Mat och bak

När det ska firas här hemma då blir det ofta nån variant av kladdkaka och igår blev det en Nutella kladdkaka.

Och den blev precis sådär kladdig och god som den ska vara med en touch av nutella, mums säger jag och jag kan lova att det inte finns en smula kvar…

NUTELLA KLADDKAKA

Ca 12 bitar

175 g smör, smält
3 dl strösocker
½ dl kakao
1 krm salt
2 dl Nutella
1 ¾ dl vetemjöl
3 ägg

Garnering
½–1 dl Nutella om du vill

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.  Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt strösocker, kakao och salt. Blanda ordentligt. Rör ner Nutella, vetemjöl och ägg. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form (bröa gärna med kokos), 23–24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i  ugnen i  i 26–28 min. Låt den svalna i formen. Låt den gärna stå i kylen ett par timmar innan den serveras, då blir den härligt kladdig i konsistensen. Ringla eller spritsa Nutella på toppen den kallnat. Servera gärna med en klick vispgrädde eller vaniljglass.

Har ni nån kladdkaksfavorit?

Kram Diana

Frukost är bland det bästa jag vet, förrutom fikabröd då och helst av allt äter jag smoothie till frukost med chiafrön i .

Chia betyder styrka och ett mer passande namn för finns inte. Chiafrön är rika på Omega 3, fiber, protein, kalcium och andra viktiga vitaminer.

Jag älskarchiafrön och slänger i det lite här och var, det bästa av allt är att chiafrön är sprängfyllda med nyttigheter tex fem gånger mer kalcium än mjölk, och åtta gånger mer Omega 3 än lax.

Chia stärker hud, hår och naglar.

CHIASMOOTHIE MED JORDGUBBAR

1 dl frysta jordgubbar

2 dl turkisk youghurt

1,5 dl  mandelmjölk

2-3 msk chiafrön från urtekram

1/2 banan

1. Mixa jordgubbar, banan, turkisk yoghurt och mandelmjölk till en jämn mässa.
2. Blanda i chiafrön.
3. Går utmärkt att låta vila i kylskåpet över natten för att njuta av morgonen därpå.

Gillar ni chiafrön?

Kram Diana

Det bästa med augusti är att man får frossa loss på kräftor och det var precis vad vi gjorde igår, mums.

Och till det blev det en västerbottenpaj.

VÄSTERBOTTENPAJ

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125g smör
0,5 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl grädde
1 dl mjölk
300g riven västerbottenost
salt, peppar och paprikakrydda

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll vetemjölet och smöret  i en matbredare och rör ihop. Tillsätt vatten efterhand, om det behövs.
Om du inte har en matbredare går det bra att röra ihop degen för hand, men då är det lättare att använda rumsvarmt smör eller flytande margarin.
3. Tryck ut degen i en pajform,  Ställ i kylen i ca 30 minuter och sedan in i ugnen och förgrädda i 10 minuter. Degen ska bli lite gyllenbrun.

4. Sen är det dags att göra fyllningen. Vispa ägg, grädde och mjölk. Tillsätt sedan osten. Smaksätt med salt, peppar och paprikakrydda.
5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och låt gräddas i ugnen i ca 30 minuter. Pajen ska ha en fin färg och fyllningen ska ha stannat dvs vara fast när pajen är färdig.
6. Låt pajen stå till sig lite innan servering.

Vad äter ni helst till kräftorna?

Kram Diana

Snart midsommar så härligt, då blir det förstås god mat och dessert, gärna något med jordgubbar.

Här kommer en favorit hos oss.

NUTELLAMOUSSE MED JORDGUBBAR

4 portioner

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

1, Häll 1/2 dl av vispgrädden  i en bunke och klicka ner nutellan, rör om till en slät kräm.

2, Vispa resten av grädden hårt.Vänd ner grädden i nutella krämen så att det blir en mousse.

Ställ in i kylen och låt stelna ca 2 timmar.

Garnera/varva med jordgubbar.

Vad blir det för dessert hos er på midsommar?

Kram Diana

Igår kom sommaren, hur härligt är inte det?

Uteserveringarna blommade upp, folk vaknade till liv och kläderna åkte av.

Och jag blev sugen på en sommardrink, en rabarbermojito i poolen fick det bli, inte alls dumt.

RABARBERMOJITO

1/2 lime

6 myntablad

sodavatten

is

6 cl rom

3 msk rabarbersirap

Garnering

myntablad och limeklyftor

Rabarbersirap

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl vatten

250 g rabarber

1. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Låt massan rinna av i en sil. Pressa med en sked så att all vätska rinner ut.

2. Häll saften i en kastrull och låt koka utan lock till sirapsliknande konsistens ca 5 min. Låt kallna.

3. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i klyftor. Blanda limeklyftor, rom, mynta och 2 msk rabarbersirap i ett glas.  Stöt med skaftet av en slev eller trämortel.

4. Fyll på med is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med ­limeklyftor och myntablad.

Färdig att avnjutas, jag varnar er den är farligt god….

Har ni nån favorit sommardrink?

Kram Diana

Snart helg och kanske lite tid över för bak?

Kladdkaka går alltid hem här hemma och detta är ett av mina favorit recept.

KLADDKAKA

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Koka den kondenserade mjölken.Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.
Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter,   Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.

Den söta formen hittar ni här

Kram Diana

Vi äter alldeles för mycket kött hemma hos och det är svårt att hitta ersättningar till kött, men nu har jag testat Mifu som är ett stekbart mjölkprotein  helt fritt från laktos, soja, gluten och ägg! Små, goda, proteinrika och fettsnåla gryn som får fin stekyta och som inte smälter, kommer jag definitivt göra igen.

Gjorde en vegetarisk bolognese på Mifu som var så god.

Hemma hos oss älskar vi pasta bolognese och detta var ett riktigt bra alternativ.

Är ni nyfikna på receptet hittar ni det här

Har ni testat Mifu?

Kram Diana

Skönt med påsk och lite långledigt, god mat trevligt sällskap och bara umgås.

Vi ska bara vara hemma och umgås med släkt och vänner, äta gott, kanske bio , läsa böcker och bara njuta.

Här kommer en riktigt god påskdessert som vi ska ha ikväll:

VIT CHOKLADMOUSSE MED LEMONCURD

4 pers