Stockholms Bästa Krogar Utsågs På Gulddrakegalan

I måndags tog jag med Nilla Gulddrakegalan, en mycket trevlig tillställning som hölls på K-märkt Garnisonen.

Stockholms bästa krogar skulle utses och gulddrakar skulle delas ut.

DN har i 40 år granskat Stockholms krogvärld och Gulddraken instiftades 2001. Juryn utgörs av DN:s hemliga utvalda som anonymt recenserar Stockholms restauranger. . Smakupplevelse, atmosfär, prisvärdhet och hög trivselfaktor är viktigt i alla kategorier. Ambition, fantasi, vinlista och fingerfärdighet i köket avgör också bedömningen.

Det bjöds på en fantastisk dessertbuffe, jag provsmakade förstås lite grann, jag menar hur ofta bjuds man på en dessertbuffe

av konditorn Daniel Ros.

Vi fick även en helt fantastisk parmesankorv i egenbakat bröd med senap- och kaprismajo från Korvhantverk, beroendeframkallande säger jag.

IMG_5200

Till det fick vi bubbel och goda drinkar, en perfekt smakkombo….

QIMG_5191

Dj Qute/Sara var på plats och livade upp stämningen (extra kul att träffa henne då vi har jobbat tillsammans)

IMG_5194

Efter att vi hade frossat i alla godsaker var det dags för prisutdelning:

I kategorin lyx vann Oaxen krog Gulddraken för andra gången i ordningen. Det är första gången sedan 2009 som en restaurang vunnit en restaurangklass två år i rad.

Måste besökas med andra ord.

I mellanklassen vann restaurangen på Fotografiska museet sin första Gulddrake. Restaurangen har på kort tid sedan starten i höstas blivit väldigt omtyckt och omtalad i Stockholm.

Vill också besöka, jag menar nytta med nöje är ju perfekt, en tur på Fotografiska och avsluta med god mat.

Katarina ölkafé vann i kategorin årets budget och Café Pascal i kategorin årets kafé. Pharmarium utsågs till årets bar.

IMG_5241

Alla glada vinnare på scenen, kan lova att champagnen flödade, både jag och Nilla fick lite här och var.

En riktigt trevlig kväll och jag fick nya ställen att skriva upp på min : Att besöka lista.

Kram Diana

Franska viner hemma hos Dominika Peczynski

Häromdagen var Lina och jag på en trevlig vinlunch hemma hos Dominika Peczynski .

IMG_5168

Vi fick smaka ett riktigt gott vin George Duboeuf Beaujolais Villages som var lättdrucket ,du hittar det här

Ungdomlig, bärig doft med inslag av skogshallon, blåbär och färska örter.

Vi provade även George Duboeuf Beaujolais Morgon som var min favorit, bärig, ungdomlig doft med inslag av blåbär, hallon, lakrits och örter.

Passar perfekt till ljust kött och fisk.

Kommer jag definitivt att dricka igen.

IMG_5167

Kocken Jens Linder var på plats och lagade en gudomlig kycklingrätt med granatäpplen, ska se om han kan tänka sig att dela med sig av receptet…

En mycket trevlig lunch med goda viner och roligt att få kika in hemma hos Dominika.

Brukar ni dricka franska viner?

Kram Diana

Rent a Chef

Igår bjöd vi hem några vänner på en liten surprise, vi hade nämligen hyrt in två kockar från Rent a Chef

1 timme innan gästerna skulle komma knackade det på dörren och in kommer Gunnar och Kalle.

Gunnar är för övrigt den driftiga killen som startade Rent a Chef för 10 år sedan.

En mycket genial ide tycker jag, då detta var en av dom trevligaste och roligaste kvällarna jag har haft på länge…

Rent a Chef är  Sveriges största leverantör av professionella kockar både privat och till företag som erbjuder allt från kock hemma till matlagningskvällar i en av mysiga matstudios i Stockholm, Göteborg och Malmö.En fördel är att man kan använda sig av rot avdraget.

IMG_4909

Medan killarna, jag menar kockarna fixade och donade i köket satt mannen och jag framför brasan och njöt med ett glas bubbel och inväntade gästerna.

Hör inte till vanligheterna när man ska ha gäster..

IMG_4912

Gunnar gjorde visst den bästa Pasta Carbonara barnen hade smakat, vet inte hur jag ska överträffa den..jag kan ju liksom inte ha Gunnar och Kalle här varenda dag!

IMG_4918

Sen var det dags för oss vuxna att sätta oss till bords och avnjuta en helt fantastisk 3 rätters meny.

Till förrätt åt vi: Svampragu med lök och rökt sidfläsk, gruyerecreme, syrad rödlök på rostat surdegsbröd

Dryck:Saint Cosme 2013 Cotes-du-rhone

Vansinnigt gott och perfekta smakkombinationer.

Till varmrätt: Sauté på vilt, smörbakad svartkål, palsternackspuré, portvinssås, syrade lingon och pommes fondant

Alltså den hjortfilen smälte i munnen och var något av det godaste jag någonsin ätit!

Dryck: Fox Creek Red Baron Shiraz, Australien nr 2194

Dessert:Äppelclaufoti, rabarbersirap, bourbon vaniljgrädde, honungskrasse

OMG så gott, ska jag definitivt testa att göra själv.

Dryck: Golden Spiral Ice, Tyskland nr 4628

Vad säger ni skulle ni tänka er att kunna ha en kock hemma?

