Mat och bak

Imorgon är det nyårsafton och ännu en god måltid ska intas.

Här kommer ett förslag på en efterrätt som jag gillar mycket och som jag alltid brukar välja när jag är i Paris (ska till Paris i januari).

CHOKLADFONDANT

Antal portioner: 4

Ingredienser

120 g mörk choklad, 70 %
120 g smör
1.5 dl strösocker
4 st ägg
1 nypa svarta kardemummakärnor, stötta
1 msk kakao
smör till formarna
TILL SERVERING
vaniljglass och hallon eller blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant och rikligt med smör.

3. Smält chokladen och smält smöret i ett vattenbad.

4. Stöt kardemumman i mortel.

5. Vispa hela ägg med strösocker och kardemumma fluffigt.

6. Rör ner kakaon i äggsmeten.

7. Vänd varsamt ihop äggsmeten med chokladen.

8. Fyll formarna med smet och stoppa genast in dem i ugnen och grädda fondanten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.

Vad ska ni ha för dessert på nyår?

kram Diana

Kolakakor är en favorit här hemma och jag har ju provat alla möjliga varianter med smak av lakrits, pepparkaka mm

Den här gången fick det bli med saffran för att göra dom lite juliga och det var mums.

KOLAKAKOR MED SMAK AV SAFFRAN

100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
0,5 gram stött saffran
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop smöret och sockret. 
Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, stött saffran och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder. 
Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna. 
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. 

Ha en härlig kväll såhär dan före dopparedagen.

kram Diana

Ända sen jag flyttade hemifrån för sisådär 25 år sen har jag aldrig lyckats hundra med julskinkan….

Första gången slutade med en skika som hamnade i soppåsen….

Jag glömde nämligen att koka den och gick all in på griljeringen, inte så gott och mamma höll på att skratta ihjäl sig!

Sen har det väl blivit bättre och bättre men att få griljeringen att fastna ja det har varit svårare men nu har jag knäckt nöten.

Griljerad julskinka

1 julskinka (helst ekologisk för min del)
1 äggula
3 msk sötstark senap

1/2 tsk mald ingefära
En skvätt flytande honung, kanske 1 msk
½ dl ströbröd

potatismjöl

Slå på ugnen på 225  grader.
Blanda allt utom hälften av ströbrödet och potatismjölet
Putsa skinkan så som du vill ha den.
Lägg den i en form.
Pudra över potatismjöl över skinkan där griljeringen ska vara
Det är såhär du får griljeringen att sitta fast
Bred på griljeringen över hela ovansidan av skinkan.
Skjuts in i ugnen ca 10  minuter tills den har fin färg.

Dagen efter sitter griljeringen helt och hållet fast på skinkan.

Bra va?

Hur gör ni er julskinka?

kram Diana

~

Här kommer ännu ett mumsigt jul/året runt godis.

Som den lakritsnörd jag är så måste jag bara säga att dom är outstanding.

LAKRITSFUDGE

En av mina favoriter på julbordet är Janssons frestelse.

Såhär gör jag min:

Antal portioner: 4–6

Ingredienser

Janssons frestelse1 kg potatis av mjölig sort
2 st gula lökar
250 g ansjovisfilé
Ansjovisspad från en av burkarna
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
Smör

1.Värm ugnen till 225 C

2. Skala och skär potatis i fina strimlor. Skala och skiva löken tunt.

3. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.

4. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsform. Avsluta med potatis.

5. Häll på ansjovisspadet från en av burkarna och grädden blandad med mjölken.

6. Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.

7. Grädda Janssons frestelse mitt i ugnen i 50–60 minuter.

Vilken är er favorit på julbordet?

kram Diana

Här kommer den perfekta kombon och en riktig favorit….

Lakritskola med vitchoklad

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
lakritspulver
2 tsk smör

Ca 100 vit choklad

Blanda grädde, socker, sirap och lakritspulver i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, .. Det tar ca 15 minuter .. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna.

Lägg upp kolan i formar eller klipp den i bitar Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Går bra att hoppa den vita chokladen också, men kombon är så god.

Kram Diana

Färdig att avnjutas!

kram Diana

Ischoklad är ett måste till jul och här kommer mitt favorit recept.

ISCHOKLAD

200 gram ljus choklad
200 gram nougat
200 gram kokosfett

Smält ihop försiktigt i en kastrull och pytsa upp i ischokladformarna.

Låt stelna i kylskåpet.

kram Diana

Här kommer ett recept på dom godaste skorpor som finns…

Lilla E och jag bakade dom när han var hemma och var sjuk.

Och ja det är inte många kvar….

POLKAGRIS SKORPOR

100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl polkagrisar (hackade)

Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt .

kram Diana

Läs mer: http://sotasaker.com/polkagrisbiscotti/#ixzz2EkLQgnBV

Har en sjuk liten kille här hemma men inte tillräckligt sjuk för att vara sängliggande.

Han ville göra julgodis så sagt och gjort så fick det bli…

Men han visste inte riktigt vad han ville göra så jag sa att han kunde gå in på Matklubben.se och söka på julgodis,

Matklubben är en sida med över 93 000 recept där brukar jag ofta gå in och leta efter recept .

Dajm blev det och vi hittade ett recept som var både lätt och snabbt.

Lillebror hoppade in och gjorde slutfinishen, pensla på choklad när storebror inte orkade längre….

Dajm

Ingredienser:

2 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 dl strösocker
30 g smör
2 msk sirap
100 g ljus blockchoklad

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en tjockbottnad kastrull. Värm och koka i ca 7 minuter tills massan blivit lite seg. Bred ut på bakplåtspapper ca 10×15 cm. Skär innan den stelat helt i 3 cm breda remsor.

Smält chokladen i vattenbad och pensla över. Skär sedan i sneda bitar.

Vi strödde även på lite flingsalt.

Julgodistillverkningen fortsätter idag, lilla E ska in på Matklubben nu och se vad han vill göra idag.

Vilket är ert favorit julgodis?

kram Diana