Mat och bak

Bakade godaste muffinsen häromdagen, smulpajsmuffins med hallon.

Tänk dig det bästa av två världar….smulpaj och muffins…

SMULPAJSMUFFINS

Muffinsmet:

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl gräddfil

2 st ägg

1,5 dl strösocker

1 krm vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

4 dl  hallon

Så här gör du:

1. Smält smöret. Blanda i mjölken och gräddfil.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

3. Blanda vetemjöl. bakpulver och salt noga.

4. Vänd ner smörblandningen i äggblandningen.

5. Tillsätt de torra ingredienserna.

6. Blanda tillsist ner hallonen.

7. Klicka ut i formar, fyll till 3/4.

Smuldeg:

2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

100 g smör

1. Nyp ihop alla ingredienserna så att det blir en smuldeg.

2. Toppa muffinsen med smuldegen.

3. Grädda i ugn 175 grader i cirka 20 minuter.

Jag kan säga som så att det är svårt att hålla sig till bara en muffins…..

Bakar ni mer på sommaren?

kram Diana

Jordgubbar är nog det godaste som finns på sommaren, kan äta hur många som helst….

Gjorde en god efterrätt, Limemarinerade jordgubbar med Mascarpone.

LIMEMARINERADE JORDGUBBAR MED MASCARPONE

500 g jordgubbar
1 lime
3 msk strösocker
250 g mascarponeost
3 msk florsocker
2 msk vatten

Gör så här
Rensa och skiva jordgubbarna.
Riv skalet på limen, blanda med socker och vänd ner jordgubbarna. Här kan man välja om man vill droppa lite limesaft över jordgubbarna.
Vispa mascarponen med florsocker och vatten.

Servera jordgubbarna med mascarponecrèmen.

Gott att strö cornflakes flinflingor över eller kaksmulor.

Vilken är er favoritdessert med jordgubbar?

kram Diana

En god lunch att ha med sig till stranden som hela familjen gillar är pastasallad.

Killarna älskar ölkorvar så det brukar jag ha i pastasalladen.

PASTASALLAD MED ÖLKORV

5 ölkorvar

gurka

cocktailtomater

oliver

rödlök

grönmögelost

pastaskruvar som jag marinerar med pesto

Har ni nån favoritmat ni gärna tar med er till stranden?

kram Diana

Hela trädgården full med solmogna hallon, då fick jag önskemål om att göra en hallonpaj.

KNÄCKIG HALLONPAJ

Ingredienser
hallon
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Skölj hallonen,  Lägg hallonen i en ugnssäker form
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över hallonen
6. Grädda hallonpajen i ugnen i ca 25 minuter.

Färdig att musa i sig med massor av vaniljsås, helst hemmagjord.

Vilken paj gillar ni bäst?

kram Diana

Kyckling är en riktig favorit på sommaren, helst grillad.

Igår blev det Grillad kycklingfile med halloumisallad, vansinnigt god.

Grillad kycklingfile med Halloumisallad

Ruccolasallad
Gurka
Avokado
Rostade pinjenötter (svag värme tills de fått färg)
Parmesanost
Olivolja, flingsalt och svartpeppar

1 grillad kycklingfile

Vad lägger ni helst på grillen i sommar?

kram Diana

Älskar att skämma bort killarna på sommaren med lyxiga sommarfrukostar så idag får dom amerikanska banan pannkakor.

AMERIKANSKA BANAN PANNKAKOR

Du behöver:

• 2 msk smält smör
• 1 ägg
• 2 1/2 dl mjöl
• 2 1/2 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1-2 mogna bananer
• 1 msk socker

Gör så här:

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en separat bunke.

Varva sedan mjölblandning och mjölk ner i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek pannkakorna i smör.

Vad gillar ni att lyxa med härliga sommarmornar?

kram Diana

Igår slog chokladsuget till med full kraft…

Kikade i skafferiet vad fanns hemma, det fick bli brownies med reisen i och dom gick hem kan jag säga…

BROWNIES MED REISEN

250 gram smör

6 dl socker

1 1/2 dl kakao

4 ägg

3 dl mjöl

3 tsk vaniljsocker

1/2-1 tsk salt

1 tsk bakpulver

Reisenchoklad efter smak hackad

Smält smöret, blanda i socker och kakao, därefetr äggen.

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.

Rör ner i kastrullen.Häll i en form.

Strö sist över hackad Reisen.

Grädda i ca 40 minuter.Hellre klibbig än för hårt gräddad.Låt svalna.

Sen färdig att avnjutas i nån garderob nånstans så man får ha den ifred!

Brukar ni också få choklad abstinens?

kram Diana

När vi var på Öland bjöd våra grannar på godaste fröknäcket som är beroende framkallande…

Jag norpade förstås åt mig receptet och var tvungen att prova själv.

FRÖKNÄCKE

2 dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja

Blanda ihop. Rör i 2 1/2 dl kokande vatten. Smeta ut tunnt på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader mitt i ugnen i ca 45 minuter.

En skvätt olivolja på bakplåtspappret gör knäcket lite sprödare.

Bästa snackset med en skiva ost på blir det perfekt till drinken och inte så onyttigt heller.

Jag bakar mer på sommaren gör ni?

kram Diana