Mat och bak – Dianas Drömmar

Salted Caramel Brownies

6 oktober, 2014diana 6 Comments

Det här måste vara dom godaste brownies jag har ätit….

Smaken av mjölkchoklad, kolasås och flingsalt, mums.

SALTED CARAMEL BROWNIES

200 g smör

200 g mjölkchoklad

1 krm vaniljsocker

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 burk dulche de leche

Flingsalt

Sätt ugnen på 200 c, smörj en form ca 20×30 cm.

Smält smöret i en kastrull, bryt ner chokladen och tillsätt vaniljsocker.Rör tills chokladen har smält.

Vispa ägg och socker luftigt i en rymlig bunke.

Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det med smörblandningen i äggblandningen försiktigt.

Fördela smeten jämt i smeten och rör ner dulche de lechen.

Avsluta med att strö över lite flingsalt.

Grädda kakan i mitten av ugnen 17-20 min i 200C.

Den ska vara lite kladdig.

Har ni nån favorit brownie?

Kram Diana

Ugnsbakad pasta med vegetarisk färs pumpa och chevre

2 oktober, 2014diana 6 Comments

Visste ni att det var Vegetariska Världsdagen igår?

Vi passade förstås på att laga vegetarisk färs, pumpa och chevre.

Älskar kombon chevre/pumpa.

UGNSBAKAD PASTA MED VEGETARISK FÄRS , PUMPA OCH CHEVRE

Ingredienser:
750 g pumpa, i tärningar
olivolja
salt, peppar
300 g rigatoni eller penne
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2-3 tsk färsk timjan
175 g Hälsans Kök färs
3 msk tomatpuré
200 g chèvre (mjuk getost)

Gör så här:
Förvärm ugnen på 200°C.

Lägg pumpatärningarna på ett ugnsfast fat. Droppa över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Blanda om och baka i ugn i 30 minuter eller tills pumpabitarna är lagom mjuka.

Koka pastan al dente i en rymlig panna med saltat kokande vatten.

Värm lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3-4 minuter. Tillsätt 1 msk timjan och vegetarisk färs och stek i 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 1 minut. Häll i 1,5 dl vatten så att färsblandningen förblir lös och mustig. Salta och peppra efter smak.
Blanda den färdiga pastan och färsen. Överför pastablandningen till en smord ugnsfast form.
Lägg pumpabitar och toppa med ost. Strö resten av timjan och droppa på lite olivolja.
Grädda 5-10 minuter i ugnen eller tills det är helt genomvarmt.

Brukar ni äta vegetariskt?

Kram Diana

Chokladmuffins med vit och mörk choklad

30 september, 2014diana 6 Comments

Att baka är avkoppling för mig, men igår var jag hemma tidigt och slängde ihop mina favorit muffins.

Chokladmuffins med vit- och mörk choklad

CHOKLADMUFFINS MED VIT OCH MÖRK CHOKLAD

150g smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
1 dl mellanmjölk
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
50g vit choklad
50g mörk choklad

Instruktioner

Smält smöret i en kastrull på låg värme.
Vispa ägg och strösocker vit och pösigt.
Blanda i smöret och mjölken och rör om.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl, kakao och bakpulver i en annan skål.
Grovhacka den vita och mörka chokladen och vänd ner i mjölblandningen.
Vänd sedan ner mjölblandningen i äggsmeten.
Fyll upp 12st muffinsformar till 2/3 med smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15min på 200 °C

Färdigt på: 15 minuter

Har ni några favorit muffins?

Kram Diana

Årets Blossa glögg 2014

27 september, 2014diana 11 Comments

Jag har fått förmånen att smaka årets julglögg från Blossa.

Årets glögg har en lätt smak av lavendel, Inte påträngande eller störande utan alldeles lagom.

”Blossa 14 är som tidigare år gjord på en vinbas och i år har ett franskt, torrt vitt vin med hög syra blandats med ett modernt Muscatvin från Spanien. Vinblandningen har fått mognadslagra i drygt en månad och sedan kryddats med glöggsprit och lavendelsprit.

Att sen flaskan är toksnygg är ett plus.

Nyheter för i år är även Blossa Frisk, en lätt vit vinglögg med fläder och citrus, frisk och god tycker jag.

Vilken är er Blossa favorit?

Kram Diana

Erik´s parmesansås

24 september, 2014diana 7 Comments

Gillar ni parmesanost, då kommer ni att älska Erik´s (Lallerstedt) nya Parmesansås.

Eriks Parmesansås är gjord på äkta parmesanost från trakterna kring Parma i norra Italien. Tillsammans med rapsolja från svenska gårdar och omsorgsfullt utvalda kryddor.

I helgen testade jag den tillsammans med grillad kalv entrecote, så gott och en perfekt smakkombo.

Har ni testat Eriks såser?

Barnens favorit är bearnisesåsen.

Kram Diana

Gatogether med Spot and Tell och Gato Negro

20 september, 2014diana 6 Comments

Spot and Tell är ena riktiga fenor på att ordna roliga event, den här gången var det goda viner från Gato Negro i focus och fantastisk mat på Supper med chilenska smaker, mumma säger jag och så trevligt.

