Mat och bak

Om 5 veckor är det julafton, hjälp vad hände liksom..jag hänger inte med, den här hösten har gått i en rasande fart.

Men häromdagen infann sig julstämningen då jag var på Chokladverkstad som Lindt Choklad anordnade.

Lindts egna chokladmästare Ernst var hit flugen  från Schweiz och visade oss hur man gör Lindt kulor och jag gjorde minsann egna också.

Dom slank förstås snabbt in i munnen…

Vi fick julpyssla och göra julklappar som Lindor Jars, Lindor Choko Kabobs och Lindor Snowman Pops. Att fylla en burk med Lindorkulor och binda ett vackert sidenband eller snören blir en perfekt gå-bort-present i jul ,om man nu inte vill ha den själv förstås…

Snowpops ska jag definitivt göra och ha på dessertbordet till jul såhär gör du dom:

1. Använd ett grillspett.
2. Trä på tre Lindorkulor i vit choklad på spettet.
3. Smält Lindor mjölkchoklad (mörk) och använd en sprits för att göra ögon, näsa och mun.
4. Knyt en halsduk på snögubben av ett fint band.

Supersöta eller hur och goda förstås.

Jag fick även en ide om en dessert jag ev ska ha på nyår innehållande Lindor kulor, ska testgöra den först så får ni recept sen.

Har ni nån Lindor favorit?

Min är mjölkchokladen och den med kokos, smälter i munnen.

Kram Diana

Alldeles för länge sen jag bakade men häromdagen slog sötsuget till och en längtan efter brownies.

BROWNIES MED JORDNÖTTER OCH MJÖLKCHOKLAD

ca 24 st
250 g mörk choklad
225 g smör, mjukt
3 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1–2 dl salta jordnötter
Fyllning
50 g smör, mjukt
1 dl rörsocker
1½ dl jordnötssmör
Mjölkchokladtryffel
1½ dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
200 g salta jordnötter
Ugn 175

Gör så här

1. Hacka och smält chokladen i en skål över vattenbad. Ta skålen från värmen.

2. Vispa eller rör smör och socker pösigt. Ta i ett ägg åt gången under fortsatt vispning. Tillsätt den smälta chokladen.

Efter att bara ha ätit soppor och flytande i flera dagar var det riktigt gott med mat, gjorde en höstig kycklinggryta med kantareller och syltlökar, mums.

KYCKLINGGRYTA MED KANTARELLER

280 g bacon, fint skuren
8-10 små syltlökar
300 kantareller
4-5 dl vatten
1 kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
svartpeppar
lite soya
2 msk maizena
3 msk vatten
ev salt

Kycklingfiléer 
2 msk olja
strimlade kycklingfileer
salt
svartpeppar
smör

vitlökssalt

Stek bacon i en stor stekpanna  tills den fått lite färg. Tillsätt lök och kantareller och stek hårt tills allt vatten (från kantarellerna) är borta och allt blir knaprigt.
Tillsätt vatten och buljong och låt koka ihop i ca 3 minuter. Tillsätt grädde, svartpeppar och soya. Låt sjuda på svag värme i ca 3 minuter. Blanda maizena och vatten i ett glas och häll lite i såsen tills såsen blir krämig.

 Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör och olja och krydda.

Lägg i dom i såsen och servera med ris eller potatis och en grönsallad.

Kram Diana

Imorgon är det kanelbullens dag så jag passade på att ladda upp frysen med nybakta bullar så att vi är redo…en och annan slank förstås ner…

Det här är mitt bästa recept på kanelbullar, det blev även Nutellabullar som är så gott.

NUTELLA BULLAR / KANELBULLAR

ca 30 bullar, 1h 20 min

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör, smält
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
ca 10-11 dl vetemjöl special

Fyllning
2-3 dl Nutella

ELLER:

100 g smör

1 dl strösocker eller florsocker

2 tsk kanel

Pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175-180 grader varmluft
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och temperera upp till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över, lös upp jästen.
3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och rör successivt i mjölet. Använd gärna degkrok och arbeta till en jämn smidig deg
5. Låt sedan degen jäsa med handduk över i ca 40 min.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den .
7. Bred på ett lager nutella över hela degen eller kanel/socker fyllningen.
8. Vik degen dubbel och skär långa smala remsor (ca 30 st)
9. Ta varje remsa, tvinna den lite och nysta upp den som ett garnnystan.
10. Lägg alla nystan i bullformar och låt jäsa ytterligare 20 min.
11. Pensla med ägg och toppa med pärlsocker, sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min tills bullarna är gyllene.

