Mat och bak

Kladdkaka med lakritskola och flingsalt

diana 10 Comments

På söndagarna brukar jag och killarna baka , igår blev det E som fick välja.

Favoriten är kladdkaka och denna gång blev det med en topping av lakritskola och flingsalt…vansinnigt gott.

KLADDKAKA MED LAKRITSKOLA OCH FLINGSALT

Kladdkaka

  • 50 g smör
  • ½ dl matolja
  • 2 ekologiska ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • Smör och ströbröd till formen
  • Flingsalt

Lakrits- och Chokladkola

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
  • 2 dl sirap
  • 2 msk kakao
  • 100 g mjölkchoklad
  • 100 g mjukt smör
  • 1 msk lakritspulver
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
  3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
  4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
  5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
  7. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola

  1. Koka grädde, muscovadosocker och sirap  i en tjockbottnad kastrull. Testa med kulprovet när du kan göra en mjuk kula är den klar.
  2.  Ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden.
  3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.
  4. Bre på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Vilket är ert favorit bakverk?

kram Diana

Lutfiskens dag Ugnsstekt lutfisk med klassiska smaker

diana 8 Comments

Visste ni att det är Lutfiskens dag idag?

Jag fick chansen att testa Lysekils lutfisk och tillsammans med  fisken ett annorlunda men mycket gott recept på Ugnstekt Lutfisk med klassiska smaker av Linus Anderberg, köksmästare på Bokenäs Hav Spa Möten.

UGNSSTEKT LUTFISK MED KLASSISKA SMAKER

INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER
600 g Lysekils lutfisk utan skinn
6 msk senapspulver
1 knippe dill
12 skivor bacon
4 dl fiskfond
4 dl vitt vin
2 st charlottenlök
4 dl grädde
chardonnay vinäger
16 mindre potatisar
olivolja
smör
salt + peppar

GÖR SÅ HÄR
Lägg lutfisken i kallt vatten i minst 2 timmar. Stycka fisken i 150 grams
bitar. Rulla lutfisken i senapspulvret och finhackad dill, rulla sedan in
fisken i baconet. Stek i olivolja och smör runtom så baconet får färg.
Stek klart i ugnen (175 grader) tills fisken får en kärntemperatur på 65
grader.
Finhacka löken och fräs i smör och olivolja. Häll på vitt vin, låt reducera
till hälften. Tillsätt fiskfond, reducera till hälften och häll på grädden.
Låt sjuda i 10- 15 minuter.
Smaka av med vinäger, smör, salt och peppar.
Tvätta av potatisen, koka i 15 minuter. Lägg upp potatisen på ett
ugnsbleck.
Salta, peppra, häll på olivolja och klicka över smör. Grädda potatisen
i ugnen på 220 grader tills den får en fin färg. Stänk över lite vinäger
före servering.

Både jag och maken gillade receptet, såsen till blev riktigt god.

Gillar du lutfisk ?

kram Diana

IL Tempo

diana 10 Comments

Jag älskar verkligen att gå på restaurang då det för det mesta är jag som lagar maten hemma…

Så det var supermysigt att bli avfirad förra veckan, vi var på en supermysig restaurang på söder IL Tempo.

Åt en supergod Spagetti ala Pescatore.

Och avslutade med den här…som var alldeles perfekt o konstistensen.

IL Tempo är väl värt ett besök, kanske ska ta med maken dit på hans födelsedag…

Brukar oftast välja varmrätt och efterrätt, föredrar ni förrätt eller efterrätt?

kram Diana

Mutti frödisketter

diana 11 Comments

Igår fick jag hem ett trevligt bud från Mutti med deras frödisketter.

Mutti lanserar limiterade frödisketter och uppmanar att återvända gamla tomatkonservburkar och odla kryddor hemma.

Så nu ska här odlas.

När du köper Mutti´s krossade tomater Polpa  medföljer frödisketter med frön till rucola, basilika och persilja särskilt framtagna för att odlas i tomatburken när den är tömd.

Brukar ni odla egna kryddor?

kram Diana

Oreo brownies

diana 14 Comments

Killarna har höstlov och ville förstås baka, det hör liksom till om man är ledig.

Brownies är en favorit och den här gången provade vi Oreo Brownies, lilla E älskar nämligen Oreo.

OREO BROWNIES

  • 175 g rumsvarmt smör
  • 3 dl strösocker
  • ½ dl ljus sirap
  • 3 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½  tsk salt
  • 1 ½  dl kakao
  • 1 ½  dl vetemjöl
  • 1 pkt Oreo cookies
  1. Värm ugnen till 200 g
  2. Klä en långpanna eller ugnsform med bakplåtspapper
  3. Vispa smör och socker ljust och fluffigt, tillsätt sirap, därefter 1 ägg i taget under vispning.
  4. Rör ner vaniljsocker, salt och kakao, rör även ner vetemjöl, blanda allt till en jämn smet
  5. Häll ner smeten i långpannan, dela Oreo kakorna i 2 bitar och tryck ner i brownie smeten.
  6. Grädda mitt i ugnen mellan 25-30 min, kakan ska vara kladdig i mitten.
  7. Låt svalna helt innan den skärs upp

Har ni nån favorit brownie?