Vi fick en lektion i hur man framställer Gato Negros röda viner och sedan skulle vi blanda egna. Fyra olika viner skulle bli the perfect blend och vinnaren fick en resa till Chile……

Gissa om koncentrationen var stor vid mitt bord….

Problemet var bara att vi nog hade lite för roligt när vi blandade våra viner…för vi glömde en av dom 4 smaksättarna och hela bordet fick hämta tillbaka sina viner..och nej ingen vid mitt bord vann resan till Chile.

Först serverades vi chips och avokadosalsa, charkuterier och oliver. Till det Gato Negros lättdruckna rosévin.

Själva middagen bestod sedan av ett choklad och chilikryddat långkok på högrev, tacochips, gräddfil, tacos de pescado (fisktaco), ceviche del caribe, empanadas, chorizo med chimichurri och bröd och hembakat bröd med avokadoaioli. Vitt och rött Gato Negro var perfekt till den starka maten.

Och så förstås en god dessert.

Stort tack till Spot and Tell och Gato Negro för en trevlig kväll.

Har ni nån favorit från Gato Negro?

Min är Gato Negro Cabernet Sauvignon.

Kram Diana

Höstgryta med fläskfile och kantareller

15 september, 2014diana 11 Comments

Även fast det fortfarande känns som sommar på dagarna börjar det bli allt mörkare och kyligare på kvällarna och då finns det väl inget som smakar bättre än en höstig gryta med kantareller?

Denna gryta är en favorit hemma hos oss.

FLÄSKFILEGRYTA MED KANTARELLER

Ingredienser:

600 gram fläskfile

70 g bacon

500 g kantareller

2 små gula lökar efter smak

2 msk Milda

4 dl creme fraiche

2-3 morötter i tunna skivor

soya

salt och peppar efter smak

2-3 vitlöksklyftor pressade

persilja att strö över

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i bitar och svampen och baconet i mindre bitar.
2. Börja att steka svampen i Milda flytande. Stek därefter baconet knaprigt och lägg åt sidan. Stek sist köttet.
3. Dela lökarna och fräs den i pannan tillsammans med köttet och morötterna.

4. Tillsätt svamp, vitlök och creme fraiche. Blanda och låt puttra ett par minuter.
5. Smaka av med salt , svartpeppar och soya.
6. Strö över det knapriga baconet och servera med ris eller potatis.

Har ni nån favorit höstgryta?

Kram Diana

Nyhet Valio Laktosfri Cream Cheese och Cheesecakekladdkaka

11 september, 2014diana 8 Comments

Äntligen laktosfri cream cheese, Valio fortsätter att satsa på sitt laktosfria matlagningssortiment och lanserar 4 nya färskostar, mums säger jag.

Smakerna är vitlök, naturell, pepparrot och paprika/chili.

Finns att köpa på Ica, Coop, Willys och Hemköp from v 37 och kostar ca 22:–

Här kommer ett av mina favorit recept att baka med cream cheese:

CHEESECAKE KLADDKAKA

Kladdkaka

150 g smör

150 g mörk choklad

3 dl råsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Cheesecake-fyllning

200 gr cream cheese

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

1 ägg

Till formen

kokos

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.

Rör ner i äggsmeten.

Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.

Smörj och bröa formen med kokos.

Vispa ihop alla ingredienser till cheesecake-fyllningen.

Häll ett lager chokladsmet i formen.

Häll på all cheesecake-fyllning.

Häll på resten av chokladsmeten.

Grädda i 200 grader i ca 30 min. Håll koll, så den är kladdig i mitten.

Efter någon timme i kylskåp är den perfekt för då har det kladdigaste stelnat något.

Det bästa av 2 världar, galet god jag varnar er….

Hur använder ni cream cheese?

Kram Diana

Häagen – Dazs nya smak Coffee

9 september, 2014diana 5 Comments

Förra veckan var jag på ett mycket trevligt Glassevent där Häagen-Dazs presenterade sin nya efterlängtade smak – Coffee.

Hade trevligt sällskap av Lina

Glassen innehåller bara fem ingredienser och kaffesmaken kommer från de finaste Robusta-bönorna. Den efterlängtade Häagen-Dazs Coffee kommer att finnas i butikernas standardsortiment från och med den 8 september.

En len och krämig glass gjord på färska ägg och den finaste grädden, med en mjuk men ändå fyllig smak av kaffe , mums.

Perfekt med ett glas bubbel till.

Har ni nån Häagen – Dasz favorit?

Min absoluta är salted caramel.

Kram Diana

Västerbottensnurror

6 september, 2014diana 8 Comments

Brukar oftast göra västerbottenpaj till kräftor men denna gång gjorde jag Västerbottensnurror istället, så goda så jag har fått gömma dom då killarna redan har norpat 4 stycken!

Västerbottensnurror

100 g Västerbottensost riven

1 kyld smördegsplatta 225 g

100 g rökt skinka

Flingsalt

Strö Västerbottensost och skinka över smördegen. Rulla ihop och skär skivor av rullen. Lägg ut rundlarna på en bakpappersklädd plåt, strö över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 200 grader.

Vad brukar ni ha till era kräftor?

Kram Diana