Vad gillar ni bäst för fyllning i bullarna?

Kram Diana

När Kronfågel bjuder in till sin årliga höstlunch då ser man till att vara hungrig för att få plats med alla godsaker som erbjuds.

Häromdagen var jag där och smakade på alla spännande nyheter, vad sägs om kycklingköttbullar  som produceras av Kronfågels svenska gårdskyckling och tillagas i Sverige. Kötthalten är 70% och du hittar dom  i affärens kyldisk .

Kronfågel har gjort en undersökning och kommit fram till att  var tredje måltid lagas  av en man men när det kommer till kycklingrätter är det än så länge mest kvinnor . Men det vill Kronfågel  ändra på och släpper nyheten KycklingSteak  som ska tilltala männen, men den tilltalade även mig, mums säger jag.

KycklingSteaken är stor, saftig, stektålig och  smakrik urbenad kycklingklubba. Den passar utmärkt att både steka och grilla, misstänker att männen kommer att älska att lägga den på grillen.

Höstens tredje nyhet är att Kronfågel lanserar fryst ekologisk Bosarpkyckling ,vi fick äta en Bosarpsfärsbiff som var gjord av Bosarp ekologisk kycklingfärs .

Vid spisen var som vanligt Magnus Albrektsson, skulle önska att han befann sig i mitt kök varje dag för han är magisk vid spisen.

Dagens Meny:

Meny: Friterade citron- och vitlöksmarinerade Bosarps vingar med rökt paprikadipp

 Anchochilidoftande KycklingSteak med sockerärtscoleslaw, och tomatsalsa

Köttbullar med asiatisk sobanudelsallad, shirachamajjo, broccoli och shiitakesvamp

Smörrebröd med Bosarpsfärsbiff med gräddkokta kantarelller och picklad rödlök

 Mörk chokladcréme med salt karamellglass och karamelliserade nötter.

Alla recept hittar ni här.

Vi äter kyckling minst 2ggr i veckan, hur ofta äter ni kyckling?

Kram Diana

Hur skönt är det inte med helg, puh vilken vecka!

Ser fram emot en lugn mysig helg med familjen , en bra bok och gott att äta.

Är sugen på något höstigt som denna favorit gryta.

FLÄSKFILEGRYTA MED KANTARELLER

Ingredienser:

600 gram fläskfile

70 g bacon

500 g kantareller

2 små gula lökar efter smak

2 msk Milda

4 dl creme fraiche

2-3 morötter i tunna skivor

soya

salt och peppar efter smak

2-3 vitlöksklyftor pressade

persilja att strö över

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i bitar och svampen och baconet i mindre bitar.
2. Börja att steka svampen i Milda flytande. Stek därefter baconet knaprigt och lägg åt sidan. Stek sist köttet.
3. Dela lökarna och fräs den i pannan tillsammans med köttet och morötterna.

Jag älskar pajer av alla de slag och det här är en av mina absoluta favoritpaj, knäckig äppelpaj, jag varnar er man kan inte sluta äta….

KNÄCKIG ÄPPELPAJ

Ingredienser

3 st äpplen
1,5 msk kanel
1,5 msk strösocker
100 g Arla svenskt smör (rumstempererat)
2 dl havregryn
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1,5 msk mörk sirap

Vaniljkräm

2 dl Arla köket smetana
1,5 msk strösocker
1/2 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem med kanel och socker. Rör ihop smör, havregryn, mjöl, socker och bakpulver till en smidig smet. Bred ut hälften av smeten i en ugnssäker form. Lägg på äppelklyftorna och bred ut resten av smeten. Ringla över sirapen.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Vispa ihop smetana, socker och vaniljpulver. Forma ev ägg av krämen och servera.

Vaniljpulver går att byta ut mot ½ urskrapad vaniljstång för 4 port.

Vilket är ert favorit recept på äppelpaj?

kram och härlig söndag/Diana