 

kram Diana

Leilas Generalstore

diana 12 Comments

Häromdagen blev jag avfirad på gamla jobbet.

Vi hade en supermysig kväll med bubbel , god mat och mycket skratt och så fick jag en jättefin present, ett stort paket från Leilas Generalstore

Det stod mitt namn på varenda pryl, love it.

Här ska bakas i helgen och samla på mig lite inredningsideer, Welcome Home är helt underbar full med tips och ideer och Leila hade även skrivit en liten hälsning till mig.

Har ni shoppat från Leilas Generalstore?

kram Diana

Middagstips Kycklinggryta med chorizo

diana 4 Comments

Kyckling är något vi äter minst en gång i veckan, gärna två och alltid märkt med svensk fågel.

Igår blev det en god kycklinggryta med chorizo som är en favorit här hemma.

KYCKLINGGRYTA MED CHORIZO

  • 4 port ris
  • 1 gul lök
  •  mini chorizo
  • 300 g kycklingfilé
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk majs
  • persilja
  1. Koka ris  enligt förpackningens anvisning.
  2. Skala och hacka löken. Skiva korven och skär kycklingen i tärningar.
  3. Fräs lök, korv och kyckling i oljan tills  det fått fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
  4. Häll på buljongen och sjud i ca 15 minuter.
  5. Tillsätt de krossade tomaterna och majsen
  6. Red av med majsstärkelse utrört i vatten. smaksätt med salt och peppar

Äter ni kyckling ofta?

kram Diana

 

Vinkväll med Rioja

diana 11 Comments

I måndags var jag på en mycket trevlig vinprovning med Rioja.

Vi är 5 bloggare som har blivit utvalda till att bli vinproffs med Rioja .

Grand Hotels egen sommelier Fredrik Lindfors var på plats för att guida oss i vin djungeln och faktiskt lära oss alltifrån till hur länge man ska lufta flaskan till hur man swirlar glaset…

Måste säga att jag var ganska imponerad av hur mycket alla tjejerna kunde.

Vi fick prova 4 olika Rioja viner i prisklassen 90 – 299:-.

Min absoluta favorit blev La Rioja Alta Gran Reserva perfekt till oxfile eller varför inte tapas .

Vi kommer under hösten att få vin och mattips från Fredrik så håll ögonen öppna så ska ni få mina bästa Rioja tips.

Har ni nån favorit från Rioja?

kram Diana

 

 

 

 

Omelett med kalkonbacon och tomat

diana 13 Comments

Fördelen med att jobba hemma är att man kan laga sin lunch själv,

idag blev det en nyttig sådan.

OMELETT MED KALKONBACON OCH TOMAT

3 st ägg
1 skvätt vatten
1 st tomat
1 kvist färska basilikablad eller gräslök
1 krm grovmalen svartpeppar
olja till stekning
Salt, efter smak
Malen vitpeppar, efter smak

1/2 pkt kalkonbacon

Stek baconen.

Vispa upp äggen lätt och tillsätt vatten, salt och peppar

 Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i äggsmeten.

Sänk värmen till medelvärme och rör försiktigt med en träslev tills omeletten börjar stelna.

Lägg på tomatskivor, förstekta baconen och gräslök eller basilika, vill du inte vara fullt så nyttig kan du ha lite riven ost på också.

Vad har ni på er omelett?

kram Diana

 

Knäckig Äppelpaj a la Arla

diana 12 Comments

Fick ju den fina kokboken Höstmat från Arla köket häromdagen och igår provade jag recept nummer två.

Knäckig äppelpaj, vansinnigt god bland dom godaste äppelpajer jag har ätit och svärmor höll med.

KNÄCKIG ÄPPELPAJ

Ingredienser

3 st äpplen
1,5 msk kanel
1,5 msk strösocker
100 g Arla svenskt smör (rumstempererat)
2 dl havregryn
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1,5 msk mörk sirap

Vaniljkräm

2 dl Arla köket smetana
1,5 msk strösocker
1/2 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem med kanel och socker. Rör ihop smör, havregryn, mjöl, socker och bakpulver till en smidig smet. Bred ut hälften av smeten i en ugnssäker form. Lägg på äppelklyftorna och bred ut resten av smeten. Ringla över sirapen.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Vispa ihop smetana, socker och vaniljpulver. Forma ev ägg av krämen och servera.

Vaniljpulver går att byta ut mot ½ urskrapad vaniljstång för 4 port.

Vilket är ert favorit recept på äppelpaj?

kram Diana