Kram Diana

Texas Longhorn

Har du tröttnat på julmaten och att stå vid spisen kommer här ett fint tips på otroligt goda färdiga rätter från Texas Longhorn

Pulled pork som smälter i munnen

För att inte tala om Texas Chili

Även barnen gillade pulled porken mycket, så den har blivit en favorit hemma hos oss.

Goda tillbehör som Guacmole, Cheese sauce och cole slaw förhöjer smakerna.

Så fot resterna från julmaten är slut blir det slow food från Texas Longhorn, jag slipper stå vid spisen och kan slänga mig i soffan och läsa mina julböcker.

God fortsättning!

Kram Diana

Godaste julfudgen

Dessertbordet är det bästa på julbordet så här tillverkas det godsaker för glatta livet.

Gjorde en riktigt god  vanilj och vit choklad fudge igår.

jul fudge julgodis

VANILJFUDGE MED VIT CHOKLAD

Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad

1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12×12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.

Brukar ni göra fudge till jul?

Kram Diana

Godaste ischokladen

Dags att bunkra upp med julgodis, igår gjorde vi ischoklad med vit choklad och lakritssmak, mums.

ischoklad

ISCHOKLAD MED SALTLAKRITS

200 gram Marabou saltlakrits

100 gram kokosfett

Smält choklad och kokosfett på låg värme i en kastrull. Det får inte koka. Rör om till en jämn smet.

Fyll ischokladformarna med chokladsmeten. Låt stelna.

Gör på samma sätt fast med vit choklad.

ischoklad med lakrits

Vad gillar ni bäst för smak på ischokladen?

Kram Diana

Fira en grönare jul med Hälsans Kök

På vårt julbord brukar det finnas flera gröna alternativ och är man vegetarian som min bror är, har Hälsans Kök massa gott att välja på.

Här kan du hitta alla vegetariska julrecept

A la bacon och vegofärsen är 2 favoriter från Hälsans Kök.

Igår gjorde jag en Filodegspaj med grönkål, cheddarost, sojafärs och a la bacon.

Otroligt god tyckte både jag och maken och denna kan lätt ersätta Jansson, pajen gifter sig bra med all julmat och har en given plats på julbordet.

Filodegspaj med grönkål, cheddarost, sojafärs och a la bacon.

PAJSKAL: 250 gram filodeg ca 70 gram smält smör
FYLLNING: 200 gram grönkål 4 schalottenlökar 3 vitlöksklyftor 1 pkt Färs från Hälsans Kök 1 pkt Tärningar á la Bacon från Hälsans Kök smör och rapsolja till stekning 200 gram cheddarost

ÄGGSTANNING: 3 st stora ägg 4 dl mellangrädde 1 tsk flingsalt 1 krm grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka vitlök och lök och stek dem mjuka och glansiga i smör. Häll ner sojafärsen i löken och stek tills färsen är tinad och mjuk, tillsätt lite mer smör/rapsolja om det blir för torrt i stekpannan. Riv eller skär grönkålen i mindre bitar och lägg ner i stekpannan, vänd runt tills grönkålen blir mörkare och mjuknar. Stek a la bacon i rapsolja tills att de har en fin krispig yta, vänd ner i sojafärsblandningen.
Smält smöret till pajskalet, täck botten på en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper, smörj sedan formens insida

med smör. Lägg filodegsark omlott i springformen, pensla med smör mellan varje lager. Varva riven ost med färsblandningen i pajskalet, vispa ihop  ingredienserna till äggstanningen och häll ner i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna innan servering.

8  PORTIONER UGN 200

Har ni nåt vegetariskt på julbordet?

Kram Diana

Godaste saffranskladdkakan och Ica´s designkasse

Förra veckan fick jag hem ett trevligt bud från Ica

Sophie Gyllenhammar har designat en fin shoppingkasse  åt Ica till förmån för Childhood .

IMG_4766

Sophie by Sophie kassen kostar 20 kronor varav 10 kronor går oavkortat till Childhood.

Kassen är perfekt att lägga julklappar i, Sophie har även designat en necessär som finns på Cura apoteket och följer med på köpet mot köp av 3 produkter.

Jag ska fylla min med skönhetsprodukter och ge bort i julklapp.

I min fina påse fanns ingredienser till Ica´s Saffranskladdkaka, mums tyckte hela familjen.

SAFFRANSKLADDKAKA

  • 100 g smör
  • 1/2 g saffran
  • 100 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g) smör till formen Sätt ugnen på 175°C.Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.Till servering: Servera gärna med hallon eller rårörda lingon.

 

Kram Diana

Årets sill från Klädesholmen

Igår åt maken och jag årets första sillunch och provade årets sill från Klädesholmen.

IMG_4762

Årets Sill är ett samarbete mellan Klädesholmen Seafood och restaurangen Salt & Sill  på Klädesholmen. Varje år utses Årets Sill av en namnkunnig jury. En krona per såld sillburk går direkt till Sjöräddningssällskapet och deras arbete för ökad säkerhet till sjöss.

Årets sill Björnbär och grönpeppar var en mycket spännande smak och inte så söt som vanlig sill, mycket god tyckte jag medans maken tyckte mer om senapssillen med maltwhisky.

Löksillen med fänkål föll mig väl i smaken och mycket godare än vanlig löksill.

Till det provade vi även årets Prima julsnaps som gifte sig perfekt med sillen.

PRIMA Julsnaps 2014 har en klassisk akvavitkryddning med kummin, anis och fänkål i grunden, kompletterad med spännande smak från dadlar och cognac samt en friskhet från citronzest.

Jag som inte dricker snaps gillade denna.

Tycker ni om sill och snaps?

Kram Diana