasen i ½ cm stora tärningar.

2. Hacka myntan och blanda med ananas, råsocker, mynta och rom i en skål.

Vad ska ni ha för dessert på nyår?

Gott Nytt År så ses vi 2017.

Kram Diana

Nu är det dags att öppna karamellverkstaden i köket och påbörja operation julgodis.

Lilla O är hemma och är sjuk men såpass frisk att nu tycker han att det är dags att göra massa julgodis.

Vi började med:

VANILJKOLA MED HAVSSALT


Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

flingsalt

1 msk smör