I förra veckan avnjöt jag en mycket trevlig lunch ombord på Viking Line komponerad av ingen mindre än stjärnkocken Michael Björklund.
Specialmenyerna serveras i à la carterestaurangerna ombord 2/3–30/4 och speglar Michael Björklunds matfilosofi: renodlade smaker utan krångel, medvetna val av säsongens råvaror, de flesta från havet, skogen, grönsakslanden och fruktträdgårdarna runt knuten och jag kan intyga att den var riktigt god.
Vi fick ostronsoppa serverad i kaffekopp som en första förrätt. Ostron används som afrodisiakum, varpå Michael skojsamt sa att: ”Om ni känner er extra kramgoa i morgon, så vill jag bara berätta vad det beror på – det är soppan som har gjort sitt!”.
Och jodå, jag kan intyga att man blev extra kramgo, så den vill jag ha receptet på…
Förrätt: Inkokt sik med picklad rödlök, sikrom, dillmajonnäs och krutonger till det servererades Smakbyns eget äppelvin
Huvudrätt, alternativ 1: Smörstekt abborre med friterad kräfta, äppelsmaksatt musselsås och potatisbakelse till det fick vi ett Sauvignon Blancvin från Loiredalen
Kocken garanterade att fisken skulle vara helt fri från ben. Hittade man mot förmodan ben i fisken, skulle man få välja valfri personal som skulle få ge dig en puss som ersättning. ..och minsann såg jag inte en och annan få sig en puss…
Den här rätten var min favorit och den hade jag valt som varmrätt, vansinnigt god, aborren smälte i munnen.
Nog den godaste fisk jag någonsin ätit.
Huvudrätt, alternativ 2: Örtstekt älgfilé med smörmixad timjanbuljong, rostade morötter och vitlöksdoftande potatispuré
Den här älgen var så mör att den smälte i munnen, mums säger jag.
Och sen det bästa av allt – desserten Créme brûlée med Apelbrandsmaksatt äppelkompott och äppelsorbet med israeliskt eiswein
Med perfekt krispig yta och den allra krämigaste insidan får den full pott av mig och jag hade gärna tagit en portion till trots att jag var proppmätt!
Trerättersmenyn kommer att kosta 386 kronor per kuvert och ett speciellt vinpaket har tagits fram för ytterligare 185 kronor.
Ett riktigt prisvärt paket med härliga smakupplevelser, välj även det prisvärda vinpaketet som förhöjersmakupplevelserna.
Vi fick även med oss Michaels kokbok hem så jag lovar att återkomma med recept.
Kram Diana
