Mat och bak – Dianas Drömmar

Lyxig skagenröra – Toast skagen

23 juni, 2014diana 12 Comments

På midsommar hade vi knytis och vi skulle bidra med förrätten som blev en Toast skagen.

LYXIG SKAGENRÖRA

2 skivor bröd, gärna surdegsbröd
200 g skalade räkor
1½ msk majonnäs
1½ msk creme fraiche
4 msk finhackad rödlök
En gnutta citronsaft
En rejäl knippe dill
Löjrom eller stenbitsrom
Salt & peppar

Dekoration:
Dillkvistar
Löjrom eller stenbitsrom
Citron

Gör såhär:
Blanda de skalade räkorna med majonnäs och creme fraiche.
Pressa i lite citronsaft och blanda i finhackad dill samt rödlök och rom.
Salta och peppra.
Skär bort kanterna på brödskivorna och stek skivorna gyllenbruna och knapriga i smör.
Fördela räkröran på bröden, lägg på en citronskiva och klicka ut lite löjrom på toppen.
Servera genast!

Gillar ni toast skagen?

Kram Diana

Nutella mousse med jordgubbar – midsommardessert

18 juni, 2014diana 8 Comments

Här kommer en perfekt midsommardessert och en favorit hos oss.

Nutella och jordgubbar är den perfekta kombon.

NUTELLAMOUSSE

4 portioner

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

1, Häll 1/2 dl av vispgrädden i en bunke och klicka ner nutellan, rör om till en slät kräm.

2, Vispa resten av grädden hårt.Vänd ner grädden i nutella krämen så att det blir en mousse.

Ställ in i kylen och låt stelna ca 2 timmar.

Garnera/varva med jordgubbar.

Vad blir det för dessert hos er på midsommar?

Kram Diana

Godaste sillen till midsommar

17 juni, 2014diana 5 Comments

Den här sillen vill jag absolut ha på midsommar buffen, min absoluta favorit om man gillar sill med lite sting i och enkel.

SNABB WASABISILL

1 burk löksill (à ca 500 g)

3 msk grovhackad persilja

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk wasabi på tub

1 1/2 tsk färskpressad citronjuice

Häll av sillen i en sil.

Mixa persiljan med 1⁄2 dl av crème fraichen (för 6 portioner) med stavmixer.

Rör ihop detta med resterande crème fraiche, wasabi och citronjuice.

Blanda ner sillen med lök och kryddor.

Ställ i kylen fram till servering.

Vilken är er favorit sill?

Kram Diana

Hemmagjord jordgubbsglass och fynda glassmaskin

17 juni, 2014diana 6 Comments

Det går åt mycket glass här hemma varma sommardagar, en favorit är hemmagjord jordgubbsglass.

Vi har Obh Nordica´s glassmaskin som är enkel och lätt att rengöra.

Såg att Campadre har kampanj på denna just nu för bara 299:-.

Du hittar den här.

Vi har den blå men den rosa var superfin tycke rjag.

HEMMAGJORD JORDGUBBSGLASS

Det här behöver du:

190 g frysta jorgubbar ( jag skivade färska och slänge in i frysen 3 h)
100 g socker (1 dl = 85 g)
1 3/4 dl grädde
vaniljsocker

Gör såhär:

Mixa jordgubb och socker i en mixer tills allt är slätt. Tillsätt grädden och vaniljsockret. Mixa ca 30 sekunder. Häll i glasskålen och starta maskinen. Klart efter ca 12 min.

Brukar ni göra egen glass?

Kram Diana

Grillad kyckling med rödbetssallad och chevreost

11 juni, 2014diana 5 Comments

Här kommer ett recept på bästa sommarmaten.

Skulle jag kunna äta varje dag!

Marinad till kycklingen:

1/2 dl olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk kinesisk soja

lite svartpeppar

Lägg kycklingen i marinaden och låt dra i några timmar.

Grilla kycklingen .på grillen

Sallad:

1 knippe rödbetor

1 paket bacon

1 paket babyspenat

Getost (chevre)

Koka rödbetorna med skal på tills de är genommjuka (kan ta en bra stund)

Häll rödbetorna i kallt vatten och låt svalna, gnugga av skalet och skiva rödbetorna.

Skär baconet i små skivor och knaperstek det,

Blanda babyspenat tillsammans med baconet, rödbetorna och smula getost över.

Servera tillsammans med kycklingen!

Vilket är ert bästa kyckling recept?

Kram Diana

Mutti bjöd på en fantastisk lunch på Italiens nationaldag

10 juni, 2014diana 4 Comments

Allt som är värt att firas ska firas tycker jag så även Italiens nationaldag.

