Mat och bak

Finns det något bättre än nybakat bröd på morgonen?

Kronjäst lanserar ny färdig surdeg som du köper färdig och snabbt kan baka ihop ett äkta surdegsbröd.   Tack vare en smart ventil på förpackningen är surdegen nu lika aktiv som den aktivaste surdeg du startar själv.

Bara några få ingredienser behövs och snabbt går det också.

KronJäst finns både  som råg- och fullkornsvetesurdeg –

Såhär gör du:

Ingredienser

• ¼ pkt (12,5g) KronJäst för matbröd
• 1 burk (150g) Kromjäst Surdeg valfri sort
• 6 dl (600g) Vatten
• 15 dl Vetemjöl special
• 2 msk Honung
• 1 msk (20g) Havssalt

Tillagning

1. Lös upp jästen i vattnet (ca 20°C), slå sedan över resterande ingredienser utom salt. Kör på låg växel i 10 minuter tillsätt saltet och kör ytterligare 4 minuter. Dubbla tiden om du knådar för hand. Degen ska vara mycket elastisk.
2. Låt degen vila i en låda eller lätt oljad skål i 90 minuter, stöt samman degen genom att vika in varje kant mot mitten som ett treslag på mjölat bakbord. Lägg skarven nedåt i lådan, låt vila ytterligare 90 minuter och upprepa stötningen.
3. Dela degen i 3 delar, (knåda degen lätt så att du får

   så att du får upp en spänning i degen och så att skarven/verket hamnar under brödet). Ställ bröden att jäsa på mjölad duk eller i en jäskorg i ca 60 minuter i rumstemperatur.

   4. Sätt ugnen på 250°C och sätt in en baksten eller plåt.
   5. Mjöla och snitta bröden om du vill, eller lägg verket uppåt i ca 5 minuter. Skjutsa in bröden på den varma bakplåten/ stenen. Spruta in lite vatten med hjälp av en blomspruta- sänk ugnen till 220°C. Lufta bröden någon gång under baktiden.
   6. Brödens innertemp när de är klara ska vara 98°C, ca 25- 30 minuter.
   7. Gillar ni surdegsbröd?

   Kram Diana
   

Lördag och lite mer tid för att laga mat, då tycker jag att ni ska göra denna goda kyckling med kantareller.

Visste ni att av all kyckling som föds upp i Sverige idag är bara 0.2 % uppfödda ekologiskt?  REKO  har kommit ut med en ekologisk och kravmärkt kyckling! Jag testat just en sån med ett recept signerat av kocken Paul Svensson. Mums säger jag –

Så gör du:

• 600 g kantareller
• 1 Reko ekologisk och KRAV-märkt kyckling, ca 1,9 kg
• 8 dl grädde
• 4 dl mjölk
• 2 schalottenlök, finhackad
• 6 msk olivolja
• 1-2 citroner
• matolja till stekning
• maizena för redning
• salt & svartpeppar

. Putsa kycklingen och bind upp låren, salta och peppra kycklingen runt om. Stek kycklingen hel i en stekpanna med lite matolja. Lägg i lergrytan. Putsa 200g kantareller och stek stek hastigt med lite finhackad lök. Fördela runt kycklingen. Slå grädden över kycklingen och baka i ugn på 185°C tills kycklingen är 70°C vid lårbenet eller ca 1 1/2 timme. Ta ut lergrytan och häll av kantarellsåsen i en kastrull. Späd med mjölk  och red med maizenan. Smaka av med citronjuice, salt och peppar (jag hade även i 2 msk soya). . Skär/klipp upp kycklingen i bitar och servera med kantarellsås och den potatis eller ris.

Brukar ni köpa eko kyckling?

Kram Diana

Häromdagen slog sötsuget till ordentligt och jag fick för mig att slänga ihop lite av vad jag tycker är gott, cookies, muffins och smulpaj är några av mina bakfavoriter så därför fick det bli Cookie Crumble Muffins och jag lovar något av det godaste jag har bakat…

COOKIE CRUMBLE MUFFINS

Cookiemuffins med crumble, 12 st:

Ingredienser:

100 g smält smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ca 2 dl hackad mjölkchoklad

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk  Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller muffinsformar. Placera lite choklad , grovt hackad  i varje form och fyll på med muffinssmet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter. Klart!

Kom ihåg att jag varnade er, dom är farligt goda….

Kram Diana