Mat och bak

Äter massor av goda desserter varje dag.

Så här kan  dessertbordet se ut.

En efterrätt som har blivit en favorit hos mig i sommar är den här:

RABARBERDESSERT MED MASCARPONEKRÄM

1 paket havrekakor (eller nån annan kaka du gillar, denna gång tog jag mina vitchoklad skorpor)

Rabarberkompott (se recept)

Mascarponekräm (se recept)

Gör så här:

Smula kakor i botten på ett glas .Klicka över mascarponekrämen och överst lägger du på rabarberkompotten.

Smula över en kaka till och lägg på citronmeliss.

RABARBERKOMPOTT

1 liter rabarber

2 dl strösocker

Gör så här:

Skala rabarbern och skär i små bitar.

Koka tillsammans med socker på medelhög värme tills rabarbern blivit mjuk.

MASCARPONEKRÄM

500 g mascarpone

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1/2 dl sirap

1/2 tsk vaniljpulver

Häll samtliga ingredienser i en stor skål och vispa tills det blir fluffigt.

Har ni nån favoritdessert?

kram Diana

Bakar mycket på sommaren, igår blev det kardemummabullar perfekta att ta med sig till stranden.

KARDEMUMMABULLAR
18 st

Vetedeg med kardemumma:
3 dl mjölk
1/2 msk grovmalna kardemummakärnor
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g smör (rumsvarmt)
1 ägg
12 dl vetemjöl special

Fyllningen:
200 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1/4 msk kardemumma
3/4 msk kanel

1 ägg till pensling

Degen: Blanda de grovmalna kardemummakärnorna med mjölk tills det är 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll mjölken över och rör tills jästen läst sig. Blanda i socker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite mjöl åt gången och arbeta tills du har en smidig deg.

Låt jäsa ca 50 minuter under bakduk.

Fyllningen: Blanda smör, socker, kardemumma och kanel.

Dela degen på mitten och kavla ut halva i taget till en rektangulär platta. Bred över smörkrämen. Vik långsidorna mot varandra och skär i 4 cm breda remsor.

Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dem ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Vilken är er favorit att baka på sommaren?

Kram Diana

Ikväll vankas det kräftor, åh som jag har längtat…

Brukar oftast göra västerbottenpaj till kräftor men idag gjorde jag Västerbottensnurror istället, så goda så jag har fått gömma dom då killarna redan har norpat 4 stycken!

Västerbottensnurror

100 g Västerbottensost riven

1 kyld smördegsplatta 225 g

100 g rökt skinka

Flingsalt

Strö Västerbottensost och skinka över smördegen. Rulla ihop och skär skivor av rullen. Lägg ut rundlarna på en bakpappersklädd plåt, strö över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 200 grader.

Vad brukar ni ha till era kräftor?

kram Diana

Denna sommar verkar vara varannandags väder.

Idag är det regn igen då var killarna sugna på något varmt till lunch så det blev Dinkelugnspannkaka.

DINKELUGNSPANNKAKA

4 port.

4 dl dinkelmjöl
8 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 ägg
2 pkt bacon
1 dl finrivna morötter

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken. Tillsätt resterande mjölk, salt och vispa ner äggen. Låt stå en stund.

Smörj en långpanna. Klipp eller skär 2 pkt bacon i strimlor och fördela över långpannan. Bryn mitt i ugnen ca 7 minuter.

Rör ner de finrivna morötterna i smeten och häll sedan över smeten i långpannan.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills pannkakan är genomgräddad.

Talade inte om förrän efteråt att det var morötter i.

Killarna åt upp alltihopa och ville ha mer!

kram Diana