Mutti bjöd in till en fantastiskt god lunch, tänk så mycket man kan göra med tomatsås.

Trevligt sällskap hade jag förstås av Lina och Jenny.

Muttis huskock Carlo Casoni berättade om Italiensk matkultur och delade med sig av sina bästa matlagningstips.

Vi fick 5 fantastiska rätter , alla baserade på Mutti´s tomatsås.

Godast var soppan med tomat och sparris tyckte både jag och Elliot , som fick hänga med dagen till ära.

Jag älskar italiensk mat och i år har vi valtsommar- resa just efter maten, mer om den imorgon.

Gillar ni italiensk mat?

Kram Diana

Oreo chokladmousse

8 juni, 2014diana 4 Comments

När man får fin besök som jag hade i helgen då måste man förstås bjuda på en god dessert.

Blev en egen påhittad variant av chokladmousse, med Oreo, mums filibabba säger jag.

OREO CHOKLADMOUSSE

2 äggulor

2 äggvitor

1 msk socker

2 1/2 dl vispgrädde

120 g oreo choklad marabou

1 tsk kallt kaffe

(2 msk rom)

GÖR SÅ HÄR:

Vispa äggulor och socker pösigt.

Smält chokladen och tillsätt kaffe och rom.

Vispa äggvitorna för sig till hårt skum. Vispa grädden.

Blanda väl de smälta ingredienserna med de hopvispade äggulorna och sockret.

Rör försiktigt ner först äggvitorna och sedan vispgrädden i blandningen.

Häll blandningen i portionsformar och ställ kallt.

Garnera med vispad grädde, jordgubbar och oreo.

Har ni nån favorit dessert?

Kram Diana

Oreo mud cake

3 juni, 2014diana 8 Comments

Med en 11 åring i hushållet som älskar Oreo kakor var jag tvungen att testa en ny kaka.

Till födelsedagsfirandet igår blev det en Oreo mud cake som gick hem hos alla.

OREO MUD CAKE

Ingredienser:

Botten:
150 g smält smör
2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 dl kako
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 paket oreokakor

Topping:
300 g vit choklad
100 g mjölk choklad marabou
100 g rumsvarmt smöt
2 dl grädde
1 påse mini marshmallows
1/2 paket oreokakor som du delar på mitten
1 dl chokladsås

Gör såhär:
Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda ner socker, kakao och vaniljsocker. Ta sedan ett ägg i taget och sen mjölet. Grovhacka oreokakorna och blanda ned dom i smeten. Häll smeten i en rund bröad springform. Bröa med kakao. Grädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna. Finhacka chokladen till toppingen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Lägg i smör och rör till en jämn smet. Lägg mini marshmallows på den gräddade botten, spare lite till toppingen. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows. Tryck ner oreokakor lite här och där och ringla sedan över chokladsås. Låt kakan stå frysen ca 2 timmar innan du äter den.

Har ni nån favorit choklad kaka?

Kram Diana

Godaste muffinsen

27 maj, 2014diana 7 Comments

Valio har kommit ut med flera nyheter bland annat vaniljkvarg och citronkvarg som är laktosfria och genast började jag fundera vad jag skulle kunna baka med dessa.

Det blev dom godaste och saftigaste citronmuffinsen jag någonsin bakat.

CITRONMUFFINS med VALIO CITRONKVARG

Ingredienser:

2 ägg

1 dl strösocker

1 förpackning Valio citron kvarg

50 gram smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225º. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 12-14 min. Låt svalna på galler.

Kakfat Ica Hemma

Nästa gång ska jag testa vaniljkvargen.

Brukar ni baka med kvarg?

Kram Diana

Rabarberkompott med vaniljkesella och jordgubbar

20 maj, 2014diana 8 Comments

Här kommer en riktigt smarrig dessert som jag gärna gör när rabarbern frodas i trädgården.

Enkel och galet god!

Rabarberkompott med vanilkesella och jordgubbar

Ingredienser

300 g rabarber

Rivet skal från 0,25 citron

2 krm stött kardemumma

0,5 dl strösocker

400 g jordgubbar

1 burk vaniljkesella

1 dl naturell kesella

4 digestivekex

Gör såhär

Skala rabarbern och skär i 1 centimeter långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt citron, kardemumma och strösocker. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kompotten svalna. Blanda vaniljkesella och vanlig kesella. Varva kompotten med skivade jordgubbar, kesellan och krossade digestivekex i glas.

Ha en härlig tisdag!

Kram Diana