Mat och bak

Ännu ett av killarnas favortmuffins, kombon vitchoklad och hallon är oslagbar…

tycker även jag.

HALLON OCH VITCHOKLADMUFFINS

12 portioner

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner. Tillsätt smält smör och blanda i hop till en jämn smet. Rör ner hackad choklad. Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin. Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.

kram Diana

Det finfina med att börja jobba igen är fredagsfeelingen, jag menar när man har semester då är det ju liksom fredag hela veckan….

Lite kyligare i luften då smakar det gott med en kycklinggryta med kantereller ikväll.

KYCKLINGGRYTA MED KANTARELLER

Ingredienser:

kycklingfile
kantareller
lök
paprika
grädde
curry
salt & peppar
smör

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Gör så här:

Stek kyckling i smör så den får fin färg. Krydda med salt, peppar och curry.  Häll i en gryta.

Bryn lök och paprika och häll i grytan tillsammans med kycklingen.

Om du har färska kantareller förväll först så vattnet i svampen kokar ur och sen i med en stor klick smör.

Tillsätt grädde i önskad mängd. Låt koka på svag värme. Smaka av och krydda efter egen smak.

Pressa i vitlöksklyftorna.

Har ni nån favoritgryta ?

Ha en härlig fredag!

kram Diana

Muffins är det alltid strykande åtgång på här hemma med 3 killar och alla deras kompisar som ständigt är på besök …(och nej jag äter inte så mycket själv utan smakar lite grann)

Häromdagen gjorde jag en muffins variant med after eight som var mycket uppskattade.

AFTER EIGHT MUFFINS

12 portioner

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
After eight

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner. Tillsätt smält smör och blanda i hop till en jämn smet. Rör ner hackad choklad. Fördela i smeten i formar. Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.

Vilken är er favorit muffins?

kram Diana

Igår var det dags för årets första kräftor , så gott skulle jag kunna äta varje dag.

Såklart snaps och snapsvisor som sig bör och spontanbesök från grannar så det blev en riktigt trevlig kväll.

Till kräftorna hade vi en fräsch melon och fetaostsallad.

MELONSALLAD MED FETAOST

• 200 g svarta eller gröna oliver
• 2 msk olivolja
• 600 g vattenmelon, i bitar
• 200 g fetaost, i bitar
• 120 g tunt strimlad röd lök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 dl basilika
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Lägg oliverna i oljan. Blanda melon, fetaost och lök Tillsätt oliverna och ringla över resten av oljan och vinägern, samt strö över basilikan. Salta och peppra.

Och vi hade förstås en västerbottenpaj till också.

Har ni ätit kräftor ännu?

kram Diana

Igår hade vi gäster och då måste man ju ha en god efterrätt eller hur..?

Hela trädgården full med hallon så en vansinnigt god Hallonpaj med vitchoklad fick det bli (tur att det finns lite kvar..).

HALLONPAJ MED VITCHOKLAD

150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Fyllning:
500 g frysta hallon eller färska
1 tsk malen kardemumma
200 g vit choklad

Lägg hallonen i botten av en pajform, ha på kardemumman. Riv chokladen fint och fördela den jämnt över bären. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera med äkta vaniljglass eller vaniljsås.

Vilken är din favoritpaj?

kram Diana

Lilla O var lätt uttråkad igår, inga bröder hemma att busa med och vi hade spelat både monopol och tre i rad ett antal gånger så lite bak var på sin plats.

På med bagarmössen och så var han redo…

Något med choklad ville han ha så det fick bli en härligt kladdig fudgekaka.

Provsmaka måste man ju eller hur?

FUDGEKAKA I LÅNGPANNA

Igår bjöd svärmor på godaste kantarellpastan med chevreost så god att jag skulle kunna äta den idag igen.

Såklart bjussar jag på receptet:

PASTA MED KANTARELLER OCH CHEVREOST

5 hg kantareller

2 -3 vitlöksklyftor

1 charlottenlök

2 tsk färsk timjan

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g chevre

2 dl lätt creme fraiche

till garnering persilja

valfri pasta

Ansa och borsta kantarellerna.

Skala löken och hacka i småbitar.

Stek svampen i smör tillsammans med löken och timjan, krydda med salt och peppar.

Smula ner getosten och tillsätt creme fraichen  och lite av pastavattnet.

Häll i pastan och blanda alltihop.

Till detta drack vi ett mustigt vin- Salice Salentino Epicuro som jag kan rekommendera varmt.

Hur tillagar ni helst kantareller?

kram Diana

Favoritdrinken denna sommar är Rabarber mojito, farligt god.

RABARBERMOJITO

Mina killar älskar hembakat och ibland är det enklaste det godaste.

Det här är vår favorit sockerkaka.

SANDHAMNSKAKA

300 g smör eller margarin
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g sötmandel

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en 2-liters kakform.

Vispa margarin, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Klicka ned smeten i formen. Skiva mandeln litet grovt och strö den över. Grädda ca 45 minuter, litet under mitten i ugnen. Pröva med sticka.

Vad bakar ni när det ska gå snabbt och kaksuget sätter in?

kram Diana